ມາ ວູບິ່ງ ເພື່ອຊີມລົດຊາດຊີ້ນສົ້ມ Lac Son

ຊີ້ນຈຸ່ມແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງໃນໄລຍະບຸນເຕັດ ແລະ ຍາມໃດກໍ່ໄດ້ຮັບຕ້ອນແຂກຜູ້ມີກຽດ. ດ້ວຍບັນດາເຄື່ອງປຸງ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນທຳມະດາ, ບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຢູ່ຕາແສງ ຫວູບິ່ງ, ເມືອງ Lac Son ນຳມາໃຫ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດູດດື່ມກັບຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ.

Báo Hòa Bình•03/04/2025

ບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມຂອງໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Lam Tin, ຖະໜົນລຳຮ່ວາ 2, ຕາແສງ ຫວູບິ່ງ (ເມືອງ Lac Son) ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກຕະຫຼາດ, ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ.

ເປັນທຸລະກິດຜະລິດຊີ້ນສົ້ມແຫ່ງທຳອິດຢູ່ຕາແສງ ຫວູບິ່ງ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານ OCOP ລະດັບ 3 ດາວ, ຊີ້ນສົ້ມລຳຕິງຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ ບຸ່ຍທິຕິງ, ຖະໜົນລຳຮ່ວາ 2 ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບລົດຊາດຊີ້ນໝູດອງ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສາລີ, ກິ່ນຫອມຂອງເມັດ Doi, ສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ປະຈຸບັນ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມລຳຕິ້ງໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍສິນຄ້າ, ເປັນແຫຼ່ງສິນຄ້າຂອງແຂວງ ແລະ ເຂດບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງ, ດ້ວຍ 2 ຊະນິດຊີ້ນສົ້ມຄື: ຊີ້ນສົ້ມໝາກໄມ້ ແລະ ຊີ້ນສົ້ມກະປ໋ອງ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະເດືອນ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Tin ໄດ້ສະໜອງຜະລິດຕະພັນ 3.500 ກວ່າຊະນິດອອກສູ່ຕະຫຼາດ.

ນາງ ບຸ່ຍທິຕິ້ງ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມລຳຕິ້ງ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ແຕ່ບູຮານນະການ, ຊີ້ນສົ້ມໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໂດຍປູ່ຍ່າຕາຍາຍຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າ ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຊີ້ນສົ້ມເກືອ ເພື່ອຮັກສາໄວ້ດົນນານ, ເຖິງວ່າຈະເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ, ເອກະລັກ ແລະ ສະດວກ, ແຕ່ຊີ້ນສົ້ມເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ເຂດລາດຊະວົງ, ຕະຫຼອດນັ້ນເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າສົງໄສວ່າ ເປັນຫຍັງເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຈື່ງໄດ້ຮັບຮູ້ ແລະ ເຂົ້າໃຈຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ຮັກສາອາຊີບຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ ເພື່ອສົ່ງເສີມ ແລະ ແນະນຳຜະລິດຕະພັນ, ພ້ອມດຽວກັນນັ້ນ ກໍ່ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດນອກເມືອງ ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ຜົວ ແລະ ເມຍ ໄດ້ມີເວລາເກືອບ 10 ປີແຫ່ງການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງຊີ້ນສົ້ມອອກສູ່ຕະຫຼາດພາຍໃນແຂວງ ແລະ ແຂວງໃກ້ຄຽງ.

ພ້ອມກັບບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມແບບດັ້ງເດີມ, ຄອບຄົວຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ Tuan Linh ຢູ່ຖະໜົນ Lam Hoa 1 ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ມີຊື່ສຽງ. ໂດຍເລີ່ມພັດທະນາໂຮງງານແຕ່ປີ 2022, ປະຈຸບັນ, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຜະລິດສິນຄ້າປະມານ 1.000 ໂຕຕໍ່ມື້ເພື່ອສະໜອງໃຫ້ບັນດາທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ, ນະຄອນຄື: ຮ່າໂນ້ຍ , ຫາຍຟ່ອງ, ຝູເຖາະ..., ດ້ວຍ 2 ລາຄາ: 35.000 ດົ່ງ/ໝາກໄມ້ 70.000 ດົ່ງ/ກ່ອງ. ສະຖານທີ່ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ຄົນງານທ້ອງຖິ່ນ 9 ຄົນ, ດ້ວຍລາຍຮັບ 5 ລ້ານດົ່ງ/ຄົນ/ເດືອນ. ດ້ວຍຈິດໃຈອັນແຫຼມຄົມ, ຄອບຄົວຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ ຕວນລິງ ໄດ້ໂຄສະນາ ແລະ ແນະນຳຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ Facebook, Zalo... ເພື່ອຂະຫຍາຍຕະຫລາດບໍລິໂພກ.

ຢູ່ຕາແສງ ຫວູບິ່ງ, ປະຈຸບັນ ມີເກືອບ 10 ຄອບຄົວຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ, ໃນນັ້ນ 2-3 ຄອບຄົວແມ່ນໂຮງງານຜະລິດຕາມມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນວາງຂາຍຢູ່ຮ້ານຂາຍຜະລິດຕະພັນ OCOP ແລະ ແນະນຳໃຫ້ບັນດາຮ້ານ ແລະ ຕົວແທນໃນເມືອງ ແລະ ແຂວງໃກ້ຄຽງ. ດ້ວຍການຜະສົມຜະສານຊີ້ນໝູ, ເຂົ້າສາລີ ແລະ ເມັດ Doi ກັບກະທຽມ, ຊີ້ນສົ້ມຂອງເມືອງວັງລາດ ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອຸດົມສົມບູນ. ກິ່ນຫອມຂອງເມັດ Doi ທີ່ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍແລະນ້ໍາມັນທີ່ສໍາຄັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ Lac Son ສົ້ມເປັນເອກະລັກ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສົ້ມມີທັງກິ່ນຫອມ, ຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແມ່ນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຕັ້ງແຕ່ເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ຈົນເຖິງການປຸງແຕ່ງ ແລະ ໝັກຊີ້ນກ່ອນ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, marinated ກັບເຄື່ອງເທດທີ່ permeate ແຕ່ລະຕ່ອນຂອງຊີ້ນ, ໃຊ້ bran ສາລີເພື່ອສ້າງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ. ສືບທອດບັນດາວິທີດັ້ງເດີມ ແລະ ຄວາມປະດິດຄິດສ້າງ, ບັນດາຄອບຄົວຜະລິດ ແລະ ດຳເນີນທຸລະກິດໄດ້ຜະລິດບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມດ້ວຍລົດຊາດ ດອຍ ແລະ ຊີ້ນສົ້ມຜັກທຽມ ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ສະຫາຍ ບຸ່ຍວັນຮ່ຽນ, ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຫວູບິ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຊີ້ນສົ້ມຜະລິດໂດຍວິສາຫະກິດຕາແສງ ຫວູບິ່ງ ໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍຈາກຕະຫຼາດແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພິເສດຂອງເຂດຊົນນະບົດ, ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຄະນະພັກ, ລັດຖະບານ ທ້ອງຖິ່ນຈະສືບຕໍ່ເອົາໃຈໃສ່, ໜູນຊ່ວຍວິສາຫະກິດພັດທະນາ, ຂະຫຍາຍຂະໜາດການຜະລິດ, ຮັດແໜ້ນວຽກງານສົ່ງເສີມການບໍລິໂພກ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ. ຮັກສາ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາອາຫານພື້ນເມືອງ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າຈະນຳບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມ Lac Son ສືບຕໍ່ໄປສູ່ລະດັບສູງ.
ດຶກແອງ

ທີ່ມາ: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm