ວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ.

ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າຈຳໃນແຂວງບິ່ງທ້ວນ ແລະ ນິງທ້ວນມີສອງນິກາຍຫຼັກຄື: ຊົນເຜົ່າຈຳທີ່ນັບຖືສາສະໜາພຣາມ ແລະ ຊົນເຜົ່າຈຳທີ່ນັບຖືສາສະໜາອິດສະລາມບານີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີກຸ່ມນ້ອຍໆທີ່ນັບຖືສາສະໜາອິດສະລາມ, ເຊິ່ງເປັນສາຂາໜຶ່ງຂອງສາສະໜາອິດສະລາມບານີ ທີ່ໄດ້ຮັບການນຳເຂົ້າມາໃນແຂວງນິງທ້ວນໃນຊຸມປີ 1960. ໃນຊີວິດວັດທະນະທຳທົ່ວໄປຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວັດທະນະທຳ ອາຫານການກິນ ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຊົນເຜົ່າຈຳຂອງສອງນິກາຍນີ້ມີລັກສະນະ ແລະ ມາລະຍາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຊາວຈຳມັກຖືກຖະຫວາຍໃຫ້ເທບພະເຈົ້າໃນຊ່ວງງານບຸນ.

ລັກສະນະພິເສດດ້ານອາຫານການກິນຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ.

ອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າວັດທະນະທໍາຂອງຊົນເຜົ່າຈາມ ອິນຣາຊາຣາ, ບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າຈາມອາໄສຢູ່ຕາມແຄມຝັ່ງທະເລພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ - ພາກພື້ນທີ່ມີແສງແດດ ແລະ ລົມຫຼາຍ. ປັດໄຈທາງພູມສາດ ແລະ ສະພາບອາກາດມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າຈາມ. ຕົວຢ່າງ, ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊົນເຜົ່າຈາມບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ໄຂມັນສັດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາໄສນໍ້າມັນພືດເພື່ອເພີ່ມປະລິມານໄຂມັນ. ສັດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການບູຊາ (ເຄື່ອງບູຊາແກ່ເທບພະເຈົ້າ) ແມ່ນສັດທີ່ມີໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍໜ້ອຍຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ໄກ່, ແບ້, ແລະ ຄວາຍ. ອາໄສຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ມີສະພາບອາກາດທີ່ຮຸນແຮງ, ຊົນເຜົ່າຈາມບໍ່ມັກອາຫານທອດ ຫຼື ຜັດ, ມັກປີ້ງ ແລະ ຕົ້ມ. ພວກເຂົາໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນເປັນພິເສດຕໍ່ແກງເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງອຸນຫະພູມຂອງຮ່າງກາຍໃນຊ່ວງອາກາດຮ້ອນ. ອາຫານຄອບຄົວຈາມທົ່ວໄປບໍ່ຄ່ອຍຂາດແກງ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນແກງຜັກປ່າ ຫຼື ແກງເຜືອກ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດໂດຍສະເພາະແມ່ນແກງຜັກປະສົມ (ແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກຫຼາຍຊະນິດທີ່ປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນ) ປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ມັກສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ, ລວມທັງຄອບຄົວທີ່ຮັ່ງມີ.

ປານຶ່ງຂອງຊາວຈຳ

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊາວເຜົ່າຈຳໃຫ້ຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດຕໍ່ເຄື່ອງເທດທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຕະໄຄ້, ນ້ຳປາ, ແລະ ເກືອ. ໃນ ແຂວງນິງທ້ວນ , ມີບ້ານຈຳທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານອາຫານເຜັດຄື: ບ້ານບານີເລືອງຈີ (ປາເລຍກາງ) ໃນຕາແສງເຍີນເຊີນ, ເມືອງນິງເຊີນ. ຫຼາຍກວ່າ 30 ປີກ່ອນ, ເກືອບທຸກຄົວເຮືອນມີສວນໝາກເຜັດ ແລະ ເກັບຮັກສາໝາກເຜັດແຫ້ງເປັນເຄື່ອງເທດຫຼັກໃນການກະກຽມອາຫານທະເລນ້ຳຈືດເຊັ່ນ: ປາ, ປາໄຫຼ, ແລະ ກົບ. ນອກຈາກການໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງແລ້ວ, ນ້ຳຈິ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານຈຳ. ນ້ຳປາຈຳມີຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ (ອ່າວມູທິນ), ນ້ຳປາໝັກ (ມູທິນງິກ), ນ້ຳກຸ້ງ (ມູທິນຈຣຸມ), ນ້ຳປາໝັກ (ມູທິນເດຣຍ), ນ້ຳປາທູນາ (ມູທິນຕຸງອິກັນຢາ), ນ້ຳປາແອນໂຊວີ (ມູທິນຣິຕາວ), ນ້ຳປານຶ່ງ (ມູທິນກະອົກ)...

ຊາວເຜົ່າຈຳກຳລັງກະກຽມປາເຄັມ. ພາບໂດຍ Kieu Maly.

ມາລະຍາດແບບດັ້ງເດີມຂອງຄອບຄົວຈຳປາກຳນົດວ່າອາຫານ ຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜ້າປູພື້ນ ຫຼື ຜ້າປູທີ່ທໍແບບທິດຕາເວັນອອກ-ຕາເວັນຕົກ. ອາຫານເຊົ້າ ແລະ ຕອນບ່າຍມັກຈະກິນຢູ່ກາງແຈ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທ່ຽງຈະຖືກກິນຢູ່ລະບຽງ. ອາຫານຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃສ່ຖາດ, ແລະ ບ່ອນນັ່ງຈະຖືກຈັດລຽງຕາມລຳດັບຊັ້ນຂອງຄອບຄົວ. ຜູ້ຍິງ (ແມ່, ເອື້ອຍນ້ອງ) ມັກຈະນັ່ງຢູ່ໃກ້ໝໍ້, ກິນ ແລະ ຕື່ມອາຫານໃຫ້ທຸກຄົນ. ອາຫານເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອຜູ້ທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດຍົກໄມ້ຄ້ອນຂອງເຂົາເຈົ້າຂຶ້ນ. ໃນລະຫວ່າງອາຫານ, ຫ້າມເວົ້າລົມ ຫຼື ໂຕ້ຖຽງກັນ, ແລະ ອາຫານຕ້ອງບໍ່ຮົ່ວ. ໃນພິທີທາງສາສະໜາ, ຊາວຈຳປາມີວິທີການຮັບໃຊ້ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍຂຶ້ນກັບລັກສະນະ ແລະ ສາສະໜາ (ພະລາມ ຫຼື ບານີ). ສຳລັບງານສົບໃນທັງສອງສາສະໜາ, ອາຫານຈະຖືກຮັບໃຊ້ແບບທິດເໜືອ-ໃຕ້, ໃນຂະນະທີ່ສຳລັບເຫດການອື່ນໆເຊັ່ນ: ງານແຕ່ງງານ ຫຼື ພິທີທາງສາສະໜາ, ຈະຖືກຮັບໃຊ້ແບບທິດຕາເວັນອອກ-ຕາເວັນຕົກ. ຊາວຈຳປາທີ່ນັບຖືສາສະໜາຈຳປາຮັບໃຊ້ອາຫານໃສ່ຖາດສຳລັບສອງຫຼືສີ່ຄົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊາວຈຳປາຮັບໃຊ້ອາຫານໃສ່ຖາດສຳລັບຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ ຫຼື ຜູ້ມີກຽດສອງຄົນທີ່ນັ່ງຢູ່ເທິງສຸດ (ເອີ້ນວ່າຖາດເທິງ). ຖາດລຸ່ມຈະມີອາຫານວາງໄວ້ໂດຍກົງເທິງຜ້າປູ.

ອາຫານຈານໜຶ່ງຂອງຊາວຈຳທີ່ປະກອບດ້ວຍຜັກ ແລະ ນ້ຳຈິ້ມ. (ພາບໂດຍ Kieu Maly)

ຜູ້ມີກຽດທາງສາສະໜາຈາກທັງສອງສາສະໜາທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນພິທີ Kajang ຕ້ອງນັ່ງຂັດສະມາທິ ແລະ ຄ້ຽວເກືອເມັດໜຶ່ງເມື່ອນັ່ງຢູ່ໂຕະບູຊາ, ປະຕິບັດພິທີຂໍອະນຸຍາດຜ່ານທ່າທາງ ແລະ ການສວດມົນງຽບໆ. ຜູ້ຊາຍຊົນເຜົ່າຈຳ, ບໍ່ວ່າຈະກິນເຂົ້າຢູ່ວັດ ຫຼື ຢູ່ເຮືອນ, ນັ່ງຂັດສະມາທິ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜູ້ຍິງນັ່ງຂັດສະມາທິຄືກັບຜູ້ມີກຽດ; ນີ້ແມ່ນທ່າທາງມາດຕະຖານທີ່ບັງຄັບ. ໃນງານລ້ຽງໃດໆຂອງວັດ, ຜູ້ຊາຍຈະຖືກເຊີນໃຫ້ກິນ ແລະ ດື່ມກ່ອນ, ຕາມດ້ວຍຜູ້ຍິງ. ພະສົງມີຂໍ້ຈຳກັດດ້ານອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ເຊັ່ນ: ບໍ່ກິນປາດຸກ ຫຼື ຊີ້ນສັດທີ່ຕາຍແລ້ວ. ພະສົງ Brahman ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກິນຊີ້ນງົວ, ໃນຂະນະທີ່ພະສົງ Bani ງົດກິນຊີ້ນໝູ, ຕິດຕາມຊີ້ນກະປອມ, ແລະ ຂໍ້ຫ້າມອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ. ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ມາລະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນອາຫານໃນບັນດາຊາວຊົນເຜົ່າຈຳໄດ້ສ້າງ "ແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າຈຳ" ທີ່ໂດດເດັ່ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ເປັນເອກະລັກຂອງ 54 ກຸ່ມຊົນເຜົ່າຂອງຫວຽດນາມ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodantoc.vn/van-hoa-am-thuc-dac-trung-cua-nguoi-cham-1733211716702.htm