ເປັນຫຍັງກຸ້ງຈຶ່ງປ່ຽນສີເມື່ອປຸງແຕ່ງສຸກແລ້ວ?

[ໂຄສະນາ_1]

ຄຳຖາມທົ່ວໄປແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງກຸ້ງຈຶ່ງປ່ຽນສີເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນເປັນຍ້ອນປະຕິກິລິຍາທີ່ສັບສົນຂອງໂປຣຕີນໃນເປືອກກຸ້ງ. ອຸນຫະພູມສູງຈະປ່ອຍສານປະກອບບາງຊະນິດອອກມາໃນເປືອກ, ເຮັດໃຫ້ມັນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ-ສົ້ມ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ໂພຊະນາການ The Daily Meal (USA).

Vì sao tôm lại đổi màu khi nấu chín?- Ảnh 1. — ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ເປືອກກຸ້ງຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສົ້ມ.

ກຸ້ງດິບມັກຈະມີສີເທົາ. ກຸ້ງສ່ວນໃຫຍ່ມີເປືອກສີຂີ້ເຖົ່າຫາສີຟ້າອ່ອນໆ ຂຶ້ນກັບຊະນິດພັນ. ເປືອກນີ້ມີໂປຣຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ astaxanthin. ປາຍັງມີສານນີ້ຢູ່ໃນເກັດຂອງມັນ, ແຕ່ສັດປະເພດກຸ້ງ ແລະ ສັດປະເພດກຸ້ງ ເຊັ່ນ ກຸ້ງ ແລະ ປູ ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໂດຍສະເພາະ.

ອາສຕາແຊນທິນເປັນສານແຄໂຣທີນອຍ, ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມສານທີ່ພົບໃນແຄລອດ. ພວກມັນດູດຊຶມແສງສີຟ້າ ແລະ ປະກົດເປັນສີແດງ, ສີສົ້ມ, ຫຼື ສີເຫຼືອງ. ແຕ່ເມື່ອມີຢູ່ໃນເປືອກກຸ້ງ, ອາສຕາແຊນທິນຈະຜູກມັດກັບໂປຣຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ ຄຣັດສະຕາຊີຢານິນ. ມັນແມ່ນຄຣັດສະຕາຊີຢານິນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສາມາດຂອງອາສຕາແຊນທິນໃນການດູດຊຶມແສງ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອພວກເຮົາປຸງແຕ່ງກຸ້ງ, ອຸນຫະພູມສູງຈະແຍກໂປຣຕີນ crustacyanin ອອກຈາກ astaxanthin. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງສີເຫຼືອງສົ້ມຢູ່ເທິງເປືອກ. ຊີ້ນກຸ້ງເອງບໍ່ມີສີເຫຼືອງສົ້ມນີ້. ພວກເຮົາເຫັນສີເຫຼືອງສົ້ມຢູ່ໃນຊີ້ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນດູດຊຶມສີຈາກເປືອກ.

ປະກົດການນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກຸ້ງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເກີດຂຶ້ນໃນສັດປະເພດກຸ້ງຊະນິດອື່ນໆເຊັ່ນ: ປູ. ການປ່ຽນສີຂອງເປືອກປູກໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນປະກົດການນີ້ຍັງເກີດຂຶ້ນໃນນົກຟລາມິງໂກ. ນົກຟລາມິງໂກມີຂົນສີຂາວຕາມທຳມະຊາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກມັນກິນກຸ້ງ ແລະ ສາຫຼ່າຍຫຼາຍ. ອາຫານທັງສອງຊະນິດນີ້ອຸດົມໄປດ້ວຍແຄໂຣທີນອຍ.

ເມື່ອເຂົ້າສູ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ເປືອກຂອງກຸ້ງ ແລະ ສາຫຼ່າຍຈະຖືກດູດຊຶມ ແລະ ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຂົນຂອງນົກປ່ຽນເປັນສີບົວ. ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຄົນທີ່ຜິວໜັງຈະປ່ຽນເປັນສີສົ້ມເລັກນ້ອຍຖ້າພວກເຂົາກິນແຄລອດຫຼາຍເກີນໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ຄືກັບນົກຟລາມິງໂກ, ຜິວໜັງຂອງມະນຸດຈະບໍ່ປ່ຽນເປັນສີສົ້ມ ຫຼື ສີເຫຼືອງຖ້າພວກເຂົາກິນກຸ້ງຫຼາຍ, ອີງຕາມ The Daily Meal .

[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ