Masakan "tanah ais dan api"

Masakan Reykjavík (Iceland) merupakan gabungan halus bahan-bahan semula jadi yang tulen dan kaedah memasak yang ringkas namun mendalam. Melalui setiap hidangan, penduduk Iceland menceritakan kisah kelangsungan hidup mereka dalam keadaan iklim yang keras, sambil pada masa yang sama menawarkan pengalaman kulinari yang unik kepada pengunjung dari seluruh dunia.

Salah satu hidangan paling ikonik ialah kjotsúpa – sup kambing dan sayur tradisional. Kambing, biasanya dari tulang rusuk atau leher, direneh perlahan selama berjam-jam untuk menghasilkan kuah yang manis secara semula jadi. Kentang, lobak merah dan lobak ditambah kemudian untuk mengekalkan kerangupan dan kesegarannya. Dengan perasa ringkas, hanya garam, lada sulah dan beberapa herba kering, kjotsúpa menawarkan rasa yang hangat dan menenangkan, mengingatkan pada hidangan keluarga pada hari-hari musim sejuk yang sejuk.

Jika kjotsúpa mewakili kesederhanaan, maka plokkfiskur – stew ikan berkrim – jelas menunjukkan penggunaan bahan-bahan yang mahir. Ikan kod atau haddock direbus sehingga masak, kemudian dilenyek kasar dengan kentang. Bawang ditumis dalam mentega, dan tepung dan susu ditambah untuk menghasilkan sos putih yang licin, yang kemudiannya dicampur dengan ikan dan kentang. Hasilnya adalah hidangan yang kaya dan berkrim, sering dinikmati dengan roti rai.

Semasa majlis perayaan, hangikjot – kambing salai – merupakan hidangan yang sangat diperlukan. Dagingnya diasinkan, diasap menggunakan kayu atau tahi biri-biri kering dengan cara tradisional, dan kemudian direbus semula sehingga empuk. Apabila dihiris nipis, hangikjot mempunyai aroma berasap yang kaya dan rasa masin yang ringan, dan sering dihidangkan bersama kentang, kacang pis, dan sos béchamel.

Masakan Reykjavík juga berkait rapat dengan kaedah pengawetan makanan jangka panjang. Harðfiskur – ikan kering yang dikeringkan di Atlantik Utara yang sejuk – mempunyai tekstur yang kenyal dan masin dan sering dimakan bersama mentega untuk mengimbangi kekayaannya. Lebih berani lagi ialah hákarl, jerung Greenland yang ditapai, terkenal dengan baunya yang tajam dan rasanya yang mencabar, sering digandingkan dengan minuman keras Brennivín untuk mengurangkan keamatannya.

Selain hidangan tradisional, kehidupan kulinari harian penduduk Reykjavík berkait rapat dengan pylsa – sosej Iceland. Diperbuat daripada kambing, daging lembu, dan babi, pylsa dihidangkan dengan bawang mentah, bawang goreng, sos mustard, dan remoulade (sos yang diperbuat daripada mustard, mayonis, dan rempah ratus). Gerai Bejarins Beztu Pylsur di tengah-tengah Reykjavík sentiasa sesak, menjadi simbol daya tarikan hidangan ringkas ini.

Masakan Reykjavík merupakan gabungan tradisi dan kemodenan yang harmoni, di mana setiap hidangan bukan sahaja mempunyai rasa yang unik tetapi juga menceritakan kisah tentang negara, rakyatnya, dan semangat inovasi Iceland yang tidak pernah puas.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html