Bolehkah makan rebung segar menyebabkan keracunan makanan?

Menurut Dr. Tran Thi Tra Phuong dari sistem Klinik Pemakanan Nutrihome, rebung digunakan sebagai makanan dalam pelbagai bentuk seperti segar, kering dan dalam tin. Ia kaya dengan serat dan mengandungi fitosterol, yang membantu mencegah lemak jahat dan mengurangkan risiko aterosklerosis. Rebung juga mengandungi banyak nutrien penting seperti protein, karbohidrat, asid amino dan mineral.

Walau bagaimanapun, rebung segar mengandungi sianida (radikal asid (-CN), sebatian yang terdiri daripada garam atau asid, yang sangat toksik); 1 kg rebung mengandungi kira-kira 230 mg sianida. Apabila dimakan, di bawah tindakan enzim pencernaan, sianida ditukar menjadi asid hidrosianik (HCN), yang boleh menyebabkan keracunan dengan mudah.

Rebung segar mengandungi tahap sianida yang sangat tinggi. (Imej ilustrasi)

Keracunan makanan biasanya berlaku kira-kira 30 minit selepas dimakan, dan menunjukkan gejala seperti muntah, loya, sakit kepala dan pening. Dalam kes yang teruk, pesakit mungkin mengalami sawan, kekakuan rahang, kekakuan, kegagalan pernafasan, sianosis dan koma. Penggunaan agen peluntur dalam pengawetan rebung segar juga menimbulkan potensi risiko kepada keselamatan dan kebersihan makanan.

Untuk memastikan hidangan yang lazat dan selamat, anda perlu memilih dan menyediakan rebung dengan betul. Beberapa perkara penting yang perlu diberi perhatian termasuk memilih rebung segar yang anda sediakan sendiri dan mengelakkan daripada merendamnya dalam peluntur. Keluarga harus mencuci dan merendam rebung dalam air garam atau air beras selama kira-kira 30-45 minit. Selepas itu, anda harus merebusnya sekurang-kurangnya 2-3 kali dalam air selama 15-20 minit setiap kali. Semasa mendidih, pastikan penutupnya terbuka untuk membolehkan toksin tersejat.

Menyediakan rebung dengan betul merupakan langkah penting dalam membuang toksin semula jadi, dan ia perlu dilakukan dengan betul. Jika simptom keracunan berlaku selepas dimakan, pesakit perlu mendapatkan rawatan perubatan dengan segera.

PINJAMAN NHU

Sumber: https://vtcnews.vn/an-mang-tuoi-co-bi-ngo-doc-ar858727.html