4 hidangan ikan rebus sesuai untuk penghidap diabetes.

Penghidap diabetes boleh memilih ikan haruan rebus, ikan hering rebus atau hidangan makarel Jepun semasa Tet untuk menyediakan sumber protein yang baik dan mengehadkan lemak tepu daripada daging berlemak.

Menurut MSc. Dr. Ha Thi Ngoc Bich, Jabatan Endokrinologi - Diabetes, Hospital Besar Tam Anh, Bandar Raya Ho Chi Minh, hidangan tradisional perayaan Tet selalunya mengandungi banyak daging, lemak, protein dan bahan berlemak lain, yang boleh menyukarkan penghidap diabetes untuk mencapai keseimbangan nutrisi dan mengawal paras gula dalam darah.

Untuk mengimbangi keadaan, pesakit boleh memilih untuk menyediakan ikan dalam pelbagai cara bagi mempelbagaikan menu percutian Tet mereka. Ikan kaya dengan protein, mineral, zink, iodin dan kalium, lazat, namun rendah lemak tepu dan kaya dengan vitamin penting untuk badan.

Lemak yang terdapat dalam ikan kebanyakannya adalah lemak baik, seperti asid lemak omega-3. Makan ikan secara berkala boleh baik untuk tekanan darah, mengurangkan risiko serangan jantung dan membekalkan nutrien penting untuk otak.

Doktor Ngoc Bich mencadangkan beberapa hidangan ikan rebus Vietnam yang lazat dan berkhasiat, sesuai untuk Tet (Tahun Baru Cina).

Ikan haruan merupakan ikan air tawar yang popular di negara-negara Asia. Asid amino dan asid lemak yang terkandung dalam isi ikan haruan membekalkan banyak protein, yang boleh membantu luka sembuh dengan lebih cepat, melawan jangkitan, dan menguatkan sistem imun.

Ikan haruan juga mengandungi vitamin A dan mineral lain yang penting untuk badan. Penghidap diabetes boleh menyediakan ikan haruan rebus dengan lada, nanas dan kunyit.

Stew ikan, yang disediakan dalam pelbagai cara, bermanfaat untuk penghidap diabetes. Foto: Freepik

Ikan bilis yang direbus dengan lada atau kunyit merupakan hidangan biasa dalam hidangan Vietnam. 170g ikan bilis mengandungi kira-kira 35g protein, 8g lemak, dan 2.5g asid lemak omega-3. Ikan bilis juga kaya dengan vitamin B3, B12, selenium, dan kalsium, yang membantu mengekalkan tisu yang sihat, meningkatkan fungsi imun badan, mengurangkan kolesterol darah, dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan Alzheimer pada usia tua.

Ikan hering ialah ikan air masin yang hidup dengan banyak di Lautan Atlantik dan Pasifik , dan mudah ditemui di pasar dan kedai makanan laut Vietnam.

Anda boleh merebus ikan hering dengan tomato atau merebusnya sehingga empuk. Hidangan ini kaya dengan nutrien penting seperti vitamin A, vitamin D, omega 3, DHA... 100g ikan hering hanya mengandungi 158 kalori, dan protein dalam ikan hering mudah dicerna dan kaya dengan asid amino penting.

Ikan tenggiri Jepun, dengan rasa yang kaya dan isi yang lembut, menjadikannya hidangan yang menarik. Ia kaya dengan asid lemak, vitamin dan mineral penting seperti vitamin K, natrium, zat besi, magnesium, zink dan selenium. Ikan ini mengandungi banyak asid lemak tak tepu, yang meningkat dengan ketara semasa memasak, menjadikannya bermanfaat untuk kesihatan. Anda boleh merebusnya dengan nanas, tomato atau lada.

Ikan pangasius mempunyai banyak lemak di perutnya, isinya putih, dan rasanya manis. Ia diternak secara meluas di Vietnam. 126g pangasius mengandungi 158 kalori, 23g protein, 7g lemak, dan 73mg kolesterol. Selain membekalkan sejumlah besar protein, lemak sihat dalam pangasius juga membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan ikan basa, seperti merebus dengan lada sulah, merebus dalam periuk tanah liat, merebus dengan bawang, dan sebagainya. Menurut Doktor Bich, walaupun ikan ini kaya dengan nutrien yang baik untuk kesihatan, penghidap diabetes tidak boleh memakannya secara berlebihan kerana ia boleh menyebabkan kenaikan berat badan, peningkatan asid urik, dan peningkatan tekanan pada buah pinggang. Dalam jangka masa panjang, ia boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang kerana terpaksa menapis terlalu banyak protein.

Pesakit harus mengimbangi jumlah makanan yang sesuai dalam setiap hidangan, dan boleh mengaplikasikan peraturan tangan yang mudah diingat dan mudah diukur. Mengikut peraturan ini, saiz hidangan untuk sesuatu hidangan harus merangkumi jumlah protein (daging, ikan, telur, kacang, dll.) bersamaan dengan setapak tangan (tidak termasuk jari), jumlah karbohidrat mentah bersamaan dengan segenggam tangan, jumlah serat daripada sayur-sayuran bersamaan dengan dua tangan yang digenggam, dan lemak lebih kurang sebesar sendi ibu jari.

Dinh Tien

Pembaca boleh bertanya soalan tentang diabetes di sini untuk dijawab oleh doktor.

Pautan sumber: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html