Makan hidangan hari kelima

Persembahan pada hari ke-5 bulan lunar orang Quang. Foto: Ilustrasi

"Tet setengah tahun", dengan hidangan istimewa di atas dulang persembahan, semuanya membawa maksud berdoa untuk kesejahteraan dan menghapuskan penyakit dalam keluarga.

Mabuk... atas wain beras

Doan Ngo jatuh pada hari ke-5 bulan lunar ke-5, dan sering dipanggil oleh orang Vietnam sebagai Festival Pembasmian Serangga. Mungkin kerana hari pertengahan tahun yang lembap dengan cahaya matahari dan hujan yang tidak menentu. Cuaca boleh membuat orang batuk, sakit, dan tumbuhan dirosakkan oleh serangga.

Jadi di luar bandar, pada 5 Mei, kira-kira jam 12 tengah hari, tepat pada pukulan tengah hari, orang ramai sering keluar ke halaman rumah, berkumur tiga kali untuk menghilangkan serangga, minum semangkuk arak beras untuk meminum serangga, kemudian makan sekeping kuih abu untuk membunuh serangga. Orang percaya bahawa perkara ini bukan sahaja menghalau serangga pada pokok, tetapi juga menghapuskan penyakit dalam badan.

Setiap tempat mempunyai adat pemujaan yang berbeza. Jika Utara sering mempunyai persembahan vegetarian dengan banh gio dan buah-buahan seperti plum dan laici; wilayah Tengah dan Selatan mempunyai persembahan daging dengan daging itik, puding nasi manis... Tetapi setiap wilayah mempunyai wain beras.

Beras melekit yang digunakan untuk membuat wain beras adalah beras melekit perang terbaik, dipilih dengan teliti. Nasi melekit ditumbuk sekali sahaja cukup untuk mengeluarkan sekam, tetapi masih mengekalkan lapisan kuning legap dedak. Ibu menggunakannya untuk membuat wain beras.

Nasi melekit dengan wain dikukus dua kali. Sekali sehingga baru masak, ibu keluarkan dari bakul untuk sejuk. Setelah ia sejuk, ibu menambah air sejuk ke dalam beras dan meletakkannya semula di atas dapur untuk mengukus kali kedua.

Apabila nasi sudah cukup masak, ibu saya mencedoknya di atas dulang besar dan menunggu ia benar-benar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bakul. Dia menambah lapisan wain beras melekit dan lapisan yis. Apabila selesai, ibu saya mencuci daun pisang dari kebun dan menutupnya dengan wain beras yang diperam.

Wain beras mempunyai aroma wangi beras melekit, bercampur dengan bau tumbuhan dan pokok liar, dan mudah diminum, tidak sekuat wain lain. Oleh itu, kedua-dua kanak-kanak dan orang tua menyukainya. Hanya meneguk wain beras dan mengunyah wain beras yang disertakan perlahan-lahan sudah cukup untuk membuatkan seseorang itu mabuk.

Kuih pekat, daging itik, sup manis sekoi

Banh u tro adalah satu kemestian pada hari ke-5 dalam bulan lunar. Ini adalah kek tradisional untuk Pesta Duanwu di wilayah Tengah dan Selatan, dengan versi lain di Utara dipanggil banh gio.

Wain beras ketan. Foto: CUONG TRUC

Kuih-muih tersebut berbentuk segi tiga dan dibalut dengan daun palma atau daun dong. Kuih-muih yang baru dimasak digantung bertandan-tandan di gerai-gerai, kelihatan montok seperti buah belimbing masak di dahan. Kuih-muih tersebut mempunyai rasa yang hambar sehingga sering dimakan bersama molase atau gula pekat.

Kek itu adalah warna kuning keemasan, dengan sedikit bau limau, dan rasa pedesaan rumput dan herba. Ia melekit dan lembut. Oleh itu, kek abu bukanlah makanan yang harus dimakan secara tergesa-gesa. Ia melatih anda untuk makan perlahan-lahan dan mengunyah dengan teliti, untuk memastikan perut anda kenyang untuk masa yang lama apabila tanaman belum bersedia untuk dituai.

Dulang persembahan pada hari ke-5 bulan lunar tidak boleh kekurangan daging itik, kerana ia mempunyai kesan penyejukan, membantu mengimbangi darah dan yin dan yang dalam badan dalam cuaca yang tidak menentu. Itik juga dalam musim pada masa ini, jadi ia berlemak, mempunyai daging yang lazat dan tidak berbau busuk, menjadi hidangan kegemaran ramai orang.

Orang tua-tua juga memasak sup manis sekoi untuk dulang persembahan. Diperbuat daripada hanya kacang hijau yang dikupas, bijirin, gula dan vanila, sup manis mengimbangi dulang persembahan dengan rasa manis dan kenyalnya. Dihidangkan dengan kertas nasi bijan panggang, ia adalah gabungan sempurna kerangupan kertas nasi, kelembutan sup manis dan rasa halia pedas yang kuat.

Menurut penyelidik, perubatan tradisional terutamanya menggunakan tumbuhan. Oleh itu, pada perayaan Perahu Naga, orang ramai juga memberi perhatian kepada buah-buahan di dulang persembahan, seperti plum, laici, dan buah-buahan masam, astringen untuk membunuh serangga.

Dalam kebanyakan keluarga, laici dan plum adalah buah yang hampir wajib, kerana ia mewakili Solstis Musim Panas. Bukan itu sahaja, mereka menggunakan buah-buahan ini dengan harapan rumah itu akan penuh dengan buah-buahan, tumbuh dan subur. Mereka berdoa untuk tuaian yang banyak dan berharap agar keluarga itu berkembang dan berkembang, dengan ramai anak dan cucu.

Dulang persembahan kecil mengandungi harapan untuk keamanan dan pertemuan semula. Makanan yang sentiasa dinanti-nantikan oleh kanak-kanak sejak kecil kini telah menjadi sejenis ritual. Masa secara beransur-ansur menghakis keseronokan zaman kanak-kanak, tetapi di suatu tempat di hati kita, kita masih menantikan perkara yang baik dalam setengah tahun akan datang.

Sumber: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html