ສະຖານທີ່ດີເລີດ, ຖືກຈອງເຕັມທຸກໆຄືນ.

[ໂຄສະນາ_1]

ເຫດຜົນທີ່ຮ້ານອາຫານຫອຍແຫ່ງນີ້ຖືກເອີ້ນດ້ວຍຊື່ທີ່ "ເຮັດໃຫ້ສັ່ນສະເທືອນ" ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງຫລຸມຝັງສົບຂອງນັກວິຊາການ Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), ບັນນາທິການໃຫຍ່ຂອງໜັງສືພິມພາສາຫວຽດນາມສະບັບທຳອິດໃນຫວຽດນາມ - ໜັງສືພິມ Gia Dinh. ນອກຈາກເຮືອນເກົ່າທີ່ນັກວິຊາການ Truong Vinh Ky ອາໄສຢູ່ໃນຊ່ວງປີສຸດທ້າຍ ແລະ ຫລຸມຝັງສົບຂອງລາວແລ້ວ, ຍັງມີສຸສານຄອບຄົວຂະໜາດນ້ອຍຂອງຄອບຄົວ Truong ນຳອີກ.

ສຸສານຂອງນັກວິຊາການເຈືອງວິງກີ (ຮູບພາບ: SaiGon Palette)

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ "ຫອຍທາກບູຮານ" ແມ່ນທ່ານ ເລ ກວາງ ຕວາຍ (ເກີດໃນປີ 1975, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ).

ຕາມທີ່ທ່ານໂຕອາຍ, ທີ່ດິນຕອນນີ້ເຄີຍໄດ້ຮັບການບຳລຸງຮັກສາ ແລະ ເບິ່ງແຍງໂດຍຄອບຄົວຂອງພັນລະຍາຂອງລາວ. ຫຼາຍກວ່າ 20 ປີກ່ອນ, ເມື່ອເຫັນວ່າເດີ່ນບ້ານຍັງວ່າງຢູ່, ພັນລະຍາຂອງທ່ານໂຕອາຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານຫອຍນ້ອຍໆ ໂດຍຫວັງວ່າຈະຫາລາຍໄດ້ເສີມໃຫ້ກັບຄອບຄົວ. ແຕ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ຮ້ານອາຫານຫອຍໄດ້ກາຍເປັນຈຸດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ດຶງດູດລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍທຸກໆມື້.

ທ່ານ ໂຕວາຍ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຫອຍທີ່ມີຊື່ສຽງ (ພາບ: ຍູ່ແຄ້ງ)

ຢູ່ນອກປະຕູຮົ້ວຂອງສຸສານບູຮານ, ຮ້ານອາຫານມີພຽງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ມີອາຫານທະເລສອງສາມຊະນິດ ແລະ ປ້າຍງ່າຍໆທີ່ຂຽນວ່າ "ຮ້ານອາຫານຫອຍທາກສວນ". ເມື່ອເຂົ້າໄປ, ລູກຄ້າຈະຕົກຕະລຶງກັບບັນຍາກາດທີ່ຄຶກຄື້ນ. ຮ້ານອາຫານຫອຍທາກຕັ້ງຢູ່ໃນເດີ່ນທາງຫຼັງປະຕູໂຄ້ງສາມຊັ້ນ. ຢູ່ທາງຫຼັງເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເຮືອນທີ່ສ້າງໂດຍນັກວິຊາການ Petrus Ký ໃນປີ 1886.

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານ ແລະ ນາງໂຕໄອ ໄດ້ຕັ້ງຊື່ມັນວ່າ "ຫອຍສວນ," ແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນຈາກທັງໃກ້ ແລະ ໄກຍັງເອີ້ນມັນວ່າ "ຫອຍຝັງສົບບູຮານ". ຊື່ນີ້ໄດ້ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງຫຼາຍຄົນ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຄົ້ນຫາມັນ.

“ຕົວຈິງແລ້ວ, ຜູ້ທີ່ຄິດຄົ້ນຊື່ ‘ຮ້ານອາຫານຫອຍທາກບູຮານ’ ແມ່ນນັກສິລະປິນຜູ້ມີກຽດ Huu Loc. ລາວເຄີຍໄປຮ້ານອາຫານເລື້ອຍໆ, ສັງເກດເຫັນສະຖານທີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ແລະ ຕັ້ງຊື່ມັນແບບນັ້ນ. ໃນທີ່ສຸດ, ຊື່ນີ້ກໍ່ກາຍເປັນລາຍເຊັນຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ຍັງຄົງຢູ່ກັບມັນຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້,” ທ່ານ Toai ອະທິບາຍ.

ພາຍນອກ ແລະ ພາຍໃນຂອງຮ້ານອາຫານ "ຫອຍທາກຫຼຸມຝັງສົບບູຮານ" (ພາບ: ຍູແຄ້ງ/ຈຸງຫງວຽນ)

ລູກຄ້າຄົນໜຶ່ງກ່າວວ່າ ສອງສາມປີກ່ອນ, ນາງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຂອງນາງໄດ້ມາຮ້ານອາຫານຍ້ອນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບຊື່ທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງມັນ. "ພວກເຮົາມາຮອດປະມານ 20:00 ໂມງ. ເມື່ອພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃກ້, ສະມາຊິກຄົນໜຶ່ງໃນກຸ່ມຮູ້ສຶກຢ້ານກົວ ແລະ ແນະນຳໃຫ້ພວກເຮົາປ່ຽນສະຖານທີ່. ນາງເປັນຄົນທີ່ໃຈຮ້າຍເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ທຸກຄົນໃນກຸ່ມກໍ່ຕັ້ງໃຈທີ່ຈະ ຄົ້ນຫາ ມັນຢູ່ແລ້ວ. ຮ້ານອາຫານມີພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເຢັນສະບາຍ, ແລະ ມີບັນຍາກາດທີ່ໜ້າພໍໃຈ, ແລະ ອາຫານກໍ່ແຊບ. ດຽວນີ້, ມັນໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ພົບປະທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບກຸ່ມຂອງພວກເຮົາ," ລູກຄ້າຍິງເລົ່າ.

ຮ້ານອາຫານຫອຍຂອງທ່ານໂຕອາຍເປີດໃຫ້ບໍລິການຕັ້ງແຕ່ປະມານ 17:00 ໂມງ ຫາ 23:00 ໂມງຂອງທຸກໆມື້, ໂດຍມີອາຫານທະເລຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫອຍເຊັ່ນ: ຫອຍນາງລົມ, ຫອຍໝາກເດື່ອ, ແລະ ຫອຍໝາກພ້າວ. ລາຄາສະເລ່ຍຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານໂຕອາຍແມ່ນປະມານ 65,000-70,000 ດົ່ງຕໍ່ອາຫານ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ອີງຕາມລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ, ລາຄານີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງເມື່ອທຽບກັບລາຄາສະເລ່ຍທົ່ວໄປສຳລັບຮ້ານອາຫານຫອຍທຳມະດາ.

ກ່ຽວກັບລາຄາ, ທ່ານ Toai ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ: "ຕົວຈິງແລ້ວ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເຫັນຮູບແບບຮ້ານອາຫານແບບທຳມະດາຂອງພວກເຮົາ ແລະ ຄິດວ່າລາຄາກໍ່ຕ້ອງບໍ່ແພງຫຼາຍ. ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາເປີດຮ້ານ, ຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ພັນລະຍາໄດ້ມຸ່ງໝັ້ນທີ່ຈະເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ສົດທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ລາຄາບໍ່ສາມາດຖືກໄດ້."

ທ່ານໂຕໄອຍັງກ່າວຕື່ມອີກວ່າ ຖ້າອາຫານມີລາຄາແພງ ແຕ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ດີ, ລູກຄ້າຈະບໍ່ກັບມາກິນອີກຫຼາຍເທື່ອ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຄືກັບປະຈຸບັນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈຶ່ງສຸມໃສ່ທຸກຂັ້ນຕອນ, ຕັ້ງແຕ່ການຈັດຫາສ່ວນປະກອບທີ່ປອດໄພ ຈົນເຖິງການກະກຽມ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ແມ່ນແຕ່ສູດອາຫານພິເສດ.

"ຖ້າລູກຄ້າມາຮ້ານອາຫານຫອຍຂອງຂ້ອຍ ແລະ ພົບຫອຍເນົ່າຢູ່ໃນຈານຂອງເຂົາເຈົ້າ ແມ່ນແຕ່ໂຕດຽວ, ຂ້ອຍພ້ອມທີ່ຈະຄືນເງິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ຕ້ອງໂຕ້ຖຽງ ຫຼື ຕຳນິເຂົາເຈົ້າ. ຂ້ອຍສະເໝີໃສ່ຄວາມຊື່ສັດໃນທຸລະກິດຂອງຂ້ອຍ, ແລະ ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍໄດ້ຮັບຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກລູກຄ້າມາຕະຫຼອດຫຼາຍທົດສະວັດ," ທ່ານໂຕອາຍ ແບ່ງປັນ.

ອາຫານການກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າສົດ, ແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ (ພາບ: ຈູງຫງວຽນ)

ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວ, ທ່ານໂຕອາຍມີຄວາມໝັ້ນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊອດ ແລະ ເນີຍແຂງຂອງລາວ, ເຊິ່ງລາວປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ສູດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.

ທ່ານຈຸງ (ມາຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ມັກໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຫອຍແຫ່ງນີ້ກັບໝູ່ເພື່ອນຂອງລາວເລື້ອຍໆ. ລາວແບ່ງປັນວ່າ: "ເບິ່ງຈາກພາຍນອກ, ທ່ານຈະບໍ່ຮູ້ວ່າຢູ່ຫລັງປະຕູໃຫຍ່ມີຮ້ານອາຫານຫອຍທີ່ເປັນມິດ, ແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈແບບນີ້. ອາຫານສົດ, ແຊບ ແລະ ສະອາດ."

ນາງ ກວຽນ (ເກີດໃນປີ 1995, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ປະຈຸບັນເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ຝຶກງານທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທ່ານຕວາຍ, ໂດຍໄດ້ຮຽນຮູ້ວິຊາຊີບດ້ານອາຫານ. ຫຼັງຈາກໄດ້ຕິດຕາມລາວມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 12 ປີ, ປະຈຸບັນນາງ ກວຽນ ເປັນຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ໂດຍໄດ້ຮັບ "ຄວາມລັບ" ຫຼາຍຢ່າງຈາກທ່ານຕວາຍ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນາງຮັກສາທຸລະກິດປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານໃນອະນາຄົດ.

"ຂ້ອຍໄດ້ຕິດຕາມລຸງຕວາຍມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 10 ປີແລ້ວ, ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທີ່ຂ້ອຍເປັນຜູ້ຊ່ວຍພະນັກງານຮັບໃຊ້ຈົນເຖິງເວລາທີ່ລາວສອນສູດອາຫານໃຫ້ຂ້ອຍຢ່າງສຸດໃຈ. ລາວອຸທິດຕົນຫຼາຍ; ລາວບໍ່ສົນໃຈວ່າເຈົ້າຈະເປັນຄອບຄົວຫຼືຄົນພາຍນອກ. ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າມີຄວາມມັກ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບ, ແລະຄວາມຮັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລາວຈະສອນເຈົ້າຢ່າງສຸດໃຈ," ລາວເວົ້າໃນຄວາມລັບ.

ວູ ຍູ ຄານ - ລິງ ຈາງ

[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ