Masakan malam Phan Thiet: Perlu berbeza

Lebih sebulan yang lalu, Jalan Makanan Phan Thiet dibuka secara rasmi untuk melayani penduduk tempatan dan pelancong. Ini adalah jalan makanan malam pertama di wilayah Binh Thuan , dijangka menjadi kemuncak dalam strategi pembangunan ekonomi pada waktu malam di bandar Phan Thiet.

Sejujurnya, apabila melancong ke mana-mana wilayah atau bandar, saya selalu ingin tahu untuk bertanya kepada penduduk tempatan jika ada pasar malam. Kerana selain makan dan minum kopi pada waktu petang, pelancong ingin bersiar-siar santai di sekitar jalan, belajar tentang keistimewaan serta menikmati masakan serantau melalui jalan-jalan makanan dan gerai di pasar malam. Apabila Phan Thiet mempunyai Food Street, bermakna tempat ini akan mempunyai lebih banyak produk pelancongan tipikal untuk menarik pelancong dalam dan luar negara. Walaupun ia hanya projek perintis, pembinaan jalan makan pada hujung minggu akan menjadi orientasi untuk membina model pembangunan ekonomi pada waktu malam yang sesuai dengan kelebihan dan keadaan praktikal Phan Thiet.

Orang ramai mengunjungi Food Street pada hari pertama pembukaannya. (Foto: Q. Nhan)

Jalan kulinari ini dibentuk di Jalan Tuyen Quang, menarik hampir 100 gerai, termasuk banyak gerai yang menjual dan memperkenalkan produk OCOP Binh Thuan, gerai yang menjual hidangan tempatan biasa mengikut model pasar luar bandar (penjual kaki lima). Selain itu, kawasan ini juga mempunyai gerai-gerai yang menjual makanan istimewa dan cenderamata bandar pesisir pantai Phan Thiet.

Di sebalik jangkaan yang tinggi, selepas beberapa minggu melakukan aktiviti kesibukan kerana Tahun Baru Imlek, jalan makanan itu kini berdepan situasi pelanggan mula kurus. Melalui pengalaman saya sendiri dan juga orang tempatan, aktiviti di jalan makanan tidak unik atau pelbagai, terutamanya berkisar tentang makan dan membeli-belah, dan tidak banyak acara kebudayaan dan seni untuk mencipta sorotan menarik untuk pelancong. Banyak gerai makanan terutamanya menjual makanan jalanan pra-buat, makanan segera, dan kualitinya tidak baik, dan tidak mencipta kesan yang unik. Selepas lebih 1 bulan beroperasi, gerai-gerai telah mula menipis dan model operasi di sini adalah "serupa" dengan pasar makanan yang telah "mati muda" di banyak wilayah dan bandar lain.

Perlu ada "makanan" rohani untuk membuat orang berlama-lama di jalan makanan lebih daripada sekadar melihat sekeliling dan kemudian pergi. (Foto: Q. Nhan)

Bagaimanakah model perintis dan pasar malam dapat mengekalkan kemampanan, membangun dan berinovasi untuk memenuhi citarasa pelanggan yang berubah-ubah? Saya pernah ke pasar malam Da Lat, pasar malam Phu Quoc, pasar malam Can Tho... di mana-mana penuh sesak dan sibuk dengan banyak gerai yang menjual makanan istimewa tempatan, cenderahati, bersebelahan dengan gerai makan seperti di wilayah dan bandar lain. Jadi mengapa destinasi ini dikekalkan dengan baik? Untuk menarik pelancong dan juga penduduk tempatan yang tidak sabar-sabar untuk kembali setiap minggu, mungkin jalan makanan itu perlu menambah baik ruangnya, hidangannya mestilah pelbagai, menarik dan terutamanya perlu ada "hidangan" rohani supaya pengunjung berlama-lama di jalan makanan itu lebih daripada sekadar melihat-lihat dan kemudian pergi.

Hidangan mestilah pelbagai, menarik dan baru.

Meningkatkan daya tarikan jalan makanan bukan sahaja membantu meningkatkan pendapatan perniagaan tetapi juga menyumbang kepada pembangunan pelancongan dan budaya masakan tempatan. Lazimnya, di Da Lat, pada hujung minggu pasar malam sentiasa mempunyai kumpulan muzik luar yang cukup rancak, Phan Thiet juga harus mengekalkan program muzik istimewa itu, menggabungkan aktiviti seni jalanan setiap hujung minggu. Di samping itu, untuk mencipta kelainan, Phan Thiet juga boleh menganjurkan program "pelancongan makanan", menyediakan hidangan kombo bertema untuk membantu pengunjung merasai dengan mudah sajian kulinari kawasan kejiranan. Pada masa yang sama, latihan untuk penjual dalam gaya perkhidmatan profesional, mesra, beradab dan mesra. Bukan itu sahaja, Phan Thiet juga sedang meneliti untuk menganjurkan pertandingan mengadun memasak dan minuman seperti sebelum ini, tetapi dalam skala yang lebih kecil untuk meningkatkan hiburan dan keseronokan untuk kawasan itu. Aktiviti-aktiviti ini akan membantu jalan makanan menjadi destinasi bukan sahaja untuk makan dan minum tetapi juga tempat untuk berhibur dan bersantai.

Bagaimanakah model perintis dan pasar malam dapat mengekalkan kemampanan dan membangun?

Pada masa yang sama, membina saluran komunikasi di platform digital seperti Facebook, TikTok... merupakan faktor yang amat penting untuk menyebarkan imej, mempromosikan kepada orang ramai, menarik perhatian pelancong di dalam dan luar wilayah. Di samping itu, adalah mungkin untuk bekerjasama dengan halaman Facebook peribadi yang mengkhususkan diri dalam memperkenalkan masakan serantau dan tempatan untuk membuat ulasan yang asli dan menarik. Bukan itu sahaja, menghubungkan dengan syarikat pelancongan untuk memasukkan Phan Thiet Food Street dalam program lawatan juga merupakan cara yang berkesan untuk meningkatkan bilangan pengunjung.

Daripada nilai tambah yang kecil itu, bersama-sama dengan usaha sektor berfungsi dan kerjasama peniaga kecil dan gerai di jalan kulinari, ia pasti akan mewujudkan satu jenama unik untuk jalan kulinari Phan Thiet berbanding wilayah dan bandar lain. Dengan itu menyumbang kepada strategi yang semakin jelas untuk membangunkan ekonomi malam Phan Thiet khususnya dan pelancongan di wilayah Binh Thuan amnya.

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html