Adakah makan rebung segar beracun?

Menurut Dr Tran Thi Tra Phuong, sistem Klinik Nutrihome Nutrihome, rebung digunakan sebagai makanan dalam pelbagai bentuk seperti rebung segar, kering, dalam tin. Mereka kaya dengan serat, mempunyai fitosterol, membantu mencegah lemak jahat dan mengurangkan risiko aterosklerosis. Rebung juga mengandungi banyak khasiat penting seperti protein, karbohidrat, asid amino, mineral.

Walau bagaimanapun, rebung segar mengandungi sianida (radikal Asid (-CN), sebatian garam atau Asid, yang sangat toksik), 1 kg rebung mengandungi kira-kira 230 mg sianida. Apabila dimakan, di bawah pengaruh enzim pencernaan, sianida berubah menjadi asid hidrosianik (HCN), yang boleh menyebabkan keracunan dengan mudah.

Rebung segar mengandungi kadar sianida yang sangat tinggi. (Gambar ilustrasi)

Keracunan biasanya berlaku kira-kira 30 minit selepas makan, dengan gejala seperti muntah, loya, sakit kepala, pening. Dalam kes yang teruk, pesakit mungkin mengalami sawan, kekakuan rahang, ketegaran, kegagalan pernafasan, sianosis, dan koma. Penggunaan peluntur dalam proses mengawet rebung segar juga menimbulkan potensi risiko kepada keselamatan makanan.

Untuk menjadikan hidangan itu lazat dan selamat, anda perlu memilih dan memproses rebung dengan betul. Beberapa nota penting ialah memilih rebung segar, memprosesnya sendiri, bukan merendamnya dalam peluntur. Keluarga perlu membasuh dan merendam rebung dalam air masin atau air beras selama kira-kira 30-45 minit. Kemudian, anda perlu merebusnya sekurang-kurangnya 2-3 kali dalam air selama 15-20 minit sebelum memasak. Semasa proses mendidih, anda perlu membuka penutup untuk membiarkan bahan toksik menguap.

Penyediaan rebung adalah langkah yang sangat penting, membantu membuang toksin secara semula jadi, anda harus melakukannya dengan betul. Sekiranya terdapat gejala keracunan selepas makan, pesakit harus pergi ke kemudahan perubatan segera untuk rawatan tepat pada masanya.

PINJAMAN NHU

Sumber