ອາຫານລະດູຮ້ອນ 5 ອັນດັບຕົ້ນໆໃນອອສເຕຣຍທີ່ຈະດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ປະເທດອອສເຕຣຍບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນພູເຂົາ Alps ທີ່ສະຫງ່າງາມ, ປາສາດບູຮານ, ແລະຕົວເມືອງທີ່ອອກມາຈາກນິທານເທບນິຍາຍຂອງ Grimm ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນດິນແດນແຫ່ງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍອີກດ້ວຍ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະໄປທ່ຽວຊົມພູມສັນຖານທີ່ສວຍງາມຂອງອອສເຕຣຍ ແລະ ຄົ້ນພົບ 5 ອາຫານລະດູຮ້ອນອັນດັບຕົ້ນໆຂອງອອສເຕຣຍ - ລົດຊາດທີ່ກະຕຸ້ນຫົວໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ປະໄວ້ຄວາມຊົງຈຳທີ່ໜ້າຈົດຈຳໃນການເດີນທາງດ້ານອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.

Việt Nam•27/06/2025

1. ສະຫຼັດກັບ Backhendl

ສະຫຼັດກັບ Backhendl ເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນແຕ່ມີລົດຊາດແຊບໃນອອສເຕຣຍ. (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກຳມາ)

ເມື່ອລະດູຮ້ອນມາຮອດດ້ວຍຕອນບ່າຍທີ່ອົບອຸ່ນແລະມີແດດອອກ ແລະລົມພັດອ່ອນໆ, ຊາວອອສເຕຣຍມັກເລືອກອາຫານທີ່ເບົາແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະມີປະໂຫຍດ. ໃນນັ້ນ, Salad mit Backhendl ເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອໍສເຕຣຍທີ່ທັງສົດຊື່ນ ແລະມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ຊີ້ນໄກ່ Backhendl ແມ່ນໄກ່ຊຸບແປ້ງທອດ ແລະ ທອດ - ອາຫານພື້ນເມືອງຈາກພາກພື້ນ Steiermark ຂອງພາກໃຕ້ຂອງອອສເຕຣຍ (Styria). ໃນລະດູຮ້ອນ, ຊາວອອສເຕຣຍມັກຈະດັດແປງ Backhendl ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີສີອ່ອນລົງໂດຍການວາງຊິ້ນໄກ່ທອດກອບໄວ້ເທິງສະຫຼັດສົດ. ຜັກກາດຂຽວ, ໝາກເລັ່ນສຸກ, ໝາກແຕງກອບ, ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ແລະບາງຄັ້ງແມ່ນແຕ່ beetroot ແມ່ນຖືກຊອຍບາງໆ ແລະ ຮາດດ້ວຍນ້ຳສົ້ມອອສເຕຣຍທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.

ສະເໜ່ຂອງອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍນີ້ແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ດີເລີດຂອງມັນ: ໜັງໄກ່ສີທອງ, ກອບ, ຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນ, ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນແບບດ້ວຍຜັກສົດເຢັນໆ ແລະ ນ້ຳສະຫຼັດ vinaigrette ທີ່ທັງມີລົດຊາດເຜັດແລະເຜັດເລັກນ້ອຍ. ໄກ່ກອບຄຳໜຶ່ງຄຳ, ພ້ອມກັບຜັກສົດໆ, ປຸກຄວາມຮູ້ສຶກທັງໝົດ - ໂດຍສະເພາະເມື່ອຮັບປະທານຢູ່ເທິງລະບຽງທີ່ມອງເຫັນສວນອະງຸ່ນ ຫຼື ໃນຮ້ານອາຫານແບບຊົນນະບົດຂອງ Styria. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານຫຼັກທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບອາຫານທ່ຽງລະດູຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ເຂົ້າສູ່ ໂລກຂອງ ອາຫານອອສເຕຣຍ - ບ່ອນທີ່ປະເພນີແລະຄວາມທັນສະໄໝປະສົມປະສານເຂົ້າກັນໃນທຸກໆລົດຊາດ.

2. ໄອເອີຊວາມເມີລ ກູລາຊ

ກູລາສຊ໌ (ແກງໝູໃສ່ຜົງປາປຣິກາ), ອາຫານຮັງກາຣີ, ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີ ແລະ ດັດແປງໂດຍປະເທດອອສເຕຣຍ. (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ລວບລວມ)

ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ອາຫານ ອອສເຕຣຍ, ຫຼາຍຄົນຄິດເຖິງ Gulasch ແບບຮັງກາຣີ (ແກງຊີ້ນໃສ່ຜົງປາປຣິກາ), ເຊິ່ງອອສເຕຣຍໄດ້ຮັບຮອງເອົາ ແລະ ດັດແປງມາໃຊ້. ແຕ່ໃນລະດູຮ້ອນ, ຊາວອອສເຕຣຍມີອາຫານສະບັບພິເສດສະເພາະສຳລັບມື້ທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ມີແດດ: Eierschwammerl Gulasch – Gulasch ກັບເຫັດນາງລົມສີເຫຼືອງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນອອສເຕຣຍ ເພາະມັນສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງພູຜາປ່າດົງ, ແຜ່ນດິນໂລກ, ແລະ ລະດູການຕ່າງໆ.

ເຫັດຫອກສີເຫຼືອງ (Eierschwammerl ໃນພາສາເຢຍລະມັນ, ຫຼື chanterelle ໃນພາສາຝຣັ່ງ) ປາກົດຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປ່າດົງດິບຂອງປະເທດອອສເຕຣຍໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້, ດ້ວຍສີສົ້ມເຫຼືອງອ່ອນໆທີ່ຖືກແສງແດດສ່ອງ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືແກທີ່ສະຫງ່າງາມ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງປ່າໄມ້ທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ມີລົດຊາດຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ຊາວອອສເຕຣຍມັກເຫັດປ່າເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຈົນເຮັດໃຫ້ລະດູຮ້ອນຖືກເອີ້ນວ່າລະດູ Eierschwammerl.

ເຫັດ Eierschwammerl Gulasch ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຫວານ, ຜົງປາປຣິກາອ່ອນໆ, ແລະຄຣີມສົດ ຫຼື ຄຣີມຟຣາອິຊໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມຄຣີມ. ເຫັດຈະຖືກຜັດຈົນມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມຊ້າໆເພື່ອປ່ອຍຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນຊອດສີເຫຼືອງທອງທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບປະທານກັບເຂົ້າຈີ່ກ້ອນ (semmelknödel) ຫຼື ເຂົ້າໜົມປັງໄຂ່ແບບອອສເຕຣຍ (spaetzle), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບເສີມຊອດເຫັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດເຄັມ.

3. ມາຣິລເລນຄໂນເດວ

Marillenknödel, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຂົ້າຈີ່ໝາກແອບປຣີຄອດ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: ເກັບກຳ)

ຖ້າທ່ານຖາມຄົນອອສເຕຣຍວ່າອາຫານລະດູຮ້ອນແບບໃດເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ຫຼາຍຄົນຈະຍິ້ມແລະຕອບທັນທີວ່າ: Marillenknödel – ເຂົ້າໜົມປັງໝາກແອບປຣີຄອດ. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງລົດຊາດຫວານຂອງໝາກໄມ້ສຸກ, ແສງແດດສີທອງ, ແລະ ຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ.

ໝາກແອັບພຣິເຄດ Marille ແມ່ນຊື່ຂອງໝາກແອັບພຣິເຄດຈາກພາກພື້ນ Wachau, ໜຶ່ງໃນຮ່ອມພູທີ່ປູກໝາກແອັບພຣິເຄດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງອອສເຕຣຍ, ບ່ອນທີ່ແມ່ນ້ຳ Danube ໄຫຼຜ່ານລະຫວ່າງເນີນພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຄືອໄມ້ ແລະ ຕົ້ນໝາກແອັບພຣິເຄດ. ໃນເດືອນກໍລະກົດ, ໝາກແອັບພຣິເຄດ Wachau ຈະສຸກ, ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງຄືກັບແສງແດດຕອນບ່າຍ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ສົດຊື່ນ.

ຊາວອອສເຕຣຍປ່ຽນໝາກແອບປຣີຄອດສົດໆໃຫ້ກາຍເປັນໝາກ Marillenknödel ທີ່ໜ້າກິນຫຼາຍ. ໝາກແອບປຣີຄອດທັງໜ່ວຍ (ບາງຄັ້ງກໍ່ຍັດໄສ້ດ້ວຍກ້ອນນ້ຳຕານ ຫຼື ມາຊີແພນ) ຖືກຫໍ່ດ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນ ຫຼື ຜົງເນີຍແຂງຄວາກ, ຕົ້ມຈົນສຸກ, ຈາກນັ້ນມ້ວນໃນເນີຍລະລາຍພ້ອມກັບເຂົ້າຈີ່ປັ້ນຫວານ ແລະ ນ້ຳຕານປົ່ນ. ເມື່ອຕັດເປີດອອກ, ພາຍໃນໝາກແອບປຣີຄອດຈະແຕກອອກ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ແລະ ນ້ຳໝາກແອບປຣີຄອດຫວານຈະປະສົມກັບເປືອກທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເຂົ້າຈີ່ປັ້ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີເນີຍ.

4. ເບຣດໂທລຢັສ

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ Brettljause ແມ່ນຖາດໄມ້ຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ວາງສະແດງອາຫານພິເສດຂອງພາກພື້ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ແຫຼ່ງຮູບພາບ: Collected).

ໃນຕອນບ່າຍລະດູຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກຍ່າງປ່າ ແລະ ທົ່ງຫຍ້າເທິງພູເປັນເວລາດົນນານ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາການຢຸດຢູ່ຮ້ານ Heuriger (ບາເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນ) ຫຼື ຮ້ານ Alm (ຮ້ານອາຫານເທິງພູ) ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ Brettljause. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມສາມັກຄີ, ການແບ່ງປັນ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່.

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ Brettljause ແມ່ນຖາດໄມ້ຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ວາງສະແດງອາຫານພິເສດຂອງພາກພື້ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຄື: ໄສ້ກອກຮົມຄວັນ, ແຮມ, ຊີ້ນສະເຕັກເຢັນ, ເບຄອນ, ປາເຕຜັດເນີຍ, ເນີຍແຂງທ້ອງຖິ່ນ, ແຕງດອງ, ຜັກບົ່ວດອງ, ພິກໄທຫວານ, ບີດຣູດຊອຍບາງໆ, ມັດສະຕາດເມັດພືດ, ແລະ ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄຮສີເຂັ້ມ. ທັງໝົດແມ່ນຖືກນຳສະເໜີຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີສີສັນສົດໃສ, ເຊີນຊວນຜູ້ຄົນມາເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ແບ່ງປັນ.

ສະເໜ່ຂອງອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວຂອງລົດຊາດເຄັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົ້ມ ແລະ ເຜັດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ. ຊາວອອສເຕຣຍເຊີນໝູ່ເພື່ອນ, ຄອບຄົວ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວມານັ່ງອ້ອມໂຕະໄມ້ກາງແຈ້ງ, ຕັດເຂົ້າຈີ່, ຊອຍໄສ້ກອກ, ຕັກມັດສະຕາດ, ແລະ ຈິບເຫຼົ້າແວງຂາວເຢັນໆ ຫຼື ເບຍທີ່ສົດຊື່ນ. ສຽງຫົວຂວັນ, ການສົນທະນາ, ແລະ ສຽງຈອກກະທົບກັນດັງກ້ອງໄປທົ່ວເນີນພູ. Brettljause ເປັນງານລ້ຽງລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມອວດອ້າງ ແລະ ລຽບງ່າຍ - ບ່ອນທີ່ລົດຊາດ ແລະ ຄວາມສາມັກຄີປະສົມປະສານກັນໃນແສງໄຟອ່ອນໆຂອງຕາເວັນຕົກດິນ.

5. ຄາລເຕ ເກີເຄນຊຸບເປ

Kalte Gurkensuppe – ແກງແຕງເຢັນ (ທີ່ມາຂອງຮູບພາບ: ເກັບກຳ)

ໃນຕອນບ່າຍລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ, ບໍ່ມີຫຍັງປຸກລົດຊາດໄດ້ຫຼາຍກວ່າແກງເຢັນໆທີ່ສົດຊື່ນ. ແລະຊາວອອສເຕຣຍກໍ່ມີອາຫານພິເສດຂອງຕົນເອງຄື: Kalte Gurkensuppe - ແກງແຕງເຢັນ. ອາຫານລະດູຮ້ອນແບບອອສເຕຣຍທີ່ທັນສະໄໝນີ້, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ແບບຊົນນະບົດ ແລະ ສົດຊື່ນຂອງມັນ, ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານ ແລະ ເຮືອນຄົວໃນບ້ານ.

ໝາກແຕງລະດູຮ້ອນມີລົດຊາດກອບ, ສີຂຽວສົດໃສ, ມີນ້ຳ, ແລະ ສົດຊື່ນ. ເພື່ອເຮັດ Kalte Gurkensuppe, ໝາກແຕງສົດຈະຖືກບົດດ້ວຍນົມສົ້ມອ່ອນໆ, ຄຣີມສົ້ມ, ກະທຽມ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ໝາກນາວ, ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຈະຖືກແຊ່ເຢັນໃຫ້ເຢັນລົງຢ່າງລະອຽດ ເພື່ອວ່າເມື່ອກິນແລ້ວມັນຈະໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສົດຊື່ນ ຄືກັບການດື່ມນ້ຳຈາກແຫຼ່ງນ້ຳພຸຈາກພູເຂົາ.

ອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕຣຍນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສວຍງາມອີກດ້ວຍ: ສີຂຽວອ່ອນບໍລິສຸດຂອງມັນ, ປະດັບດ້ວຍຜັກຊີຝຣັ່ງສົດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ປະດັບດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ກິນໄດ້, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສະຫງ່າງາມແລະໜ້າຝັນ. ມັນປາກົດຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານສວນ, ໃນການກິນເຂົ້າປ່າໃນທຳມະຊາດ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ໃນງານລ້ຽງອາຫານຄ່ຳທີ່ສະຫງ່າງາມຢູ່ເທິງຫຼັງຄາ.

ລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆຂອງນົມສົ້ມ, ກິ່ນຫອມຂອງຜັກຊີຝຣັ່ງ, ແລະ ຄວາມຫວານສົດຊື່ນຂອງແຕງປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອບັນເທົາແສງແດດທີ່ຮ້ອນແຮງ, ຄືກັບວ່າກຳລັງປະສົມລົມເຢັນໆຈາກພູຜາລົງໃນຖ້ວຍແກງ. Kalte Gurkensuppe ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊາວອອສເຕຣຍໃນການຫັນປ່ຽນສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ.

ອາຫານອອສເຕຣຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກເຊັ່ນ: Schnitzel ຫຼື Apfelstrudel ເທົ່ານັ້ນ. ເມື່ອລະດູຮ້ອນມາຮອດ, ປະເທດອອສເຕຣຍຈະມີອາຫານທີ່ສົດຊື່ນ, ມີຊີວິດຊີວາ, ແລະ ເປັນແຮງບັນດານໃຈ ພ້ອມກັບອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ການໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດອອສເຕຣຍໃນລະດູຮ້ອນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຊົມເຊີຍພູຜາປ່າດົງດິບທີ່ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ, ແມ່ນ້ຳທີ່ງຽບສະຫງົບ, ແລະ ເມືອງມໍລະດົກບູຮານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການເດີນທາງດ້ານອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳອີກດ້ວຍ. ຫວັງວ່າຄຳແນະນຳສຳລັບອາຫານລະດູຮ້ອນຂອງອອສເຕຣຍໃນບົດຄວາມນີ້ຈະເປັນຄູ່ມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດສຳລັບຜູ້ທີ່ຝັນຢາກເດີນທາງແບບໂລແມນຕິກໄປຍັງດິນແດນ ແຫ່ງດົນຕີ ແລະ ພູເຂົາທີ່ສະຫງ່າງາມແຫ່ງນີ້.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx