ອາຫານ Central Highlands ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ: ອາຫານງານບຸນແລະອາຫານປະຈໍາວັນ.
ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງໄດ້ຂຸດຄົ້ນອາຫານໃນງານບຸນແລະກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ປະຈຸບັນອາຫານງ່າຍໆຈາກເຮືອນຄົວພາກສະຫນາມໄດ້ຖືກນໍາມາໃສ່ໂຕະອາຫານ.
"ຖາດເຂົ້າທ້ອງຖິ່ນ" ເຫຼົ່ານີ້ທີ່ກວມເອົາລົດຊາດຂອງຊີວິດປະຈໍາວັນບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດໃຈຜູ້ຮັບປະທານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປີດທ່າອ່ຽງໃຫມ່ຂອງການເພີດເພີນກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນໃນພື້ນທີ່ຕົວເມືອງຂອງ Pleiku.
ເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງ “ຊອກຫາກິ່ນຫອມຂອງປ່າໃນຕົວເມືອງ” ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Dam San (193 Tran Quy Cap, Dien Hong), ນັກອາຫານສາມາດໄດ້ຮັບປະສົບກັບອາຫານ Jrai ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ. ໃນບັນຍາກາດອົບອຸ່ນຂອງເຕົາໄຟ ແລະ ຂັ້ນໄດໄມ້, ສຽງເພງຮັກແພງຂອງເຂດພູສູງພາກກາງດັງຂຶ້ນໃນຫູ, ກິ່ນຫອມຂອງປີ້ງປາແຫ້ງ, ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວ, ນ້ຳຊຸບປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບປໍລິລາ… ໄດ້ສ້າງຄວາມຊົງຈຳຂອງໝູ່ບ້ານ.
ທ່ານນາງລາລານ ເຫ້ວ - ແພດຍິງຈ່າຍເກີດຢູ່ໝູ່ບ້ານແຫ່ງໜຶ່ງຫ່າງຈາກເມືອງປູກູກວ່າ 90 ກິໂລແມັດເວົ້າວ່າ: “ເບິ່ງຖາດອາຫານເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດຮອດບ້ານ, ຄິດຮອດບ້ານ”. ພິເສດ, ຢູ່ກາງຖາດອາຫານແມ່ນຊາມແກງປະສົມທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ຂົມ, ປາແຫ້ງ, ດອກກຸຫຼາບ, ໃບບົວລະພາ, ໝາກເຜັດ, ເຫັດ… ຢູ່ກາງເມືອງພູດອຍ, ສະບຽງອາຫານແບບຮ້າງໆເຫຼົ່ານັ້ນກາຍເປັນ “ຂົວ” ນຳບັນດາຜູ້ກິນຄືນສູ່ເຂດພູສູງພາກກາງ.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Dam San ແມ່ນນາງ Ro Mah H'Nin, Jrai ເກີດທີ່ Ayun Pa ( Gia Lai ). ໃນຕອນທໍາອິດ, ອາຫານ Jrai ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນເມນູ; ນາງພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອຕອບສະຫນອງ passion ຂອງນາງ, ເພື່ອຜ່ອນຄາຍ nostalgia ຂອງນາງສໍາລັບລົດຊາດພື້ນເມືອງ. ໂດຍບໍ່ຄາດຄິດ, ອາຫານ rustic ເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຮ້ານອາຫານ.
ທ່ານນາງ H'Nin ແບ່ງປັນວ່າ: “ຄົນທັງຫຼາຍໄປປ່າແລະໄຮ່ເຮັດນາເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານທຸກມື້, ເມື່ອຮັບປະທານຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານນັ້ນ, ແຕ່ຮູບແບບຈົນຮອດລົດຊາດ, ຕ້ອງນຳເອົາຈິດວິນຍານຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ”.
ຢູ່ເຮືອນຄົວ Lem (169 ໂຕນດຶກແທ່ງ, ຕາແສງ ບຽນຮ່ວາ), ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ “ເຮືອນຄົວພາກພື້ນ” ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນດາເມນູຮັບໃຊ້ທັງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຢູ່ທີ່ນີ້ມີອາຫານເຊັ່ນ: ໝູຄວັນ, ຊີ້ນປີ້ງໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ສະຫຼັດໄຂ່ຂົມກັບປາແຫ້ງ, ເຄັກ - ອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າ H're ມີຫອຍຫີນ, ກົບນ້ຳ, ປາກະແສ້, ໝາກເຜັດຂົມ, ຜັກປ່າ, ໝາກນາວຫອມ... ຫໍ່ໃບກ້ວຍແລ້ວປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນ.
ພິເສດ, ເຂົ້າຫນຽວ Ede ແມ່ນອາຫານທີ່ນິຍົມຢູ່ທີ່ນີ້. ເຂົ້າໜຽວແມ່ນໜື້ງ, ວາງໃສ່ໃບກ້ວຍ, ແຊນວິດດ້ວຍຊີ້ນໝູປີ້ງ, ຫໍ່ແລ້ວວາງໃສ່ເຕົາໄຟ. ຕາມພໍ່ຄົວແລ້ວ, ມັນຕ້ອງປີ້ງຢ່າງຊຳນານເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຊີ້ນຊຶມເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າໜຽວ, ໃບກ້ວຍທີ່ເຜົາແລ້ວຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງຈາກການໜຶ້ງແບບປົກກະຕິ.
ທ່ານນາງ ຮວ່າງທິທູທູ (ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຮ່າໂນ້ຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນຕອນບ່າຍ, ພາຍຫຼັງຍ່າງເລາະຊົມທະເລສາບ ບຽນຮວ່າ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢຸດແວ່ເຮືອນຄົວຂອງ ເລມ, ອາກາດໜາວເຢັນ, ນັ່ງຢູ່ເຕົາຖ່ານພາຍໃຕ້ຕົ້ນແປກສີຂຽວ, ເພີດເພີນກັບອາຫານພື້ນເມືອງ, ຟັງພໍ່ຄົວຊາວທ້ອງຖິ່ນເລົ່າເລື່ອງລາວໃນໄວເດັກ ທີ່ຕິດພັນກັບອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ, ຮູ້ສຶກສົດຊື່ນທີ່ສຸດ.
ພາບ: ມິນເຈົາ
ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການປະສົບການອາຫານງ່າຍດາຍຄືໃນເຮືອນຄົວຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ຮ້ານອາຫານ Dong Bao (03 Phung Hung, Pleiku ward) ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສໍາລັບຜູ້ກິນໄດ້. ເຈົ້າຂອງຮ້ານແມ່ນສາວ Jrai Kpa, ຫງວຽນທິຮົ່ງ, ໄດ້ນຳເອົາຄວາມຊົງຈຳທັງໝົດກ່ຽວກັບບ້ານເກີດຂອງຕົນມາສູ່ໂຕະກິນເຂົ້າ.
ເມນູອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ລຽບງ່າຍ ດ້ວຍຊື່ຂອງພວກມັນກໍ່ຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດເຜັດ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງປ່າຄື: ປາແດກໃບປົ່ງ, ຊີ້ນງົວ, ກະຮອກເກືອ, ຊີ້ນກະຮອກເກືອ, ໜໍ່ໄມ້ປະສົມກັບໝາກເຜັດ, ໄຂ່ກະຮອກ, ກ້ວຍປີ້ງດອກກ້ວຍໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ກຸ້ງ, ເກືອ 10 ຊັ້ນ ເມນູ: ເກືອ... ເກືອໃບ, ແລະເກືອຫຍ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
“ຊາວເຜົ່າຈ່າງພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງເຂົ້າເຂດເນີນສູງ, ກິນກັບເກືອຊະນິດຕ່າງໆກໍແຊບ, ເຂົ້າໝົດໝໍ້ແລ້ວ, ແຂກມາແຫ່ງນີ້ກໍ່ມັກກິນເກືອທີ່ມີລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍພາກກາງ ແລະ ປ່າໄມ້” - ນາງ Kpa Nguyen Thu Hong ແບ່ງປັນ.
ເມືອງພູດອຍຂອງ Pleiku ມີຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ເຍື່ອງອາຫານປະຈຳວັນໄດ້ຮັບການຂຸດຄົ້ນຢ່າງແຂງແຮງໃນວິສາຫະກິດປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຊື່ວ່າ “Com Dongbao”. ໃນປັດຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍສາມາດຊອກຫາອາຫານງ່າຍໆຄືກັບຢູ່ເຮືອນແຕ່ມີປະສົບການໃຫມ່ແລະຫນ້າສົນໃຈ.
ນັ້ນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຂອງເຂດພູສູງພາກກາງແມ່ນຊັບສົມບັດ, ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແມ່ນພຽງແຕ່ມຸມນ້ອຍໆຖ້າບໍ່ໄດ້ນໍາເອົາຈາກແຈເຮືອນຄົວໄປຫາໂຕະອາຫານໂດຍເຈົ້າຂອງເອງແນະນໍາ. ອາຫານຈານແຍ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມສຸກເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຢາກຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງລົດຊາດນັ້ນ.
ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/dua-bep-ray-ve-pho-thi-post567907.html
(0)