Kehidupan malam Phan Thiet: Keperluan untuk pembezaan.

Lebih sebulan yang lalu, Jalan Makanan Phan Thiet secara rasminya membuka pintunya untuk penduduk tempatan dan pelancong. Ini merupakan jalan makanan waktu malam yang pertama di wilayah Binh Thuan, dan ia dijangka menjadi tumpuan utama dalam strategi pembangunan ekonomi waktu malam bandar Phan Thiet.

Sejujurnya, setiap kali saya melancong ke sesebuah wilayah atau bandar, saya sentiasa ingin bertanya kepada penduduk tempatan sama ada mereka mempunyai pasar malam. Selain makan dan minum kopi pada waktu petang, pelancong ingin bersiar-siar di jalanan, mempelajari tentang makanan tempatan, dan menikmati masakan serantau melalui jalan makanan dan gerai di pasar malam. Apabila Phan Thiet mempunyai Jalan Makanan, ini bermakna bandar ini akan mempunyai satu lagi produk pelancongan unik untuk menarik pelancong domestik dan antarabangsa. Walaupun ia hanyalah projek perintis, membina jalan makanan pada hujung minggu akan menjadi hala tuju untuk membangunkan model ekonomi waktu malam yang sesuai dengan kelebihan dan keadaan praktikal Phan Thiet.

Ramai orang mengunjungi Food Street semasa beberapa hari pertama pembukaannya. (Foto: Q. Nhan)

Jalan makanan ini, yang terletak di Jalan Tuyen Quang , menarik hampir 100 gerai, kebanyakannya menjual dan memperkenalkan produk OCOP dari Binh Thuan, serta gerai yang menawarkan hidangan tempatan tipikal dalam gaya pasar luar bandar tradisional (penjual jalanan). Di samping itu, kawasan ini juga mempunyai gerai yang menjual makanan istimewa dan cenderahati dari bandar pesisir Phan Thiet.

Walaupun terdapat jangkaan yang tinggi, selepas beberapa minggu aktiviti yang meriah bertepatan dengan Tahun Baru Cina, kawasan makanan ini kini menghadapi penurunan pengunjung. Berdasarkan pengalaman peribadi dan penduduk tempatan, aktiviti di kawasan makanan ini kekurangan keunikan dan kepelbagaian, terutamanya berkisar tentang makan dan membeli-belah, dan kekurangan acara kebudayaan dan seni untuk mewujudkan tarikan menarik bagi pelancong. Banyak gerai makanan terutamanya menjual makanan jalanan dan makanan segera yang sedia ada, yang tidak berkualiti tinggi dan kekurangan identiti yang unik. Selepas lebih sebulan beroperasi, gerai-gerai ini semakin jarang ditemui, dan model operasi di sini "serupa" dengan pasar makanan lain yang telah gagal sebelum waktunya di banyak wilayah dan bandar lain.

Perlu ada "khasiat rohani" untuk menggalakkan pengunjung berlama-lama di jalanan makanan, daripada hanya melihat-lihat dan beredar. (Foto: Q. Nhan)

Bagaimanakah model rintis dan pasar malam boleh menjadi mampan, membangun dan berinovasi untuk memenuhi citarasa pelanggan yang sentiasa berubah? Saya pernah ke pasar malam di Da Lat, Phu Quoc, Can Tho… semuanya sesak dan meriah dengan banyak gerai yang menjual makanan istimewa dan cenderahati tempatan, di samping gerai makanan seperti di wilayah dan bandar lain. Jadi mengapa destinasi ini begitu berjaya? Untuk menarik pelancong dan penduduk tempatan untuk berkunjung setiap minggu, mungkin jalan-jalan makanan harus menambah baik ruang mereka, menawarkan menu yang pelbagai dan menarik, dan khususnya menyediakan "khasiat rohani" untuk menggalakkan pengunjung berlama-lama lebih lama daripada hanya melihat-lihat dan pergi.

Hidangan haruslah pelbagai, menarik dan inovatif.

Meningkatkan daya tarikan jalanan makanan bukan sahaja meningkatkan pendapatan untuk perniagaan tetapi juga menyumbang kepada pembangunan pelancongan tempatan dan budaya kulinari. Contohnya, di Da Lat, pasar malam pada hujung minggu sentiasa menampilkan persembahan muzik luar yang meriah. Phan Thiet juga harus mengekalkan program muzik unik yang serupa, digabungkan dengan aktiviti seni jalanan setiap hujung minggu. Tambahan pula, untuk mewujudkan pengalaman yang unik, Phan Thiet boleh menganjurkan "lawatan makanan," menawarkan kombo hidangan bertema untuk membolehkan pengunjung merasai sepenuhnya intipati kulinari kawasan tersebut. Pada masa yang sama, latihan untuk penjual dalam perkhidmatan yang profesional, mesra, beradab dan mesra adalah perlu. Selain itu, Phan Thiet harus mempertimbangkan untuk menganjurkan pertandingan memasak dan mencampur minuman, serupa dengan yang pernah ada, tetapi pada skala yang lebih kecil untuk meningkatkan hiburan dan kemeriahan. Aktiviti-aktiviti ini akan membantu jalanan makanan menjadi destinasi bukan sahaja untuk makan tetapi juga untuk keseronokan dan relaksasi.

Bagaimanakah model rintis dan pasar malam dapat dikekalkan dan dibangunkan?

Pada masa yang sama, membina saluran komunikasi digital di platform seperti Facebook dan TikTok adalah sangat penting untuk menyebarkan imej dan mempromosikan kawasan tersebut kepada orang ramai, sekali gus menarik perhatian pelancong dari dalam dan luar wilayah. Di samping itu, kerjasama dengan halaman Facebook peribadi yang mengkhusus dalam memperkenalkan masakan serantau dan tempatan boleh digunakan untuk mencipta ulasan yang asli dan menarik. Tambahan pula, kerjasama dengan syarikat pelancongan untuk memasukkan Phan Thiet Food Street dalam program pelancongan juga merupakan cara yang berkesan untuk meningkatkan bilangan pengunjung.

Dengan kelebihan-kelebihan kecil ini, berserta usaha pihak berkuasa dan kerjasama peniaga kecil dan gerai di jalan makanan, sudah pasti Jalan Makanan Phan Thiet akan mewujudkan jenama yang unik berbanding wilayah dan bandar lain. Ini akan menyumbang kepada strategi pembangunan ekonomi waktu malam Phan Thiet khususnya dan pelancongan wilayah Binh Thuan secara amnya yang semakin jelas.

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html