3 perkara yang perlu diketahui untuk mengelakkan keracunan botulinum

Apakah keadaan yang menyebabkan toksin botulinum berkembang?

Menurut Pusat Kawalan Penyakit (HCDC) Bandar Raya Ho Chi Minh, syarat untuk spora bakteria Clostridium botulinum tumbuh dan menghasilkan toksin ialah persekitaran dengan sedikit atau tiada oksigen, asid rendah, gula dan garam yang rendah, pada suhu dan jumlah air tertentu.

Oleh itu, makanan dalam tin atau makanan yang ditapai di rumah yang tidak betul boleh mewujudkan keadaan yang sesuai untuk spora tumbuh dan menghasilkan toksin botulinum. Makan makanan ini boleh menyebabkan keracunan.

Selain keracunan makanan, botulinum juga menyebabkan jenis keracunan lain seperti keracunan bayi (apabila spora bakteria masuk, berkembang dalam usus kanak-kanak dan menghasilkan toksin yang menyebabkan penyakit); keracunan luka seperti apabila spora memasuki luka akibat suntikan dadah, kemalangan kereta... dan menghasilkan toksin); keracunan iatrogenik seperti apabila terlalu banyak toksin botulinum disuntik, contohnya dalam pembedahan kosmetik. Keracunan usus pada orang dewasa adalah sama dengan keracunan pada bayi.

Apakah tanda-tanda keracunan botulinum?

Semua gejala botulisme adalah disebabkan oleh kelumpuhan otot yang disebabkan oleh toksin. Sekiranya tidak dirawat, penyakit ini boleh berkembang menjadi lumpuh lengkap pada otot tertentu, seperti otot pernafasan, dan otot di lengan, kaki dan batang. Dalam botulisme bawaan makanan, gejala biasanya bermula 18 hingga 36 jam selepas makan makanan yang tercemar.

Tanda dan gejala keracunan botulinum mungkin termasuk kesukaran menelan, kelemahan otot, penglihatan berganda, kelopak mata terkulai, penglihatan kabur, pertuturan yang tidak jelas, kesukaran bernafas, kesukaran menggerakkan mata. Selain itu, tanda dan gejala keracunan makanan juga mungkin termasuk muntah, loya, sakit perut dan cirit-birit.

Tanda dan simptom pada bayi baru lahir mungkin termasuk sembelit, penyusuan yang tidak betul, kelopak mata yang terkulai, tindak balas yang perlahan terhadap cahaya, wajah yang kurang ekspresif daripada biasa, tangisan lemah yang berbeza daripada biasa, kesukaran bernafas.

Walau bagaimanapun, orang yang mengalami keracunan botulinum mungkin tidak mempunyai semua gejala ini pada masa yang sama. Jika anda mempunyai simptom keracunan botulinum, pergi ke kemudahan perubatan segera untuk rawatan tepat pada masanya.

Jangan gunakan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak atau leper.

8 kunci untuk mencegah keracunan botulinum

Untuk memastikan keselamatan makanan secara proaktif, HCDC mengesyorkan agar orang ramai mengikuti kunci berikut:

- Dalam pengeluaran dan pemprosesan, kita mesti menggunakan bahan-bahan yang memastikan keselamatan makanan dan mematuhi peraturan kebersihan dalam proses pengeluaran.

- Dalam pengeluaran makanan dalam tin, rejim pensterilan yang ketat mesti diikuti.

- Hanya gunakan produk dan bahan makanan dengan asal yang jelas.

- Sama sekali tidak menggunakan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak, leper, cacat, berkarat, tidak lagi utuh, atau mempunyai bau atau warna yang luar biasa.

- Makan makanan yang dimasak dan minum air masak. Utamakan makan makanan yang baru disediakan dan dimasak.

- Jangan menutup sendiri makanan dan biarkan ia tidak dibekukan untuk jangka masa yang lama.

- Dengan makanan yang ditapai, dibungkus atau ditutup dengan cara tradisional (seperti jeruk, rebung, terung jeruk...), adalah perlu untuk memastikan ia masam dan masin. Apabila makanan itu tidak lagi masam, ia tidak boleh dimakan.

- Apabila gejala keracunan botulinum muncul, pergi segera ke kemudahan perubatan terdekat untuk diagnosis dan rawatan tepat pada masanya.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm