Dù là hai sản phẩm có bản chất và giá trị dinh dưỡng khác biệt, phần lớn người tiêu dùng Việt Nam hiện vẫn gặp khó khăn trong việc phân biệt "sữa tươi tiệt trùng" và "sữa hoàn nguyên tiệt trùng". Đây là nội dung được nhiều chuyên gia chỉ ra tại hội thảo khoa học “Phát triển ngành sữa Việt Nam đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045” diễn ra ngày 5/8 tại Hà Nội.
TS Nguyễn Mạnh Đạt - Phó Viện trưởng Viện Công nghệ Thực phẩm cho biết, sữa hoàn nguyên (pha lại từ sữa bột) từng là giải pháp phù hợp trong giai đoạn khó khăn. Tuy nhiên hiện nay, khi điều kiện kinh tế đã thay đổi, việc sử dụng sữa hoàn nguyên tiềm ẩn nhiều rủi ro do giá trị dinh dưỡng bị suy giảm trong quá trình xử lý nhiệt nhiều lần.
Nghịch lý đang tồn tại là sữa tươi, dù vượt trội về dinh dưỡng, lại gặp bất lợi trong cạnh tranh do giá thành cao hơn. Nguyên nhân chính, theo TS Đạt, nằm ở quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) hiện hành chưa phân định rõ ràng. Cả hai loại sản phẩm đều được phép ghi nhãn chung là "sữa tiệt trùng", gây ra sự nhầm lẫn lớn.
Cùng quan điểm, GS,TS,BS Lê Thị Hợp - nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia nhấn mạnh: "Chúng ta không thể gian lận với người tiêu dùng, nhất là trẻ nhỏ". Cần phải có sự minh bạch tuyệt đối trên nhãn mác để người dân biết rõ họ đang mua sản phẩm làm từ sữa tươi nguyên liệu hay sữa bột pha lại, đặc biệt là trong các chương trình quan trọng như sữa học đường.
Các chuyên gia chỉ ra rằng, quy chuẩn kỹ thuật hiện tại cần được cập nhật khẩn cấp để phù hợp với thực tiễn. Cụ thể, quy chuẩn mới cần giải quyết hai vấn đề lớn. Thứ nhất, phân loại rõ ràng. Cần có quy định cụ thể để phân biệt sữa làm từ nguyên liệu tươi và sữa hoàn nguyên, chấm dứt tình trạng "nhập nhằng" dưới tên gọi chung "sữa tiệt trùng".
Thứ 2, bổ sung hàm lượng dinh dưỡng tối thiểu. Nhiều chỉ số quan trọng như protein, canxi, vitamin D… chưa được quy định mức tối thiểu bắt buộc, trong khi đây là tiêu chuẩn ở nhiều quốc gia để bảo đảm chất lượng dinh dưỡng, đặc biệt cho trẻ em.
Vấn đề minh bạch hóa sản phẩm gắn liền với thách thức lớn của ngành sữa. Đó là sự phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu. Theo ông Nguyễn Xuân Dương - Chủ tịch Hội Chăn nuôi Việt Nam, sản lượng sữa tươi nội địa hiện chỉ đáp ứng khoảng 38-40% nhu cầu, phần còn lại phải nhập khẩu dưới dạng sữa bột để sản xuất sữa hoàn nguyên.
Để giải quyết gốc rễ vấn đề, ông Dương đề xuất cần có chính sách mạnh mẽ để phát triển đàn bò sữa, hướng tới mục tiêu tự chủ 60% nguyên liệu vào năm 2030, thông qua việc phát triển song song các trang trại công nghệ cao và mô hình chăn nuôi hộ gia đình chuyên nghiệp.
"Với khoảng 13,8 triệu trẻ em trong độ tuổi vàng, Tập đoàn TH cùng các doanh nghiệp sữa sẵn sàng chung tay cùng Đảng và Nhà nước chăm lo sức khỏe cho thế hệ tương lai", ông Ngô Minh Hải - Chủ tịch HĐQT Tập đoàn TH khẳng định.
Phát biểu kết luận hội thảo, Thứ trưởng Bộ Công Thương Trương Thanh Hoài nhìn nhận, ngành sữa Việt Nam có dư địa phát triển rất lớn, với mức tiêu thụ bình quân đầu người (27 lít/năm) còn thấp so với khu vực và thế giới. Việc tham gia các hiệp định thương mại tự do như CPTPP, EVFTA cũng mở ra cơ hội xuất khẩu to lớn.
"Các ý kiến thảo luận sẽ là cơ sở quan trọng để Bộ Công Thương cùng các bộ, ngành liên quan hoàn thiện chính sách, thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành sữa Việt Nam, hướng tới mục tiêu vì một Việt Nam khỏe mạnh", Thứ trưởng Trương Thanh Hoài nhấn mạnh.
Nguồn: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/map-mo-sua-tuoi-va-sua-hoan-nguyen-ai-bao-ve-nguoi-tieu-dung/20250805052420080
![[Ảnh] Nghệ An: Đường tỉnh 543D bị sạt lở nghiêm trọng do mưa lũ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/5/5759d3837c26428799f6d929fa274493)
Bình luận (0)