Từ năm 2012, Làng nghề miến Giới Phiên đã được UBND tỉnh công nhận là làng nghề nông thôn. Mỗi năm làng nghề cung cấp ra thị trường hàng trăm tấn miến mang lại nguồn thu hàng chục tỷ đồng, tạo việc làm cho người dân, góp phần giúp thu nhập của người dân ngày một nâng cao. Đến nay, nghề làm miến không còn là "nghề phụ lúc nông nhàn" mà đã trở thành nguồn thu nhập chính của người dân địa phương.
Đến nay, nghề làm miến không còn là "nghề phụ lúc nông nhàn" mà đã trở thành nguồn thu nhập chính của người dân Giới Phiên.
Bí quyết từ nắng trời
Ghé thăm gia đình ông Tăng Kế Tôn vào một ngày nắng đẹp, chúng tôi mới cảm nhận hết sự tất bật của mùa vụ cao điểm. Với ông Tôn và người dân nơi đây, để có được những mẻ miến ngon, dai, khô như ý thì người làm nghề luôn phải "trông trời, trông đất, trông mây". Ông Tăng bảo, làng chỉ làm miến khi thời tiết nắng ráo. Chỉ khi miến được phơi dưới nắng tự nhiên thì sợi mới trong, dai và giữ được mùi thơm đặc trưng của bột dong riềng.
Nghề làm miến Giới Phiên là nghề "trông trời, trông đất, trông mây". Theo người dân, làng chỉ làm miến khi thời tiết nắng ráo.
Điểm khác biệt lớn nhất giúp người tiêu dùng nhận diện miến Giới Phiên chính là màu sắc, theo chia sẻ của ông Tôn: "Nhiều người thắc mắc sao miến ở đây không trắng tinh. Đó là bởi chúng tôi làm từ 100% tinh bột dong riềng nguyên chất, tuyệt đối không dùng chất tẩy trắng. Màu trắng xám tự nhiên ấy chính là màu của sợi miến làm từ bột của dong riềng nguyên chất".
Miến Thái Phiên được làm từ 100% tinh bột dong riềng nguyên chất, tuyệt đối không dùng chất tẩy trắng. Ảnh: TTKN.
Để sợi miến ngon, dai - nấu lại nhiều lần vẫn không nát, bết dính, người thợ phải cực kỳ tỉ mỉ từ khâu lọc bột qua nhiều tầng nước sạch đến kỹ thuật "lấy hồ" (pha bột). Nước phải đủ sôi, tay khuấy phải đủ lực để bột chín tới, không vón cục, tạo nên độ dai giòn.
Vươn mình nhờ "đòn bẩy" OCOP
Nếu như trước đây, sản phẩm của Làng nghề miến Giới Phiên chỉ quanh quẩn ở các chợ truyền thống, thì nay sản phẩm đã tự tin hiện diện tại các trung tâm thương mại và hệ thống siêu thị lớn.
Năm 2023, sản phẩm Miến dong và Miến dong đậu xanh của Hợp tác xã Miến dong Giới Phiên Giáp Hậu đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Chứng nhận OCOP 3 sao không chỉ là một danh hiệu, mà đã trở thành "tấm danh thiếp" đưa sản phẩm miến của Làng nghề miến Giới Phiên đến các siêu thị và trung tâm thương mại lớn. Từ chỗ "ăn đong" theo mùa vụ, đến nay làng nghề miến Giới Phiên đã chuyển từ sản xuất nông nghiệp thuần túy sang kinh tế nông nghiệp bền vững.
Hợp tác xã đã chủ động ký kết vùng nguyên liệu sạch và luôn kiên định với tiêu chí "3 không": Không chất tẩy trắng - Không chất bảo quản - Không tạp chất”.
Chị Nguyễn Thị Thúy Hậu - Giám đốc HTX miến dong Giới Phiên Giáp Hậu cho biết: “Để chuẩn bị cho Tết Bính Ngọ 2026, Hợp tác xã đã chủ động ký kết vùng nguyên liệu sạch và luôn kiên định với tiêu chí "3 không": Không chất tẩy trắng - Không chất bảo quản - Không tạp chất”.
Không chỉ dừng lại ở chất lượng, miến Giới Phiên ngày nay còn khoác lên mình diện mạo mới đầy chuyên nghiệp. Trên mỗi bao bì đều tích hợp mã vạch, chỉ với một thao tác quét mã trên điện thoại, thực khách có thể truy xuất nguồn gốc từng gói sản phẩm. Đây chính là yếu tố then chốt giúp miến Giới Phiên "vượt rào" thành công để có mặt trên kệ hàng của các hệ thống siêu thị lớn như VinMart, GO …
Nguồn: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html
Bình luận (0)