5 ອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ສຸດໃນອອສເຕີຍທີ່ເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກ

ອອສເຕີຍບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ Alps ທີ່ສວຍງາມ, Castle ວັດຖຸບູຮານ, ແລະຕົວເມືອງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະອອກມາຈາກນິທານນິທານຂອງ Grimm, ແຕ່ຍັງເປັນດິນແດນທີ່ສັນຍາໄວ້ຂອງອາຫານທີ່ສວຍງາມ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຍ່າງຜ່ານດິນແດນ poetic ຂອງອອສເຕີຍແລະຄົ້ນພົບ 5 ອາຫານຮ້ອນທີ່ສຸດໃນອອສເຕີຍ - ລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ flutter ແລະປ່ອຍໃຫ້ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ໃນການເດີນທາງ culinary.

Việt Nam•27/06/2025

1. ສະຫຼັດກັບ Backhendl

ສະຫຼັດກັບ Backhendl ເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນແລະມີລົດຊາດໃນອອສເຕີຍ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ລວບລວມ)

ເມື່ອລະດູຮ້ອນມາເຄາະປະຕູດ້ວຍແສງແດດທີ່ອົບອຸ່ນໃນຕອນບ່າຍ ແລະ ລົມພັດອ່ອນໆ, ຊາວອອສເຕຣຍມັກຈະເລືອກອາຫານເບົາທີ່ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ໂພຊະນາການ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, Salad mit Backhendl ແມ່ນອາຫານໃນລະດູຮ້ອນໃນອອສເຕີຍທີ່ມີທັງຄວາມສົດຊື່ນແລະອຸດົມສົມບູນ.

Backhendl ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຈາກເຂດ Steiermark (Styria) ໃນພາກໃຕ້ຂອງອອສເຕີຍ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ຊາວອອສເຕຣຍມັກຈະໃຫ້ Backhendl ບິດເບົາກວ່າໂດຍການວາງຕ່ອນໄກ່ຂົ້ວທີ່ຈືດໆໃສ່ສະຫຼັດທີ່ສົດຊື່ນ. ສະຫຼັດສີຂຽວ, ໝາກເລັ່ນສຸກ, ໝາກແຕງສົດ, ຜັກບົ່ວແດງ, ແລະບາງຄັ້ງຫົວຜັກບົ່ວແດງຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ແລະຮັບປະທານດ້ວຍລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມອົສຕານ.

ຄວາມງາມຂອງອາຫານໃນລະດູຮ້ອນຂອງຊາວອອສເຕຣຍນີ້ຢູ່ໃນຄວາມກົງກັນຂ້າມທີ່ມະຫັດສະຈັນ: ໜັງໄກ່ສີທອງ crispy, ຊີ້ນອ່ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນ, ສົມທົບກັບຜັກສົດເຢັນແລະ vinaigrette ສົ້ມແລະເຜັດເລັກນ້ອຍ. ຊີ້ນໄກ່ກອບໆ, ພ້ອມກັບຜັກສົດໆ, ປຸກຄວາມຮູ້ສຶກທັງໝົດ - ໂດຍສະເພາະເມື່ອເພີດເພີນໄປກັບລະບຽງທີ່ເບິ່ງເຫັນສວນອະງຸ່ນ ຫຼືໃນຮ້ານອາຫານສະຕີຣຽນແບບຊົນນະບົດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານທ່ຽງໃນລະດູຮ້ອນ, ແຕ່ຍັງເປັນການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ເຂົ້າສູ່ ໂລກ ຂອງອາຫານອອສເຕີຍ - ບ່ອນທີ່ປະເພນີແລະຄວາມທັນສະໄຫມປະສົມປະສານໃນທຸກໆລົດຊາດ.

2. Eierschwammerl Gulasch

Gulasch ແບບຮັງກາຣີ (ຊີ້ນ stew ກັບ paprika) ຖືກນໍາເຂົ້າແລະດັດແປງໂດຍອອສເຕີຍ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກໍາ)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ອາຫານ ອອສເຕຣຍ, ຫຼາຍຄົນຄົງຈະຄິດເຖິງ Gulasch ແບບຮັງກາຣີ (ສະເຕັກຊີ້ນກັບ paprika) ທີ່ຖືກນໍາເຂົ້າແລະດັດແປງໂດຍອອສເຕີຍ. ແຕ່ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ຊາວອອສເຕຣຍມີສະບັບພິເສດສໍາລັບມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດອົບອຸ່ນ: Eierschwammerl Gulasch - Gulasch ກັບເຫັດ chanterelle ທອງ. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນອອສເຕີຍເພາະວ່າມັນເອົາລົມຫາຍໃຈຂອງພູເຂົາ, ແຜ່ນດິນໂລກແລະພືດ.

Golden chanterelles (Eierschwammerl ໃນເຍຍລະມັນ, ຫຼື chanterelle ໃນພາສາຝຣັ່ງ) ປາກົດຢູ່ໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນໃນປ່າດົງດິບຂອງອອສເຕີຍ. ເຫັດມີສີເຫຼືອງສົ້ມຄືກັບແສງຕາເວັນຕອນບ່າຍ, ມີຮູບຮ່າງທີ່ສະຫງ່າງາມຄ້າຍຄືສຽງແກນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມປ່າທີ່ມີສະເໜ່ແລະລົດຊາດຫວານຕາມທໍາມະຊາດ. ຊາວອອສເຕຣຍມີຄວາມຫຼົງໄຫຼກັບເຫັດປ່າທີ່ລະດູຮ້ອນຍັງເອີ້ນວ່າລະດູ Eierschwammerl.

Eierschwammerl Gulasch ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວຫວານ, paprika ອ່ອນໆ, ແລະຄີມສົດເລັກນ້ອຍຫຼື crème fraîche ເພື່ອຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ເຫັດຈືນຈົນຫອມ, ຈາກນັ້ນນຳໄປຕົ້ມໃຫ້ມີຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ສ້າງເປັນຊອດສີທອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ອາຫານນີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍ Semmelknödel (ລູກເຂົ້າຈີ່ຫນື້ງ) ຫຼື spaetzle ( noodles ໄຂ່ຂອງຊາວອົດສະຕຣາລີ), ເຊິ່ງຊ່ວຍແຊ່ນ້ໍາເຫັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

3. Marillenknödel

Marillenknödel ຫຼື dumplings apricot (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກໍາ)

ຖ້າເຈົ້າຖາມຊາວອອສເຕຣຍວ່າລະດູຮ້ອນໃດເຕືອນເຂົາເຈົ້າ, ຫຼາຍຄົນຈະຍິ້ມ ແລະເວົ້າວ່າ: Marillenknödel – dumplings apricot. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕຣຍທີ່ນໍາເອົາລົດຊາດຫວານຂອງຫມາກໄມ້ສຸກ, ແສງແດດສີທອງແລະຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກ.

Marille ແມ່ນຊື່ທີ່ຕັ້ງໃຫ້ກັບ apricots ໃນເຂດ Wachau, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຮ່ອມພູທີ່ປູກຕົ້ນໝາກເດືອຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງອອສເຕຣຍ, ບ່ອນທີ່ແມ່ນ້ຳ Danube ພັດລົມລະຫວ່າງເນີນພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍໝາກອະງຸ່ນ ແລະ ໝາກແອັບເປີ້ນ. ໃນເດືອນກໍລະກົດ, apricots Wachau ແມ່ນສຸກ, ສີທອງເປັນແສງຕາເວັນຕອນບ່າຍ, ມີກິ່ນຫອມແລະຫວານ.

ຊາວອອສເຕຣຍປ່ຽນ ໝາກເຜັດສົດເປັນເຂົ້າໜົມ Marillenknödel ທີ່ແຊບຊ້ອຍ. apricots ທັງຫມົດ (ບາງຄັ້ງ stuffed ກັບ cubes ້ໍາຕານຫຼື marzipan) ແມ່ນຫໍ່ໃນ dough ມັນຕົ້ນຫຼື Topfen (quark) cheese, ຕົ້ມ, ແລະມ້ວນໃນມັນເບີເຜົາໄຫມ້, breadcrumbs ຫວານ, ແລະ້ໍາຕານແປ້ງ. ເມື່ອຕັດເປີດ, apricots ລະເບີດອອກ, ປ່ອຍນ້ໍາຫອມຂອງມັນ, ປະສົມກັບ crust ອ່ອນ, chewy ແລະ breadcrumbs ມັນເບີ.

4. Brettljause

Brettljause ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແມ່ນຖາດໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສະແດງທຸກປະເພດຂອງພາກພື້ນພິເສດ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກໍາ)

ໃນຕອນບ່າຍລະດູຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກຍ່າງຍາວຜ່ານປ່າແລະທົ່ງຫຍ້າພູເຂົາ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາການຢຸດຢູ່ Heuriger (ແຖບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທ້ອງຖິ່ນ) ຫຼື Alm (ຮ້ານອາຫານເທິງພູ) ເພື່ອເພີດເພີນກັບ Brettljause. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕຣຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການແລກປ່ຽນ, ການແບ່ງປັນແລະຄວາມຜູກພັນ.

Brettljause ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເປັນຖາດໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານແຊບໆໃນພາກພື້ນທັງຫມົດ: sausages ສູບຢາ, hams, ຕັດເຢັນ, bacon, pâtés, ເນີຍແຂງທ້ອງຖິ່ນ, gherkins, ຜັກບົ່ວດອງ, ຫມາກພິກຫວານ, radishes ສີແດງຊອຍບາງໆ, mustards grainy ແລະເຂົ້າຈີ່ rye ອຸດົມສົມບູນ. ທັງຫມົດທີ່ໄດ້ນໍາສະເຫນີຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະສີສັນ, ເຊື້ອເຊີນຜູ້ຄົນມາເຕົ້າໂຮມແລະແບ່ງປັນ.

ຄວາມງາມຂອງອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕຣຍນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນລົດຊາດເຄັມ, ໄຂມັນ, ສົ້ມແລະເຜັດ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນ. ຊາວອອສເຕຣເລຍເຊີນໝູ່ເພື່ອນ, ຄອບຄົວ ແລະຄົນຍ່າງຜ່ານໄປນັ່ງອ້ອມໂຕະໄມ້ກາງແຈ້ງ, ຮ່ວມກັນຕັດເຂົ້າຈີ່, ແຍກໄສ້ກອກ, ຕັກຜັກກາດ, ແລະດື່ມເຫຼົ້າຂາວເຢັນໆ ຫຼືເບຍສົດຊື່ນ. ສຽງຫົວເຍາະເຍີ້ຍ ແລະສຽງແວ່ນຕາດັງດັງຢູ່ລະຫວ່າງພູ ແລະເນີນພູ. ໂດຍບໍ່ມີການ fuss ຫຼືຮູບແບບ, Brettljause ແມ່ນງານລ້ຽງຂອງລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕີຍ - ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດແລະມິດຕະພາບປະສົມກັບ sunset ທີ່ອ່ອນໂຍນ.

5. Kalte Gurkenuppe

Kalte Gurkensuppe - ແກງແຕງເຢັນ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກໍາ)

ໃນຕອນບ່າຍຂອງລະດູຮ້ອນ, ບໍ່ມີຫຍັງປຸກໃຫ້ລົດຊາດຕື່ນຕົວໄປກວ່າແກງເຢັນໜຶ່ງຖ້ວຍ. ແລະຊາວອອສເຕຣຍມີອາຫານລາຍເຊັນຂອງຕົນເອງ: Kalte Gurkensuppe - ແກງແຕງເຢັນ. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງຊາວອອສເຕຣຍທີ່ທັນສະ ໄໝ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ສົດຊື່ນ, ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານແລະເຮືອນຄົວໃນຄອບຄົວ.

ໝາກແຕງລະດູຮ້ອນມີສີຂຽວ, ມີນ້ໍາຕານ, ສົດຊື່ນ, ສົດຊື່ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Kalte Gurkenuppe, ຫມາກແຕງສົດແມ່ນປະສົມກັບນົມສົ້ມອ່ອນ, ຄີມສົ້ມ, ຜັກທຽມ, dill, ນາວແລະເຄື່ອງເທດ. ສ່ວນປະສົມແມ່ນແຊ່ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເມື່ອກິນແລ້ວຮູ້ສຶກເຢັນ ແລະ ສົດຊື່ນ, ຄືກັບການຈິບນ້ຳໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

ອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງຊາວອອສເຕຣຍນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສວຍງາມ: ສີຂຽວຈືດໆອັນບໍລິສຸດຂອງມັນ, ມີຈຸດໆດ້ວຍ dill ສົດ, ແລະບາງຄັ້ງຕົກແຕ່ງດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສະຫງ່າງາມ. ມັນປາກົດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໃນສວນ, ກິນເຂົ້າປ່າໃນທໍາມະຊາດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນງານລ້ຽງອາຫານຄ່ຳທີ່ສະຫງ່າງາມຢູ່ລະບຽງ.

ຄວາມສົ້ມອ່ອນໆຂອງນົມສົ້ມ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກກຸຫຼາບ, ຄວາມຫວານຂອງໝາກແຕງປະສົມເຂົ້າກັນໃຫ້ອ່ອນນຸ້ມ ແດດຮ້ອນແຮງ, ເໝືອນດັ່ງສົ່ງລົມເຢັນໆຂອງພູຜາປ່າດົງລົງໃສ່ຖ້ວຍແກງ. Kalte Gurkensuppe ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊາວອອສເຕຣຍໃນການປ່ຽນສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ເປັນອາຫານໃນລະດູຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ.

ອາຫານອອສເຕຣຍບໍ່ພຽງແຕ່ Schnitzel ຫຼື Apfelstrudel ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວໂລກ. ເມື່ອລະດູຮ້ອນມາຮອດ, ອອສເຕີຍໄດ້ໃສ່ເສື້ອຄຸມການເຮັດອາຫານທີ່ສົດຊື່ນ, ມີຊີວິດຊີວາແລະເປັນແຮງບັນດານໃຈດ້ວຍອາຫານໃນລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕີຍທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີສະເໜ່. ການມາປະເທດອອສເຕຣຍໃນລະດູຮ້ອນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຊົມພູສີຂຽວເລິກ, ແມ່ນ້ຳທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຕົວເມືອງມໍລະດົກບູຮານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນການເດີນທາງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ຫວັງວ່າ, ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບອາຫານໃນລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕີຍໃນບົດຄວາມນີ້ຈະເປັນຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງຝັນເຖິງການເດີນທາງ poetic ກັບດິນແດນ ຂອງດົນຕີ ແລະພູເຂົາອັນສະຫງ່າງາມນີ້.

ທີ່ມາ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx