Ca Mau terkenal dengan pelbagai hidangan istimewa seperti makanan laut kering, sos ikan, ketam, kek beras kembung, dan sebagainya. Dalam era teknologi dan pengangkutan yang semakin baik ini, makanan laut kering, sos ikan, dan hidangan istimewa Ca Mau yang lain boleh dibawa lebih jauh, secara beransur-ansur menjadi hadiah yang unik dan lazat bagi ramai orang, dan makanan kegemaran mereka yang tinggal jauh dari rumah apabila mereka berasa rindu rumah. Tahun ini, disebabkan oleh pandemik, ketersediaan hidangan istimewa ini semasa Tet (Tahun Baru Cina) menghadapi lebih banyak kesukaran berbanding tahun-tahun sebelumnya.

Cik Nguyen Thi Nhu Huynh, 30 tahun, yang menetap di Wad 8, Bandar Ca Mau, berkongsi: “Sebagai seseorang dari Ca Mau yang bekerja jauh dari rumah, setiap tahun sekitar Tet (Tahun Baru Cina), saya meminta saudara-mara untuk membeli makanan istimewa tempatan sebagai hadiah untuk rakan-rakan saya di tempat kerja. Kerana orang di bandar mungkin tidak tahu atau pernah merasai banyak makanan istimewa Ca Mau, dan saya fikir mereka akan menikmatinya lebih daripada makanan bandar biasa.”

Nguyen Thi Hoang, 51 tahun, yang menetap di Wad 9, Bandar Ca Mau, berkongsi: “Saya telah tinggal jauh dari kampung halaman saya selama bertahun-tahun. Setiap kali saya berpeluang, rakan-rakan meminta saya membelikan beberapa hidangan tempatan yang lazat dari Ca Mau untuk mereka. Melihat ini, saya terlibat dan mula membuat makanan laut kering dan sos ikan untuk dijual. Ada juga yang meminta saya membeli terus dari sumber pada harga borong untuk dijual semula dan memperoleh keuntungan bagi menampung perbelanjaan mereka apabila mereka pulang ke rumah.”

Berbanding tahun-tahun sebelumnya, perniagaan penjualan makanan istimewa Tet tahun ini menghadapi beberapa kesukaran disebabkan oleh pandemik. Bekalan masih banyak dan pelbagai, tetapi pengangkutan antara wilayah tidak lagi semudah sebelumnya.

Cik Nguyen Thi Kieu, lahir pada tahun 1978, pemilik kedai makanan bersih Thuan Kieu, No. 26, Jalan No. 6, Wad 1, Bandar Ca Mau, berkongsi: “Saya menjalankan perniagaan terus di kedai dan juga menjual makanan istimewa Ca Mau dalam talian. Tahun ini, saya mengimport pelbagai jenis makanan istimewa untuk dijual secara borong dan runcit di dalam dan di luar wilayah. Sehingga kini, jumlah barangan yang dihantar setiap hari telah menurun berbanding tahun lepas. Secara purata, saya menghantar kira-kira 1 tan pelbagai jenis makanan istimewa setiap hari. Secara amnya, tahun ini, disebabkan oleh kesukaran dalam pengangkutan barangan dan kos penghantaran yang lebih tinggi berbanding tahun-tahun sebelumnya, margin keuntungan adalah lebih rendah. Harga telah meningkat sedikit kerana kos input juga telah meningkat.”

Cik Nguyen Thi Kieu sedang sibuk memenuhi pesanan akhir tahun.

Walaupun situasi pandemik yang berterusan dan kompleks, hidangan istimewa Ca Mau terus menarik minat pengunjung dari dalam dan luar wilayah. Secara amnya, harga hidangan istimewa Ca Mau telah meningkat sedikit tahun ini berbanding tahun-tahun sebelumnya. Walau bagaimanapun, mereka menawarkan pelbagai reka bentuk dan gaya, dan kualitinya semakin dihargai.

Cik Kieu berkongsi: "Biasanya, harga barangan meningkat semasa musim puncak, tetapi tahun ini kenaikan tersebut disebabkan oleh kesan pandemik. Oleh kerana saya kebanyakannya menjual secara borong, saya hanya berani menaikkan harga sedikit, tetapi sebagai balasannya, saya komited terhadap kualiti dan cuba mencari sumber pengangkutan dengan harga yang berpatutan untuk dikongsi dengan pelanggan."

Sesetengah hidangan istimewa ikan kering dan diperam dari Ca Mau tidak lagi dijual hanya mengikut kilogram seperti sebelumnya, tetapi telah diindustrialisasikan dari segi pembungkusan, pengedap vakum, dan didatangkan dengan sos pencicah dalam setiap produk. Dengan pembungkusan yang menarik dan kualiti yang lebih baik, meskipun terdapat pandemik, pelanggan di dalam dan di luar wilayah masih menunjukkan minat dan lebih menyukai hidangan istimewa Ca Mau untuk kegunaan keluarga dan sebagai hadiah Tet.

Ngoc Tram Phung

Sumber: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html