Adakah lebih baik makan kukus atau rebus?

Salah satu cara yang paling sihat dan paling mudah untuk memasak makanan ialah mengukus. Ini adalah teknik memasak makanan menggunakan wap panas daripada air. Secara khusus, haba yang disediakan oleh air akan terkumpul di permukaan atas periuk, secara beransur-ansur merebak ke bawah, jadi makanan akan masak dari atas ke bawah.

Kaedah ini bukan sahaja mengekalkan rasa, tekstur dan khasiat makanan tetapi juga memberikan banyak manfaat kesihatan, lebih daripada mendidih.

Dengan hidangan kukus, suri rumah tidak perlu menghabiskan banyak masa dan mudah menyediakan peralatan memasak, pemanggang atau minyak masak. Pengukus juga lebih mudah dibersihkan daripada periuk dan kuali yang digunakan untuk menggoreng, menumis dan merebus. Ini membantu memastikan lebih banyak kebersihan dan keselamatan makanan.

Sebaliknya, hidangan kukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, supaya ia lebih sihat, rasa semula jadi makanan tidak terharu, dan ia agak cepat dan mudah, tanpa cerewet.

Salah satu cara yang paling sihat dan paling mudah untuk memasak makanan ialah mengukus. (Ilustrasi)

Dengan hidangan rebus, makanan dimasukkan ke dalam air mendidih, vitamin dan mineral larut dalam air, jadi nutrien dalam makanan sangat hilang.

Apabila menggoreng, makanan mesti terkena minyak dan gris, yang boleh menyebabkan penambahan berat badan. Khususnya, hidangan berasaskan haiwan apabila dipanggang pada suhu tinggi akan menyebabkan perubahan pada sifatnya, malah mewujudkan risiko menghasilkan karsinogen, dan juga lebih sukar untuk dihadam apabila dimakan.

Secara umum, mengukus adalah kaedah memasak terbaik, mengekalkan nutrien maksimum, anda harus makan dengan kerap.

Kelebihan makan makanan kukus

- Mengekalkan lebih banyak nutrien: Mengukus membantu mengekalkan nutrien dalam makanan kerana ia memasak bahan dalam stim dan bukannya mendidihnya dalam cecair. Apabila mendidih, vitamin dan mineral larut air akan meresap ke dalam air, jadi nutrien dalam makanan juga akan hilang sedikit.

- Meningkatkan rasa semula jadi: Mengukus ialah cara terbaik untuk meningkatkan rasa semula jadi dalam makanan. Tidak seperti kaedah memasak lain seperti memanggang, menggoreng dan membakar, mengukus tidak memerlukan penggunaan minyak atau bahan lain yang boleh mengatasi rasa semula jadi dalam makanan.

- Kurang tekanan pada bahan: Mengukus ialah teknik memasak yang lembut. Ini penting kerana ia menghalang makanan daripada menjadi keras atau kering.

- Cepat dan mudah: Dengan beberapa peralatan memasak asas dan beberapa bahan segar atau sejuk beku, mudah untuk mengukus hidangan yang lazat.

- Alternatif Lebih Sihat: Jika anda memerhatikan pengambilan lemak atau kalori anda, mengukus mungkin kaedah memasak yang lebih baik kerana ia tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan.

Dr. HUYNH TAN VU (Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City, cawangan 3)

Sumber: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html