Raspberry ແລະແກງຫວານແບບ ຮ່າໂນ້ຍ
ເດືອນກໍລະກົດແມ່ນເດືອນພິເສດທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກວ່າວັນບຸນ Vu Lan ແລະບຸນຜີ. ໃນລະດູການບຸນກຸດຈີນນີ້, ຫຼາຍຄອບຄົວກະກຽມອາຫານສັດແລະງົດການຂ້າ.
ນັກຂ່າວ Vinh Quyen - ຜູ້ບໍລິຫານຂອງກຸ່ມ Ha Thanh huong xua vi cu (ມີສະມາຊິກ 15.000 ກວ່າຄົນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງງານລ້ຽງ, ເຂົ້າໜົມຫວານແມ່ນຍາມໃດກໍ່ແມ່ນ xoi vo ແລະ che duong (che hoa cau). ການປະສົມຂອງສອງເຍື່ອງນີ້ແມ່ນມີສີມືແທ້ໆ, ເປັນຈຸດພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ.
ເຂົ້າໜຽວກັບແກງຫວານມີຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ.
ທ່ານນາງ Quyen ກ່າວວ່າ ຖ້ວຍແກງຫວານເບິ່ງຄືເກົ່າແລະລຽບງ່າຍ ແຕ່ຍັງທັນສະໄໝ.
ແຕ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ຫັນອອກບໍ່ແມ່ນ. ສອງສາມມື້ຜ່ານມານີ້, ນາງໄດ້ຂີ່ລົດຈັກໄປຮ້ານຂາຍແກງຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ເພື່ອຊອກຊື້ແກງຫວານທີ່ນາງຈື່ໄດ້ແຕ່ບໍ່ສຳເລັດ. ສະນັ້ນ ແມ່ຍິງມາຈາກຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ເຮືອນຄົວ ແລະ ລະນຶກເຖິງສະໄໝກ່ອນ.
ກ່ອນນີ້, ແມ່ຕູ້ຂອງນາງມັກແຕ່ງແກງຫວານໃສ່ນ້ຳຕານ ຫຼືນ້ຳຕານຫີນ.
ເມື່ອເພີ່ມແປ້ງມັນຕົ້ນ, ປັ່ນໄປໃນທິດທາງດຽວຈົນກ່ວານ້ໍາຈະແຈ້ງ. ຕື່ມໝາກຖົ່ວໃຫ້ພໍເພາະຊາວຮ່າໂນ້ຍກິນເພື່ອມ່ວນຊື່ນ, ບໍ່ໃຫ້ອີ່ມທ້ອງ.
ນັກຊ່ຽວຊານ ດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫງວຽນເຟືອງຫາຍ ໃຫ້ຮູ້ຕື່ມວ່າ: ລາວມີແມ່ຕູ້ “ເສີບເກີນໄປ”. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ້ໍາຕານຫີນມັກຈະມີເສັ້ນດ້າຍຫຼືເປື້ອນ, ດັ່ງນັ້ນໃນເວລາແຕ່ງກິນ, ນາງມັກຈະກັ່ນຕອງມັນຜ່ານຜ້າ muslin. ອັນດຽວກັນກັບການປຸງແຕ່ງແປ້ງມັນຕົ້ນ ແລະ ດອກໝາກອະງຸ່ນ.
ເມື່ອທຸກຢ່າງພ້ອມແລ້ວ, ນາງໄດ້ບອກຫລານສາວຂອງຕົນໃຫ້ "ເສີບໝາກຖົ່ວນ້ອຍນຶ່ງໜ່ວຍ". ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ Hai ຈື່ໄວ້ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງລາວຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ມີ vanilla ຫຼືຫມາກພ້າວຈືດໆຄືກັບມັນໃນປັດຈຸບັນ. ແຕ່ລະລົດຊາດມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ.
ທ່ານນາງ ວູທິຕືເຍີດ, ຜູ້ປະພັນປຶ້ມ “ຮ່າແທ່ງຮ່ວາງຊວນວີກູ” ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງໜຶ່ງທີ່ອາດຖືວ່າເປັນ “ການຄົ້ນພົບ”.
ເມື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້, ພະສົງດຳອານແຫ່ງວັດເຟືອງແທ່ງໄດ້ໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ໝັກດ້ວຍໝາກອະງຸ່ນ ຫຼື ດອກກຸຫຼາບ. ແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນບໍລິສຸດ, ແກງຫວານແມ່ນຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງລະອຽດ, ໃນມື້ຕໍ່ມາມັນຍັງຫນຽວແລະຫນາ, ບໍ່ rancid ຄືແກງຫວານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ.
ສ່ວນເຂົ້າໜຽວ, ທ່ານ ຫາຍເຢືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍໃນເມື່ອກ່ອນມັກເລືອກເຂົ້າໜຽວໝາກກ້ຽງ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວດອກເຫຼືອງ ແລະ ຖົ່ວຂຽວ (ຂະໜາດນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດຖົ່ວຂຽວ). ສໍາລັບເຂົ້າ 1 ກິໂລ, ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ 300 ກຣາມ. ດ້ວຍຄວາມອົດທົນ, ນາງໜິງບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້. ນາງໄດ້ "ປະໄວ້" ທັງຫມົດໃຫ້ນ້ອງສາວຂອງນາງເຮັດ.
ຈາກຊ້າຍໄປຂວາ: ນັກຊ່ຽວຊານ Nguyen Phuong Hai, ນັກຂ່າວ Vinh Quyen, ນັກປະພັນ Tuyet Nhung
ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຈານ Dam Anh ແລ້ວ, ເພິ່ນສາມາດເອີ້ນໄດ້ວ່າ “ແມ່ນນາຍຊ່າງກັງຟູທີ່ສຸດ”. ນາງໜິງກ່າວວ່າ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ລາວປຸງແຕ່ງແມ່ນອ່ອນ, ໜຽວ, ແລະອວບຄືກັບເຜິ້ງ, ມີຄວາມຫອມຈາກເຂົ້າເຖິງຊັ້ນຖົ່ວປົກຫຸ້ມດ້ານນອກ.
ຄັ້ງໜຶ່ງ ເພິ່ນໄດ້ແບ່ງປັນ “ຄວາມລັບ” ໃນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບໆ. ກ່ອນອື່ນເຈົ້າຕ້ອງລັ່ນເຂົ້າເພື່ອເອົາເມັດນ້ອຍອອກເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າສຸກໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ຫຼີກເວັ້ນບໍ່ໃຫ້ມີເມັດເຂົ້າໄປປຸງແຕ່ງກ່ອນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງແລະແຊ່ຄ້າງຄືນ. ລ້າງຫມາກຖົ່ວໃຫ້ສະອາດແຕ່ຢ່າແຊ່ນ້ໍາດົນ. ສຳລັບເຂົ້າໜຽວທຸກໆກິໂລ, ຕື່ມເຂົ້າຈ້າວ 1.5 ອໍ, ໃນນັ້ນ 3/4 ບ່ວງແກງ, ຕື່ມເຂົ້າໜຽວ, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຕຳເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ຳ.
ຫຼັງຈາກໜື້ງເຂົ້າໜຽວຄັ້ງທຳອິດ, ເອົາອອກ, ຈຸ່ມນ້ຳທີ່ຍັງເຫຼືອໃສ່ໄວ້, ຄ້າງໄວ້ 5 ນາທີ, ແລ້ວເອົາອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ແລະ ໜື້ງອີກຄັ້ງ. ຖ້າເຈົ້າໜຶ້ງເຂົ້າໜຽວເທື່ອດຽວ ມັນຈະບໍ່ແຊບ.
ເຂົ້າຫນຽວກັບແກງຫວານແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ. ແຕ່ຜ່ານວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃຈດີຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບການຍົກສູງຂຶ້ນເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະບໍລິສຸດ. ເມື່ອກິນແລ້ວຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງໝາກຖົ່ວ, ບວກກັບຄວາມສະຫງ່າງາມຂອງນ້ຳຊຸບຫວານ.
ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບໆ - ພາບ: ບູ່ຍທູ
ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ມັກເອີ້ນເຂົ້າໜຽວກັບແກງຫວານ, ແຕ່ບາງຄົນກໍ່ເອີ້ນເຂົ້າໜຽວກັບແກງໜໍ່ໄມ້. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜູ້ເຖົ້າແກ່ຂອງພວກເຮົາແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນການນໍາໃຊ້ຮູບພາບເພື່ອອະທິບາຍສິ່ງຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຊອຍເປັນເສັ້ນ, ຊອຍເປັນເສັ້ນ, ຈູດທູບ, ຊອຍເປັນຕ່ອນໝາກຮຸກ... ເອີ້ນວ່າ ແກງດອກໝາກຂີ້ຫູດ ເພາະໝາກຖົ່ວລອຍຢູ່ໃນໂຖຂອງແກງຫວານ ຄືກັບດອກກ້ວຍໄມ້ຕົກຢູ່ໃນເດີ່ນ.
ຊ່ຽວຊານ ຫງວຽນເຟືອງຫາຍ
ມີຈິດວິນຍານແຫ່ງຊາດຢູ່ໃນນັ້ນ
ຄອບຄົວນັກຂຽນ Le Phuong Lien ເຄີຍຢູ່ຖະໜົນ ຫາງດ່າວ. ໃນຈຳນວນເຄື່ອງບູຊາທັງໝົດທີ່ເຮັດໃນປີ, ນາງລຽນຈື່ຈຳການຖວາຍແກ່ດວງວິນຍານທີ່ຫຼົງໄຫຼໃນເດືອນກໍລະກົດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນາງຍັງຈື່ຈໍາການຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃຫ້ແກ່ດວງວິນຍານທີ່ຫຼົງໄຫຼໃນປີ 1944-1945, ເມື່ອແມ່ຂອງລາວແຕ່ງເຂົ້າປຸ້ນໝໍ້ໃຫຍ່ແລ້ວເອົາອອກມາວາງຂາຍຕາມຖະໜົນຫົນທາງເພື່ອລ້ຽງຄົນຫິວ.
ເດືອນກໍລະກົດ, ເຂົ້າໜຽວກັບແກງຫວານແມ່ນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບຊາວຮ່າໂນ້ຍ - ພາບ: D.DUNG
ຕໍ່ມາ, ທຸກໆເທື່ອທີ່ນາງອ່ານ ບົດປະພັນ “ສະຫງ່າລາສີສຳລັບຊີວິດສິບປະເພດ” ຂອງ ຫງວຽນດິ່ງ: “ເດືອນ 7 ຂອງປີເຕັມໄປດ້ວຍຝົນທີ່ຕົກແຮງ/ ລົມໜາວເຢັນໃຫ້ກະດູກ…”, ນາງເຟືອງລຽນຄິດຮອດຕອນຍັງນ້ອຍ.
ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈແລະຄວາມອົບອຸ່ນ cred ຂຶ້ນໃນຈິດໃຈຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.
ທ່ານຫາຍຟ່ອງໄດ້ແບ່ງປັນບາງສິ່ງທີ່ພິເສດໃນພິທີຊົດໃຊ້ຜູ້ເສຍຊີວິດ. ເມື່ອຖວາຍອາຫານແກ່ຄົນຕາຍ, ຄົນຂອງເຮົາບໍ່ເຄີຍປະໄວ້ໝົດ, ແຕ່ຕັດທຸກຢ່າງເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ.
ຢ້ານວ່າວິນຍານທີ່ແຂງແຮງຈະລັກເອົາອາຫານທັງໝົດຈາກວິນຍານທີ່ອ່ອນແອ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຕ້ອງແບ່ງອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນມີສ່ວນຫນຶ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ "ອົບອຸ່ນ" ຢ່າງຫນ້ອຍໃນມື້ນັ້ນ.
ຕອນຍັງນ້ອຍ, ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍພັບເຄື່ອງນຸ່ງເຈ້ຍ ແລະ ແຈກຢາຍໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ພ້ອມກັບເງິນເຈ້ຍ. ເຄື່ອງນຸ່ງເຈ້ຍເປັນສີຂາວ, ໂດຍບໍ່ມີການຕົບແຕ່ງຫຼືຕົບແຕ່ງ. ມັນມ່ວນຫຼາຍ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ.
ສອງງານບຸນອັນສັກສິດໃນຊີວິດໃນເດືອນກໍລະກົດ - ເດືອນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມືດມົວແລະໂຊກບໍ່ດີແຕ່ກາຍເປັນຄວາມອົບອຸ່ນແລະມະນຸດທີ່ແປກປະຫຼາດ.
ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ນອກຈາກການອຸທິດຕົນ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ປູ່ຍ່າຕາຍາຍ ແລະ ບັນພະບຸລຸດແລ້ວ, ພວກເຮົາຍັງສາມາດເຫັນຈິດວິນຍານ ແລະ ລັກສະນະຂອງປະເທດຊາດທີ່ມີສັນຕິພາບ, ມີນ້ຳໃຈເອື້ອອຳນວຍ ແລະ ຄວາມອົດທົນ.
ຕີລາຄາຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ປາດສະຈາກການເວົ້າເກີນຄວາມຈິງ, ສືບຕໍ່ຕົກລົງມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ, ນ້ຳໃຈວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ ບາງທີບໍ່ເຄີຍຢຸດສະງັກ. ເດືອນກໍລະກົດແມ່ນງາມກວ່າເພາະວ່າ.
ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/xoi-vo-che-duong-goi-mua-vu-lan-ve-20240813100548928.htm
(0)