3 kesilapan semasa merebus sayur-sayuran yang menyebabkan kehilangan vitamin

Nilai pemakanan sayur-sayuran bukan sahaja bergantung pada jenis sayur-sayuran tetapi juga pada cara ia disediakan. Jika dimasak dengan tidak betul, sejumlah besar vitamin, terutamanya vitamin C dan vitamin B, boleh hilang.

Ini tidak bermakna sayur-sayuran mentah sentiasa lebih baik daripada sayur-sayuran yang telah dimasak. Malah, memasak dengan betul membantu badan menyerap nutrien tertentu dengan lebih baik seperti beta-karotena dalam lobak merah atau likopena dalam tomato, di samping melembutkan serat dan mengurangkan risiko jangkitan bakteria dan parasit, menurut laman web kesihatan Healthline (USA).

Untuk mengekalkan jumlah vitamin C dan vitamin B dalam sayur-sayuran, ia tidak boleh direbus terlalu lama dalam air mendidih.

FOTO: N. Quy dicipta menggunakan AI

Memilih kaedah memasak yang betul adalah penting. Oleh itu, semasa menyediakan sayur-sayuran, orang ramai harus mengelakkan perkara berikut:

Merebus sayur terlalu lama.

Anda mungkin juga suka

Apa yang berlaku kepada paras gula dalam darah apabila anda makan avokado setiap hari?Satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Current Developments in Nutrition (USA) menunjukkan bahawa makan sebiji avokado sehari boleh membantu mengurangkan beban glisemik dalam diet.

Buah ini kaya dengan vitamin C seperti jambu batu, dan mempunyai lebih banyak serat daripada oren, menjadikannya sangat lazat dan disukai oleh orang dari semua peringkat umur.Buah ini mempunyai kandungan vitamin C yang setanding dengan oren dan jambu batu, manakala kandungan gula semula jadinya biasanya lebih rendah, memberikannya rasa yang menyegarkan.

Cuaca panas mencetuskan promosi besar-besaran di pasar raya.Bagi memenuhi permintaan pengguna, rangkaian pasar raya di Hanoi sedang meningkatkan bekalan barangan mereka dan menganjurkan pelbagai program diskaun.

Merebus merupakan kaedah memasak yang biasa, tetapi jika sayur-sayuran dibiarkan dalam air mendidih terlalu lama, jumlah vitamin yang hilang akan meningkat dengan ketara. Ini kerana vitamin C dan banyak vitamin B, seperti folat, sensitif terhadap haba dan larut dalam air. Apabila sayur-sayuran dimasak dalam jangka masa yang lama, vitamin ini bukan sahaja musnah akibat suhu tinggi tetapi juga larut ke dalam air mendidih.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Food Science and Biotechnology menunjukkan bahawa merebus adalah kaedah yang menyebabkan kehilangan vitamin C paling banyak berbanding kaedah memasak lain seperti mencelur, mengukus atau memasak dengan ketuhar gelombang mikro.

Untuk meminimumkan kehilangan vitamin, tunggu sehingga air mendidih sebelum memasukkan sayur-sayuran, dan hanya celurkannya sehingga masak sepenuhnya, keluarkan segera dan bukannya merendamnya dalam air panas terlalu lama.

Rebus dengan air yang banyak.

Menambah terlalu banyak air ke dalam periuk semasa merebus sayur-sayuran akan menyebabkan beberapa vitamin larut air lebih mudah larut. Jika anda membuang air mendidih itu, badan anda juga tidak akan dapat menyerap beberapa nutrien yang telah larut ke dalam air.

Pakar pemakanan mencadangkan bahawa jika anda tidak memerlukan banyak air, anda harus merebus sayur-sayuran dengan air yang secukupnya atau mengutamakan pengukus. Mengukus mengurangkan sentuhan sayur-sayuran dengan air, sekali gus memelihara lebih banyak vitamin C dan folat berbanding merebus.

Cincang sayur-sayuran terlalu halus.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Kementerian Luar Negeri menerima salinan Surat Tauliah untuk Duta Besar A.S. ke Vietnam.Pada petang 2 Julai, di ibu pejabat Kementerian Luar Negeri, Encik Le Cong Dung, Pengarah Jabatan Protokol Negara dan Tafsiran Asing, telah menerima salinan Surat Tauliah daripada Cik Jennifer Wicks, Duta Besar Amerika Syarikat ke Vietnam.

Duta Nguyen Quoc Dung melawat dan bertugas di Minnesota, Amerika Syarikat.Dari 28-30 Jun, Duta Besar Vietnam ke Amerika Syarikat, Nguyen Quoc Dung, telah mengadakan lawatan dan bekerja di Minnesota.

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Ramai orang mempunyai tabiat memotong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil untuk menjimatkan masa memasak. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja sayur-sayuran dipotong, sel-sel tumbuhan akan rosak dan mula bersentuhan dengan udara. Proses pengoksidaan berlaku lebih cepat, menyebabkan beberapa vitamin, terutamanya vitamin C dan folat, berkurangan secara beransur-ansur dari semasa ke semasa.

Memotong sayur-sayuran kepada kepingan yang terlalu kecil juga meningkatkan luas permukaan yang terdedah kepada udara, menyebabkan vitamin hilang dengan lebih cepat. Untuk mengekalkan lebih banyak nutrien, pakar mengesyorkan mencuci sayur-sayuran sebelum dipotong, memotongnya kepada kepingan bersaiz gigitan, dan memasaknya dengan segera selepas itu, mengelakkan penyimpanan yang berpanjangan, menurut Healthline .

Sumber: https://thanhnien.vn/3-sai-lam-khi-luoc-rau-lam-mat-vitamin-185260626202747281.htm