Adakah lebih baik makan makanan kukus atau rebus?

[iklan_1]

Salah satu kaedah memasak yang paling sihat dan mudah adalah mengukus. Teknik ini memasak makanan menggunakan haba wap. Secara khususnya, haba yang disediakan oleh air terkumpul di permukaan atas periuk, secara beransur-ansur merebak ke bawah, jadi makanan dimasak dari atas ke bawah.

Kaedah ini bukan sahaja mengekalkan rasa, tekstur dan nutrien makanan tetapi juga menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan daripada merebus.

Dengan hidangan kukus, suri rumah tidak perlu menghabiskan banyak masa dan boleh menyediakan peralatan memasak, pemanggang atau minyak masak dengan mudah. Pengukus juga lebih mudah dibersihkan berbanding periuk dan kuali yang digunakan untuk menggoreng, menggoreng atau merebus. Ini membantu memastikan kebersihan dan keselamatan makanan yang lebih baik.

Sebaliknya, mengukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menggoreng, jadi ia lebih sihat, rasa semula jadi makanan tidak terlalu kuat, dan ia agak cepat dan mudah, tanpa rumit.

Salah satu kaedah memasak yang paling sihat dan mudah ialah mengukus. (Imej ilustrasi)

Dengan hidangan yang direbus, makanan diletakkan di dalam air mendidih, menyebabkan vitamin dan mineral larut di dalam air, lalu mengakibatkan kehilangan nutrien yang ketara dalam makanan.

Semasa menggoreng, makanan akan bersentuhan dengan minyak dan gris, yang boleh menyumbang kepada pertambahan berat badan. Khususnya, makanan berasaskan haiwan, apabila dipanggang pada suhu tinggi, mengalami perubahan kimia, berpotensi membentuk bahan karsinogenik, dan juga lebih sukar untuk dicerna.

Secara keseluruhan, mengukus adalah kaedah memasak yang terbaik, mengekalkan jumlah nutrien maksimum, jadi anda harus memakannya secara berkala.

Kelebihan makan makanan kukus.

- Mengekalkan lebih banyak nutrien: Mengukus membantu memelihara nutrien dalam makanan kerana ia memasak bahan-bahan dalam stim dan bukannya merebusnya dalam cecair. Apabila mendidih, vitamin dan mineral larut air meresap ke dalam air, mengakibatkan kehilangan nutrien yang ketara dalam makanan.

- Meningkatkan rasa semula jadi: Mengukus adalah cara terbaik untuk meningkatkan rasa semula jadi dalam makanan. Tidak seperti kaedah memasak lain seperti memanggang, menggoreng dan membakar, mengukus tidak memerlukan penggunaan minyak atau bahan-bahan lain yang boleh mengatasi rasa semula jadi makanan.

- Meminimumkan impak pada bahan-bahan: Mengukus adalah teknik memasak yang lembut. Ini penting kerana ia menghalang makanan daripada menjadi keras atau kering.

- Cepat dan mudah: Dengan beberapa peralatan memasak asas dan beberapa bahan segar atau beku, anda boleh mengukus hidangan yang lazat dengan mudah.

- Alternatif yang lebih sihat: Jika anda memantau pengambilan lemak atau kalori anda, mengukus mungkin merupakan kaedah memasak yang lebih baik kerana ia tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan.

Dr. Huynh Tan Vu (Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi Ho Chi Minh City, Cawangan 3)

[iklan_2]
Sumber