Dengan harga 100,000 VND setiap hidangan, tempat itu masih sesak dengan pelanggan.

Hidangan yang menyuburkan seluruh keluarga.

Pada pukul 6:30 petang, saya mengunjungi gerai tiram goreng dan telur milik keluarga Encik Vinh, yang terletak di sudut jalan Hai Thuong Lan Ong dan Phung Hung (Daerah 5). Pada masa ini, empat orang abang Encik Vinh baru mula membuka gerai mereka dan mengalu-alukan pelanggan pertama. Walaupun mereka baru sahaja dibuka, gerai itu sudah penuh sesak dengan pelanggan yang makan di dalam dan membawa pulang.

Adik-beradik Encik Vinh semuanya mewarisi restoran bapa mereka.

Encik Vinh telah membantu bapanya sejak kecil.

Encik Ta Vinh, anak kedua daripada lima beradik, menceritakan bahawa bapanya membuka restoran ini pada tahun 1967 untuk mencari rezeki. Pada asalnya seorang chef di sebuah restoran Cina yang terkenal, bapanya menyedari bahawa hidangan tiram goreng dengan telur ini lazat, mempunyai rasa yang unik, dan tidak dijual di tempat lain di kawasan ini, jadi dia memutuskan untuk terus menggunakannya.

Berkat kemahiran memasak dan bakat berniaga mereka yang cemerlang, kereta tiram goreng mereka sangat popular di kalangan pelanggan pada masa itu. Zaman kanak-kanak lima beradik ini terdiri daripada pergi ke sekolah dan kemudian membantu bapa mereka menguruskan gerai. Imej kedai makan itu secara beransur-ansur menjadi sebati di bawah sedar mereka dan menjadi sebahagian daripada kenangan adik-beradik Cina-Vietnam ini yang tidak dapat dilupakan.

Gerai tiram goreng dan telur dibuka dari 6:30 petang hingga 11:30 malam.

Tiram segar dan lazat.

Bapanya sudah tua dan kurang sihat. Lebih 40 tahun yang lalu, adik-beradiknya juga mula mewarisi restoran yang diwarisi oleh bapa mereka, dan ia berterusan sehingga hari ini. Melihat keempat-empat adik-beradik itu sibuk dengan restoran ketika senja menjelang, Encik Vinh menceritakan:

"Kakak saya tinggal di rumah menguruskan kerja, menyediakan bahan-bahan dan mengendalikan pasca produksi, dia tidak keluar untuk menjual. Saya dan empat adik-beradik saya datang ke sini, membahagikan tugas: seorang menggoreng tiram, seorang lagi membuat adunan, seorang lagi menyediakan sayur-sayuran dan sos pencicah untuk dihidangkan kepada pelanggan, dan seorang lagi menyambut dan melayan pelanggan." Begitulah keadaannya selama beberapa dekad; kami semua adik-beradik telah terbiasa dengan kerja ini.

Encik Ta Cuong (47 tahun, anak ketiga bongsu dalam keluarga), mendengar kata-kata abang sulungnya, tersenyum mesra dan mengaku bahawa restoran ini merupakan hasil kerja keras ayah mereka dan juga sumber pendapatan seisi keluarga, jadi ia mempunyai makna yang sangat istimewa baginya. Itulah sebabnya beliau berbangga dan berusaha untuk mewarisi dan membangunkan restoran ini, dengan menyediakan hidangan yang paling tulus kepada pelanggan.

Selain hidangan utama tiram goreng, restoran ini juga menjual adunan goreng dengan harga 40,000 VND setiap hidangan.

“Lima beradik mengusahakan gerai ini bersama-sama, jadi bagaimana kita hendak membahagikan wang ini?” Saya bertanya kepada Encik Cuong. Sambil menggoreng tiram, lelaki itu tersenyum ikhlas dan berkata mereka akan membahagikan pendapatan harian sama rata, kerana kelima-lima beradik itu bekerja keras. Walau bagaimanapun, wang dan pendapatan bukanlah perkara yang paling penting; perniagaan bersama dan pengalaman bersama dalam mengalu-alukan pelangganlah yang membawa mereka kebahagiaan dan mendorong mereka untuk terus menggunakannya selama beberapa dekad.

Walaupun harganya mahal iaitu 100,000 VND setiap hidangan, mengapa masih ramai pelanggan?

Hidangan ini agak mudah untuk disediakan. Encik Cuong memasukkan tiram yang berisi dan berair ke dalam mangkuk kecil, menambah dua biji telur ayam, perasa, bawang merah cincang, dan kemudian mengadun semuanya dengan baik. Dia menambah sedikit minyak ke dalam kuali cekung, menggunakan senduk untuk menyenduk adunan dan menaburkannya ke seluruh kuali, menghasilkan lapisan adunan yang rangup dan berwarna perang keemasan.

Selepas menunggu seketika sehingga adunan mengeras, campuran tiram dan telur dituang ke atasnya. Encik Cuong sentiasa mengacau untuk memastikan semuanya melekat bersama. Seketika kemudian, kepingan tiram goreng rangup berwarna perang keemasan dipindahkan ke pinggan dan dihiasi dengan salad dan daun ketumbar.

Hidangan ini mudah disediakan, tetapi lazat.

Hidangan ini mempunyai kerak adunan yang rangup, manakala bahagian dalamnya lembut, berkrim, dan kaya dengan tiram dan telur. Semasa dihidangkan, pemiliknya tidak pernah lupa untuk memasukkan sos pencicah manis, masam, dan pedas yang diperisakan dengan sempurna, mencipta pengalaman rasa yang benar-benar meletup untuk pengunjung.

Menurut Encik Cuong, beliau hanya mula menyediakan hidangan apabila pelanggan membuat pesanan, memastikan tiram goreng bersama telur dihidangkan panas dan rangup. Ini menyumbang kepada separuh kejayaan hidangan tersebut. Sebaliknya, Encik Vinh berkata separuh lagi adalah resipi rahsia adunan dan perasa yang diturunkan daripada bapanya; pelanggan tidak akan menemui rasa ini di mana-mana restoran lain di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Harga hidangan tersebut ialah 100,000 VND.

Tiram yang digoreng dengan telur dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan sos pencicah yang berperisa.

Oleh itu, setiap hidangan tiram goreng di sini berharga 100,000 VND. Harganya agak mahal, tetapi Cik Diep Ngoc Bao (54 tahun, menetap di Daerah 5) tidak merungut; malah, beliau telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih 30 tahun. Beliau mengaku bahawa sejak pertama kali mencuba tiram goreng dengan telur di restoran ini, beliau terus kagum dengan rasanya dan menjadi ketagih tanpa menyedarinya.

"Kedai ini dibuka dari 6:30 petang hingga 11:30 malam. Kadangkala saya melangkau makan malam dan membawa anak-anak dan cucu-cucu saya ke sini untuk makan. Kadangkala, apabila saya lapar di tengah malam, saya akan keluar membeli sedikit untuk dibawa pulang. Jika saya mengidam, saya akan memakannya! Harganya tinggi, tetapi ia berbaloi. Keluarga saya pasti akan terus menyara mereka untuk masa yang lama," katanya, lalu cepat-cepat mengambil dua bahagian yang telah dibelinya pulang.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm