Mẫu bún đổi màu đỏ do nhiễm nấm men, nấm mốc

Ngày 17-7, UBND phường Hòa Xuân (TP Đà Nẵng) cho biết đã nhận kết quả kiểm nghiệm mẫu bún bị đổi màu từ trắng sang đỏ, do người dân phản ánh.

Qua kiểm tra, trong bún không phát hiện các chất hóa học độc hại

Theo kết quả từ Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2, mẫu bún chứa nhiều nấm men, nấm mốc – nguyên nhân khiến sản phẩm đổi màu. Nguyên nhân được xác định do thực phẩm sau chế biến không được sử dụng hoặc bảo quản đúng cách, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Đơn vị kiểm nghiệm cho biết, mẫu bún có thể chứa các loại nấm và vi khuẩn sinh sắc tố đỏ như Monascus purpureus và Serratia marcescens. Quá trình lên men tự nhiên của các vi sinh vật này dẫn đến hiện tượng bún đổi màu, không phát hiện tồn dư hóa chất độc hại.

UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu hộ kinh doanh liên quan đến vụ việc cam kết bảo đảm các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi tiếp tục cung ứng sản phẩm ra thị trường.

PHẠM NGA

Nguồn: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html