AI sedang mengubah cara pelbagai industri beroperasi, dan industri F&B tidak terkecuali. Baru-baru ini, acara Future Menus 2026 mengetengahkan trend dalam operasi, pembuatan keputusan dan pembinaan pengalaman pelanggan dalam pasaran F&B yang semakin kompetitif.
Tetamu yang menghadiri acara Menu Masa Depan 2026
Ketika industri F&B memasuki fasa "membuat keputusan strategik"
Menurut Encik Nguyen Xuan Huy, Ketua Pegawai Eksekutif Unilever Food Solutions Vietnam, industri F&B sedang mengalami transformasi yang ketara. Pelanggan berbelanja lebih sedikit tetapi lebih menumpukan pada pengalaman. Pada masa yang sama, perniagaan menghadapi tekanan berkaitan kos bahan mentah, operasi, kakitangan dan trend pasaran yang sentiasa berubah.
Ini bermakna peranan cef tidak lagi terhad kepada mencipta makanan yang lazat, tetapi menjadi pembuat keputusan yang memberi impak secara langsung kepada prestasi perniagaan dan potensi pertumbuhan jangka panjang restoran.
Encik Nguyen Xuan Huy, Ketua Pegawai Eksekutif Unilever Food Solutions Vietnam
"Kejayaan hari ini bukan lagi tentang mengejar trend terpantas, tetapi tentang keupayaan untuk memahami pelanggan dengan lebih mendalam dan membuat pilihan yang tepat. Menu Masa Depan 2026 dibina dengan hasrat untuk membantu cef dan perniagaan F&B bukan sahaja melihat trend, tetapi juga mengubah trend tersebut menjadi penyelesaian praktikal untuk model perniagaan mereka," kata Encik Huy.
Di Future Menus 2026, Unilever Food Solutions memperkenalkan empat trend yang diramalkan akan menerajui pasaran makanan global dalam masa terdekat. Daripada menganggap trend ini sebagai "fesyen sementara", Unilever Food Solutions melihatnya sebagai "titik rujukan" untuk membantu cef dan perniagaan F&B menentukan hala tuju yang paling sesuai dengan model perniagaan mereka dengan lebih baik.
Streetfood Couture mencerminkan peralihan makanan jalanan daripada pengalaman kasual kepada versi yang lebih baik dari segi teknik, bahan-bahan dan persembahan, sambil mengekalkan semangat asal dan hubungan makanan jalanan yang biasa dengan kehidupan tempatan.
Sementara itu, Borderless Cuisine menunjukkan bahawa pengunjung semakin terbuka kepada pengalaman pelbagai budaya. Walau bagaimanapun, trend baharu ini memberi tumpuan kepada penciptaan semula budaya melalui rasa, di mana bahan-bahan dan teknik diadun untuk mencipta pengalaman yang baharu dan mudah diakses, berbanding "gabungan" semata-mata.
Sebaliknya, Akar Kuliner mencerminkan trend kembali kepada nilai-nilai asli. Memandangkan pengguna semakin berminat dengan identiti tempatan dan kisah-kisah di sebalik makanan, bahan-bahan asli dan teknik artisanal menjadi sumber inspirasi baharu untuk pengalaman kulinari moden.
Trend terakhir, Diner Designed (Menu Peribadi), mencerminkan perubahan dalam jangkaan pengunjung moden. Mereka bukan sahaja mahu dilayan, tetapi juga mahu lebih terlibat dalam perjalanan mencipta pengalaman menjamu selera yang sesuai dengan keperluan dan gaya individu mereka.
Menurut Unilever Food Solutions, nilai trend bukanlah terletak pada "apa yang akan menjadi trend seterusnya," tetapi pada keupayaan untuk mengubah trend ini menjadi kelebihan praktikal dalam operasi dan pembangunan perniagaan.
AI membuka pendekatan baharu untuk industri F&B.
Salah satu sorotan penting Future Menus 2026 ialah penyepaduan AI oleh Unilever Food Solutions sebagai sebahagian daripada perjalanannya dalam membina dan mengendalikan menu dalam industri F&B. AI di Future Menus 2026 diletakkan sebagai alat sokongan membuat keputusan, membantu cef dan perniagaan F&B merapatkan jurang antara inspirasi kreatif dan pelaksanaan praktikal, dan bukannya sebagai teknologi demonstrasi.
Banyak aplikasi AI membuka pendekatan baharu untuk industri F&B.
Dalam konteks citarasa pelanggan yang pantas berubah dan kitaran trend yang semakin pendek, banyak restoran tidak lagi mempunyai masa untuk "cuba-cuba" seperti sebelumnya. Apa yang mereka perlukan bukan sekadar idea baharu, tetapi keupayaan untuk menilai trend mana yang benar-benar sesuai dengan model mereka dan hala tuju mana yang boleh mewujudkan kelebihan daya saing jangka panjang.
Ini juga merupakan peranan yang mula dimainkan oleh AI dalam industri F&B: menganalisis data tingkah laku pengguna, mengenal pasti isyarat trend, mencadangkan kombinasi rasa dan membantu dalam penyesuaian menu yang diperibadikan berdasarkan model perniagaan tertentu.
Daripada trend kepada keupayaan membuat keputusan dalam industri F&B.
Selain sekadar mengemas kini trend, Future Menus 2026 dibina sebagai platform untuk membantu komuniti F&B mengubah maklumat pasaran menjadi keputusan yang boleh diaplikasikan secara langsung kepada operasi dan pembangunan perniagaan.
Sesi dialog strategik di acara tersebut tidak berkisar tentang persoalan "trend mana yang sedang muncul," tetapi lebih tertumpu pada bagaimana cef, perniagaan dan profesional industri menilai trend, memilih trend yang sesuai dan menterjemahkan perubahan pasaran kepada kelebihan daya saing yang ketara.
Tetamu yang menghadiri acara Menu Masa Depan 2026
Melalui pengalaman pelbagai deria, para hadirin bukan sahaja menemui hidangan yang sedang popular tetapi juga mendapat akses kepada penyelesaian praktikal yang berkaitan dengan teknik memasak, perancangan menu, pengoptimuman operasi dan aplikasi AI dalam membuat keputusan.
Dengan Menu Masa Depan 2026, Unilever Food Solutions bukan sahaja meneruskan peranannya sebagai rakan kongsi kepada komuniti F&B Vietnam, tetapi juga secara beransur-ansur membentuk pendekatan baharu kepada industri – di mana kemahiran chef tidak lagi terhad kepada teknik memasak, tetapi menjadi keupayaan kepimpinan strategik, membantu perniagaan mengatasi cabaran hari ini dan melangkah ke masa depan industri F&B dengan yakin.
Sumber: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm
![[Video] Matahari Terbenam di Lap An Lagoon – Tempat matahari terbenam di atas jaring ikan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Komen (0)