ສາລະສຳຄັນຂອງງານບຸນເຕັດແບບດັ້ງເດີມ.

ງານບຸນເຕັດບໍ່ພຽງແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມລະອຽດລະອໍຂອງຄົນຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ພິເສດລະຫວ່າງລຸ້ນຄົນພາຍໃນແຕ່ລະຄອບຄົວ ແລະ ເຊື້ອສາຍ. ປະຈຸບັນ, ດ້ວຍການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳ ແລະ ການລວມເອົາອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຢ່າງ, ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ງານບຸນເຕັດໄດ້ກາຍເປັນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ.

ງານບຸນເຕັດແບບດັ້ງເດີມ

ຕາມປະເພນີ, ຄອບຄົວຫວຽດນາມກະກຽມງານລ້ຽງເຕັດຢ່າງລະອຽດລະອໍ, ໂດຍມີອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດລະອໍ ແລະ ນຳສະເໜີຢ່າງສວຍງາມ. ສິ່ງນີ້ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງລູກຫຼານຕໍ່ບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນມື້ທຳອິດຂອງປີໃໝ່, ແລະ ຍັງສະແດງຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ມີຊີວິດທີ່ມີຄວາມສຸກ ແລະ ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນປີທີ່ຈະມາເຖິງ. ດັ່ງນັ້ນ, ວັດທະນະທຳ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມໃນລະຫວ່າງສາມມື້ຂອງເຕັດຍັງໝາຍເຖິງການເຕົ້າໂຮມກັນ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ໂຊກດີຕະຫຼອດປີ.

ອາຫານປີໃໝ່ຫວຽດນາມ (ປີໃໝ່ຈີນ) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນໃນທົ່ວກຸ່ມຊົນເຜົ່າ ແລະ ພາກພື້ນຕ່າງໆ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຮ່ວມກັນກ່ຽວກັບຊີວິດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ. ຕາມແຖບດິນຮູບຕົວ S ໃນຊ່ວງຕົ້ນໆຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຈາກຈຸດເໜືອສຸດໃນຮ່າຢາງ ຈົນເຖິງຈຸດໃຕ້ສຸດໃນ ກ່າເມົາ , ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຜ້າພົມອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສ. ແຕ່ລະກຸ່ມຊົນເຜົ່າ ແລະ ພາກພື້ນມີວິທີການກະກຽມ ແລະ ນຳສະເໜີອາຫານປີໃໝ່ຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດ ແລະ ລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ອາຫານແຊບໆໃນໂອກາດປີໃໝ່ປະຈຳຊາດຢູ່ພາກເໜືອຫວຽດນາມ (ພາບ: tapchiamthuc)

ຕາມທີ່ທ່ານ ອານ ຕວຽດ ນັກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊາວຫວຽດນາມໃນອະດີດ, ໂດຍສະເພາະຊາວພາກເໜືອ, ໄດ້ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ການກະກຽມງານລ້ຽງເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). ອາຫານໃນງານລ້ຽງເຕັດແບບດັ້ງເດີມແມ່ນພິເສດ ແລະ ຫາຍາກທີ່ຈະພົບໃນແຕ່ລະມື້. ງານລ້ຽງເຕັດມັກຈະຂຶ້ນກັບ ສະພາບເສດຖະກິດ ຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ. ສຳລັບຄອບຄົວທີ່ມີສະພາບເສດຖະກິດສະເລ່ຍ, ງານລ້ຽງມັກຈະປະກອບດ້ວຍຖ້ວຍ 4 ຖ້ວຍ ແລະ ຈານ 4 ຈານ, ບໍ່ລວມເອົາເຂົ້າໜຽວ, ນ້ຳຈິ້ມ, ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍາລັກຂອງເສົາຫຼັກສີ່, ລະດູການທັງສີ່, ແລະ ທິດທາງທັງສີ່. ຖ້ວຍ 4 ຖ້ວຍປະກອບມີ: ແກງລູກປາ, ຂາໝູຕົ້ມໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ, ແກງເຫັດ ແລະ ລູກຊີ້ນ, ແລະ ເສັ້ນໝີ່. ຖ້ວຍ 4 ຖ້ວຍປະກອບມີ: ໄກ່, ປໍ່ສະຫຼັດຂົ້ວ, ບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜຽວ), ແລະ ໄສ້ກອກໝູ (ຫຼື ໄສ້ກອກອົບເຊຍ, ຫົວເນີຍແຂງ).

ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຈານມັກຈະກິນກ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍຈະຖືກກິນໃນພາຍຫຼັງ. ຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີອາດຈະກະກຽມງານລ້ຽງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າດ້ວຍຖ້ວຍ 6 ຖ້ວຍ ແລະ 6 ຈານ ຫຼື ຖ້ວຍ 8 ຖ້ວຍ ແລະ 8 ຈານ, ໂດຍເພີ່ມອາຫານພິເສດບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ປາຄາບ ຫຼື ປາດຸກຕົ້ມກັບຂ່າ, ກຸ້ງນຶ່ງ, ກະລໍ່າປີ ຫຼື ສົ້ມໝາກຫຸ່ງ... ງານລ້ຽງເຕັດແບບດັ້ງເດີມໃນອະດີດອາດຈະບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ແຕ່ມັນຈະບໍ່ສົມບູນຖ້າບໍ່ມີບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ), ແກງໜໍ່ໄມ້, ໄສ້ກອກໝູ, ຫົວຜັກບົ່ວດອງ, ແລະ ຊີ້ນ. ບັ້ງຈຸງມັກຈະຕົ້ມໃນວັນທີ 27 ຫຼື 28 ຂອງເຕັດ, ໃນຂະນະທີ່ໜໍ່ໄມ້ຖືກແຊ່ນ້ຳເຂົ້າກ່ອນຫຼາຍມື້ ແລະ ເກັບໄວ້ຂ້າງໝໍ້ບັ້ງຈຸງເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ປະຢັດຟືນ. ອາຫານອື່ນໆແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຜູ້ຍິງໃນຄອບຄົວ...

ງານບຸນເຕັດກໍ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມວັດທະນະທຳຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນ. ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະສະຖານທີ່ມີງານບຸນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ໃນເຂດພູດອຍ, ນອກເໜືອໄປຈາກອາຫານທີ່ຈຳເປັນແລ້ວ, ງານບຸນເຕັດມັກຈະປະກອບມີອາຫານພິເສດເຊັ່ນ: ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ ແລະ ໄສ້ກອກຮົມຄວັນ.

ສຳລັບປະຊາຊົນຮ່າໂນ້ຍໃນສະໄໝກ່ອນ, ອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນ "ບອງ" (ໜັງໝູ). ອາຫານຊະນິດນີ້ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີແລ້ວ. ໜັງໝູຖືກເອົາມາຈາກບ່າໄຫລ່ໝູ, ຕົ້ມ, ເອົາໄຂມັນອອກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ຕາກແຫ້ງແລະປີ້ງຈົນກວ່າຈະພອງຕົວ. ຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກນີ້, ປະຊາຊົນຮ່າໂນ້ຍໃນສະໄໝກ່ອນໄດ້ສ້າງອາຫານເຊັ່ນ: ບອງຜັດ ແລະ ແກງບອງ. ສ່ວນປະກອບສຳລັບແກງບອງກໍ່ມີຄວາມລະອຽດລະອໍຫຼາຍ; ການຊອຍອາມອນໜຶ່ງຈານໃຊ້ເວລາເຖິງສອງຊົ່ວໂມງ; ແຄລອດ, ໝາກເຜັດ, ຜັກໂຂມ, ແຮມ, ໄສ້ກອກ, ແລະ ຊີ້ນທັງໝົດຕ້ອງຖືກຊອຍເປັນໄລຍະດຽວກັນ ແລະ ຕັ້ງສາກກັບກັນ.

ຮັກສາປະເພນີຂອງເຮືອນທີ່ທັນສະໄໝ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ພ້ອມກັບກະແສຂອງສັງຄົມສະໄໝໃໝ່, ການສະຫຼອງເຕັດໃນຍຸກ 4.0 ກໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບອະດີດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ວ່າຊີວິດຈະຫຍຸ້ງ ແລະ ຫຍຸ້ງຍາກປານໃດກໍຕາມ, ວັນພັກເຕັດແບບດັ້ງເດີມຍັງຄົງມີບົດບາດສຳຄັນໃນວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ເລືອກສຳລັບມື້ທຳອິດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມັກຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ງົດງາມ ແລະ ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຄວາມສາມາດ ແລະ ທັກສະຂອງຜູ້ທີ່ກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນ.

ທ່ານນາງ ເລທິເຮືອງ (ເມືອງ ເກົາໄຢ, ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ສຳລັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ອາຫານຄ່ຳໃນວັນພັກເຕັດແມ່ນໂອກາດທີ່ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ, ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນທຸກຄົນໄດ້ນັ່ງຮ່ວມກັນ. ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໄກ ຫຼື ໃກ້, ພວກເຮົາກໍ່ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວຂອງຄວາມສຸກ, ຄວາມໂສກເສົ້າ, ຄວາມສຳເລັດ ຫຼື ຄວາມລົ້ມເຫຼວຕະຫຼອດປີທີ່ຜ່ານມາ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າພວກເຮົາຈະຫຍຸ້ງປານໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເຕັດມາຮອດ, ທຸກຄົນພະຍາຍາມເຕົ້າໂຮມກັນຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຄາບອາຫານອ້ອມໂຕະຄອບຄົວ.”

ຕາມທີ່ນາງເຮືອງເວົ້າ, ຈັງຫວະຂອງຊີວິດໃນສະຕະວັດທີ 21 ໝາຍຄວາມວ່າຄອບຄົວຂອງນາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມງານລ້ຽງທີ່ປານີດຄືແຕ່ກ່ອນໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງໄດ້ "ປັບຕົວ" ໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມເປັນຈິງ. ນາງເຮືອງ ແລະ ຄອບຄົວຂອງນາງປະຢັດການໃຊ້ຈ່າຍ, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າງານລ້ຽງເຕັດຂອງນາງຂາດຄວາມລະອຽດ. ເຊັ່ນດຽວກັບປີກາຍ, ນາງໄດ້ກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງໝົດຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເດືອນສິບສອງ. ນອກຈາກເຂົ້າໜຽວກັບໝາກເຟືອງ ແລະ ໄກ່ຕົ້ມແລ້ວ, ນາງເຮືອງຍັງໄດ້ເຮັດປໍ່ສະຫຼັດ, ແກງເຫັດ, ຜັກຜັດກັບຊີ້ນ, ໄສ້ກອກໝູ, ແລະ ຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ແຕງ. ສຳລັບອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ນາງບໍ່ມີເວລາກະກຽມ, ນາງເຮືອງສາມາດສັ່ງຊື້ໄດ້ງ່າຍຈາກສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສອງສາມແຫ່ງ.

ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ທ່ານ ບຸ່ຍແອງຫງອກ (ຈາກແຂວງເຫງະອານ), ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ໄກຈາກບ້ານມາຫຼາຍປີ, ລາວມັກຈະຈື່ອາຫານພື້ນເມືອງທຸກຄັ້ງທີ່ລາວຄິດເຖິງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). “ເຖິງແມ່ນວ່າຊີວິດຈະຫຍຸ້ງຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ, ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໄກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນກໍ່ກັບໄປບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ໂດຍຫວັງວ່າຈະໄດ້ກິນອາຫານຄອບຄົວ ຫຼື ຊ່ວຍກະກຽມງານລ້ຽງເຕັດຮ່ວມກັນ. ແລະແນ່ນອນວ່າຮູບພາບຂອງຄອບຄົວໃຫຍ່ທີ່ເຕົ້າໂຮມກັນຢ່າງມີຄວາມສຸກໃນບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ອົບອຸ່ນຈະຖືກຈາລຶກໄວ້ໃນໃຈຂອງພວກເຮົາສະເໝີ,” ທ່ານ ຫງອກ ກ່າວ.

ງານບຸນເຕັດແບບດັ້ງເດີມທີ່ຖວາຍໃຫ້ແກ່ບັນພະບຸລຸດມີຄວາມເຊື່ອມໂຍງພິເສດລະຫວ່າງອະດີດແລະປະຈຸບັນ, ລະຫວ່າງຄົນລຸ້ນຕ່າງໆພາຍໃນຄອບຄົວ. ຢືນຢູ່ຕໍ່ໜ້າແທ່ນບູຊາບັນພະບຸລຸດໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ທ່າມກາງບັນຍາກາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ພວກເຮົາແຕ່ລະຄົນມີໂອກາດທີ່ຈະສະທ້ອນເຖິງຕົວເອງ, ເຫັນບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຄອບຄົວ, ແລະຮູ້ສຶກຂອບໃຈ, ພູມໃຈ, ມີຄວາມຫວັງດີ, ແລະມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນຕໍ່ມື້ຂ້າງໜ້າ...

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html