Makan Pho Vietnam di pulau syurga Bali

phở việt - Ảnh 1. — Chef Tuy Hanh (dalam ao dai) melatih ramai kakitangan tempatan untuk berkhidmat di rangkaian pho Vietnam di Bali - Foto: Vietnam Bistro.

Bahan-bahan segar, rasa yang kaya dan harga yang berpatutan adalah tiga faktor yang membuatkan pengunjung gemar makan pho Vietnam di Bali.

CIK TUY HANH

Perasaan rumah yang sangat biasa apabila kami melihat dari hadapan restoran deretan lampu Hoi An yang berwarna-warni berkilauan dengan warna dinding kuning gelap yang jelas. MeVui Vietnamese Kitchen membuka restoran pertamanya di Bali pada Julai 2020, hanya kira-kira 7km dari Lapangan Terbang Antarabangsa I Gusti Ngurah Rai - pintu masuk ke Bali, berhampiran pusat sibuk Kuta, Bali.

Lebih daripada 10 restoran pho Vietnam di Bali

Selepas hanya 5 tahun, rangkaian itu baru sahaja membuka restoran ke-9 pada 8 Ogos. Pho Vietnam kini berada di mana-mana di syurga Bali: Saigon (daerah Renon), Hoi An (di resort Canggu), Sapa (bandar Ubud), Hanoi (di pantai Sanur), Me Vui di pulau Penida; Pantai Lovina dan di kompleks hiburan kulinari terbesar di pusat bandar Kuta.

Para pelayan yang berpakaian Ao Ba Ba coklat (pakaian tradisional Vietnam), dengan selendang ringkas yang dililit di dahi (lelaki) atau pinggang (wanita), dengan gembira membuka menu untuk menjemput pelanggan. Terdapat kira-kira 15 hidangan utama termasuk pho daging lembu, banh mi, nasi pecah, bihun babi panggang, gulung udang...

Di sekeliling kami terdapat pengunjung keluarga Indonesia yang sedang makan nasi ayam, dan beberapa pasangan berambut perang Eropah Barat memesan lumpia untuk pembuka selera dan pho untuk hidangan utama.

Di Tripadvisor, terdapat banyak ulasan tentang Me Vui Bali: "Phonya sedap, berbaloi dengan wangnya!" - pasangan Patrick dan Indah (Switzerland) mengulas pada 28 Jun. Pelancong wanita Amanda F. mengulas pada 24 Julai: "Setiap hidangan Vietnam yang segar dan berperisa membawa saya terus ke jalan-jalan di Saigon."

Bercakap dengan pemilik restoran Ha Phuong dan Ho Thi Huyen, mereka berkata mereka telah melawat Bali banyak kali sejak 2018 dan "jatuh cinta dengan tempat ini".

Dengan pengalaman bertahun-tahun membuka restoran di Ho Chi Minh City, Phuong dan Huyen membuat keputusan berani: seluruh keluarga berpindah ke Bali untuk tinggal dan menjual pho.

Mereka menyampaikan aspirasi mereka melalui slogan di papan iklan seperti membawa "Authentic Vietnamese kitchen" dan "Friendly food" ke Nusantara.

phở việt - Ảnh 2. — Restoran Me Vui di Bali dihiasi dengan gaya Hoi An - Foto: TRUNG NGHIA

Satu lagi rangkaian pho Vietnam di Bali ialah Vietnam Bistro oleh Mama Hanh dengan 3 kedai di Seminyak Road (dibuka pada 2022), kawasan Canggu (2023) dan Denpasar dibuka untuk menyambut tetamu pada April 2025 (dibuka dari 7 pagi hingga 10 malam).

Cik Nguyen Le Thi Tuy Hanh (lahir pada 1974, dari Nha Trang) berkahwin dengan lelaki Bali, Encik I Ketut Artawan, pada 2003. Bercakap dengan kami, Cik Hanh berkata sejak 2012 dia membuka restoran campuran Vietnam-Cina di Bali.

Di Vietnam Bistro, Cik Hanh menjual pho (mengambil lebih daripada 40kg mee pho buatan tangan setiap hari), sandwic, bihun babi panggang, pho daging lembu tumis, nasi gulung, lumpia, bihun babi panggang, periuk panas Vietnam... sejumlah lebih 30 hidangan dengan slogan: "Come to serve the customers with slogan".

Cik Tuy Hanh berkata: "Pengunjung tempatan dan pelancong antarabangsa yang datang ke Bali untuk bercuti semakin menyukai makanan Vietnam kerana hidangan Vietnam pada asasnya dianggap mempunyai rasa yang seimbang, mudah dimakan, rendah lemak, dan banyak sayur-sayuran hijau, yang sangat sesuai dengan trend di Bali yang memfokuskan kepada makanan vegetarian yang sihat...".

Bertolak untuk kembali

Pada hari biasa di Bali, Cik Ho Huyen ialah ketua chef yang bertanggungjawab ke atas dapur pusat, memasak hidangan utama, kuahnya, memerap daging... memastikan kualiti keseluruhan keseluruhan rangkaian masakan. "Beef pho masih menjadi hidangan paling laris setiap hari dengan 50% pelanggan memilih untuk memakannya, diikuti dengan nasi ayam bakar kerana orang Indonesia suka makan ayam. Pelanggan juga mempunyai tabiat menempah spring roll dan spring roll sebagai pembuka selera" - Dedah Cik Huyen.

Selama bertahun-tahun, chef dari Vietnam seperti Cik Tuy Hanh dan Cik Ho Huyen telah bekerja keras untuk melatih ratusan warga Indonesia untuk menjadi chef dan pembantu chef yang mahir dalam masakan Vietnam. Rangkaian Me Vui pada masa ini mempunyai lebih 200 pekerja tempatan daripada pengurus, tukang masak, pengunjung pasar hingga pelayan.

"Apabila menyebarkan masakan Vietnam di Bali, saya tidak mengurangkan rasa kerana saya mahu pengunjung antarabangsa menikmati rasa sebenar Vietnam" - kata Cik Huyen.

phở việt - Ảnh 3. — Pengunjung tempatan dan pelancong antarabangsa ke Bali menggemari makanan Vietnam - Foto: TRUNG NGHIA

Rangkaian restoran Cik Tuy Hanh kini mempunyai 26 tukang masak Bali. Anak lelaki tunggal Cik Hanh, Valentino Nguyen Artawan (20 tahun), menyukai telefon bimbit ibunya dan menyertai operasi Vietnam Bistro. Cik Hanh memerlukan penyambut tetamu tempatan memakai ao dai untuk mengalu-alukan pelanggan di depan pintu. Muzik Vietnam dimainkan di restoran.

Pemilik restoran Vietnam di Bali semuanya mengesahkan bahawa mereka akan meneruskan impian mereka untuk membuka lebih banyak restoran pho di Indonesia dan Asia Tenggara.

Encik Ha Phuong berkata: "Rangkaian restoran Vietnam di Bali menandakan langkah pengembaraan kami di dunia terbuka . Dalam darah suami saya dan saya, nampaknya hanya ada 3 DNA: melancong - hidangan Vietnam tulen dan restoran keluarga, jadi apabila kami masih mempunyai kekuatan dan... modal, kami akan membawa masakan Vietnam ke banyak destinasi pelancongan terkenal lain di Asia Tenggara". Yang anda mahukan, buatlah kebanggaan negara anda ke mana-mana sahaja, kembangkan apa yang anda inginkan ". memahami dan menghubungkan budaya".

Perkara yang menarik ialah walaupun "mencintai syurga Bali kerana laut dan langit semula jadi dan kedamaian di sini", Phuong dan Huyen masih sentiasa mengingati kampung halaman mereka dan perjalanan "menarik" kembali dalam kehidupan mereka berdua: Hoi An!

"Pada penghujung tahun ini kami akan membuka sebuah restoran baru di sebuah rumah kuno di jalan Bach Dang di tebing Sungai Hoai" - Encik Phuong mengumumkan dengan gembira.

phở việt - Ảnh 4. — Cik Huyen, seorang wanita asal Hue , membawa "masakan Vietnam asli" ke Bali - Foto: TRUNG NGHIA

Bukan mudah untuk membangunkan masakan Vietnam di negara dengan penduduk Islam terbesar di dunia (kira-kira 229 juta orang, menyumbang 87.2% daripada penduduk) seperti Indonesia. Semua permulaan adalah sukar, rangkaian restoran Vietnam telah mengatasi banyak cabaran kepada impian mereka untuk menyebarkan masakan Vietnam.

Di ibu kota Jakarta, terdapat beberapa gerai makanan Vietnam di kompleks pasar raya. Di Bali dulu ada restoran Cyclo di Kerobokan, Daging Lembu & Mee di Jalan Basangkasa...

Encik dan Puan Ha Phuong - Ho Huyen berkata: "Menyewa premis di sini adalah dari 7 hingga 15 tahun dan mengikut peraturan, anda perlu membayar penuh untuk keseluruhan tempoh sewaan dari awal. Dalam proses membuka lebih banyak cawangan, kami telah belajar satu pengajaran berharga: jangan menyewa premis yang besar dan luas yang tidak sesuai dengan budaya makan tempatan. Atau apabila anda bercakap dengan pekerja tempatan yang lembut, anda tidak perlu bertutur kata panas. tinggikan suara anda, mereka akan mudah tersinggung dan meminta untuk berhenti!".

(Bersambung)

KESETIAAN

Sumber: https://tuoitre.vn/an-pho-viet-o-dao-thien-duong-bali-20250815103020072.htm