Makan terlalu banyak daging dan ikan boleh menyebabkan penyakit dengan mudah, mengapa?

Daging dan ikan merupakan nutrien penting untuk perkembangan badan, tetapi pengambilan terlalu banyak protein bukan sahaja membahayakan hati, jantung dan buah pinggang tetapi juga menyebabkan osteoporosis, meningkatkan kolesterol darah dan boleh menyebabkan tumor. Jadi, bagaimana kita harus memakannya dengan betul?

Sumber protein untuk badan daripada haiwan dan tumbuhan - Ilustrasi

Protein berlebihan boleh menyebabkan pelbagai jenis penyakit.

Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam, bekas timbalan pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan, berkata bahawa daging dan ikan (protein) adalah nutrien penting untuk perkembangan badan.

Tetapi pada masa kini kita berisiko mengambil protein berlebihan. Apabila diambil secara berlebihan, sebarang bentuk protein, terutamanya protein haiwan, boleh memudaratkan badan.

Apabila mengambil sejumlah besar protein haiwan, badan akan menjalani proses pencernaan yang mudah menghasilkan hasil sampingan nitrogen seperti urea dan asid urik. Bahan-bahan ini meningkatkan tahap asid urik dalam darah, menyebabkan pH meningkat. Pada ketika ini, badan mesti menggerakkan kalsium daripada tulang untuk membentuk kalsium fosfat, yang mengalkalikan badan dan mengekalkan tahap pH yang stabil.

Kalsium sering dikeluarkan daripada tulang, yang membawa kepada osteoporosis. Selain itu, apabila kalsium digunakan untuk mengimbangi tahap asid-bes darah, ia dikumuhkan melalui buah pinggang. Proses jangka panjang ini boleh menyebabkan pemendapan kalsium dalam buah pinggang.

Bagi penghidap fungsi buah pinggang yang terjejas, keupayaan untuk mengeluarkan kalsium menjadi lebih berkurangan, menjadikannya lebih mudah untuk kalsium mendapan dan menyebabkan batu karang. Makan terlalu banyak protein juga meningkatkan tahap asid urik, menyebabkan ia mendapan di sendi dan menyebabkan gout. Ia juga boleh mendapan di saraf, menyebabkan sakit saraf.

Daging haiwan khususnya rendah serat, jadi ia disingkirkan secara perlahan dan tidak lengkap. Bahan-bahan ini kekal di dalam usus dan menghasilkan produk akhir seperti nitrogen, asid urik dan urea, yang merupakan agen penyebab kanser kolorektal.

Daging bukan sahaja mengandungi protein tetapi juga banyak lemak tepu, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Berkongsi pandangan ini, pelajar Sarjana, Tran Anh Tuan dari Hospital Onkologi Hung Viet menyatakan bahawa protein adalah penting untuk pembentukan otot dan enzim. Manusia hanya boleh menghasilkan protein untuk badan mereka daripada protein yang dibekalkan oleh makanan; badan tidak mampu menghasilkan protein dengan sendirinya.

Oleh itu, daging adalah penting untuk badan, terutamanya untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna seseorang itu perlu makan terlalu banyak daging kerana ia mempunyai ciri-ciri berikut: ia mengurangkan tahap kalsium dalam tulang, mengasidkan plasma darah, toksik (disebabkan oleh purin) kepada sistem kardiovaskular, hati dan buah pinggang, dan meningkatkan kolesterol darah...

Diet harus seimbang dan pelbagai, termasuk daging (termasuk udang dan ikan), sayur-sayuran, dan buah-buahan.

Pengambilan daging dalam jumlah yang banyak menghasilkan banyak bahan buangan (urea, asid urik). Oleh itu, protein merupakan makanan yang perlu diambil secara sederhana, terutamanya untuk wanita hamil, penghidap penyakit jantung, tekanan darah tinggi, gout atau masalah buah pinggang.

Di samping itu, protein mengandungi purin, yang berbahaya kepada sistem kardiovaskular, hati, dan buah pinggang. Daging kuda, organ haiwan, dan daging buruan sangat kaya dengan purin. Daging biasanya mengandungi lemak, terutamanya lemak tepu. Daging tinggi kolesterol, sekali gus meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Hidangan harus seimbang dari segi nutrien - Ilustrasi

Ketidakseimbangan asid-bes boleh merosakkan tulang, buah pinggang, dan organ lain.

Makanan yang kita makan terdiri daripada dua jenis utama: beralkali dan berasid. Makanan pembentuk asid bukanlah makanan masam seperti yang kita sangkakan, tetapi makanan yang kaya dengan protein haiwan seperti daging, ikan, keju dan bijirin. Makanan pembentuk alkali termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, yang mungkin mempunyai rasa masam seperti lemon, belimbing dan asam jawa.

Untuk kesihatan yang baik, diet kita perlu mengekalkan keseimbangan asid-alkali. Ketidakseimbangan asid dan alkali akan menyebabkan asid atau alkali berlebihan, mengganggu penyerapan dan menyebabkan pelbagai masalah kesihatan.

Makan banyak daging dan ikan tetapi sedikit sayur-sayuran boleh menyebabkan keasidan berlebihan yang kronik atau berterusan, dan ketidakupayaan badan untuk meneutralkannya boleh membawa akibat yang berbahaya, menyebabkan banyak penyakit: keletihan, kurang tumpuan, masalah usus, pereputan gigi, sembelit, sakit kepala dan kelemahan umum.

Menurut Dr. Le Thi Hai, bekas pengarah Pusat Kaunseling Pemakanan di Institut Pemakanan Kebangsaan, ramai kanak-kanak menghidap riket kerana ibu bapa mereka menambah diet mereka dengan jumlah protein yang berlebihan.

Sebabnya ialah pengambilan terlalu banyak protein boleh menyebabkan asidosis metabolik, mengakibatkan peningkatan perkumuhan kalsium dalam air kencing. Akibatnya, kanak-kanak mungkin masih mengalami riket walaupun jumlah kalsium yang diambil dan diserap berada pada tahap normal.

Menganalisis kesan pengambilan daging dan ikan yang berlebihan terhadap osteoporosis dan riket, pakar menjelaskan bahawa tulang merupakan tempat penyimpanan bahan alkali (kalsium, magnesium, natrium, dan sebagainya).

Oleh itu, makan banyak daging dan ikan bermakna peningkatan keasidan secara berterusan, menyebabkan tulang melepaskan kalsium dan magnesium, secara beransur-ansur membawa kepada kehilangan mineral. Terutamanya dalam kes keasidan yang tinggi dan jangka panjang, ini boleh menyebabkan osteoporosis dengan gangguan pada struktur tisu tulang.

Keasidan yang berlebihan juga mengurangkan jisim otot kerana, untuk meneutralkan asid yang berlebihan, buah pinggang mengekstrak asid amino yang berlebihan daripada otot, sekali gus menyebabkan kehilangan otot dari semasa ke semasa. Tambahan pula, peningkatan keasidan meningkatkan risiko batu karang dalam air kencing, yang berkaitan dengan perkumuhan kalsium melalui buah pinggang, sekali gus meningkatkan risiko sakit batu karang.

Untuk mengekalkan tulang yang kuat, penting untuk memberi perhatian kepada keseimbangan alkali dan asid dalam diet harian anda.

Untuk mengurangkan keasidan, elakkan pengambilan daging, ikan, telur, gula-gula dan alkohol secara berlebihan. Untuk meningkatkan kealkalian, makan banyak sayur-sayuran hijau, buah-buahan, makanan laut, produk soya dan minum banyak susu. Komposisi hidangan yang ideal hendaklah: 70% makanan pembentuk alkali (sayur-sayuran, buah-buahan) dan 30% makanan pembentuk asid (daging, ikan, dll.).

Kesihatan yang baik = keseimbangan protein haiwan dan tumbuhan.

Menurut doktor, mustahil untuk mengelakkan makan daging, terutamanya untuk kanak-kanak kecil dan wanita hamil. Jumlah protein yang diperlukan oleh badan berbeza-beza bergantung pada usia dan aktiviti fizikal. Keperluan protein adalah tinggi pada kanak-kanak, wanita hamil, dan ibu yang menyusukan bayi.

Di bawah keadaan fisiologi biasa, keperluan daging harian adalah: Kanak-kanak 10g/tahun; wanita hamil dan menyusukan bayi 100-150g; dewasa 100g; dan warga emas 60-100g. Ikan perlu dimasukkan dalam diet 2-3 kali seminggu, dan daging berlemak perlu dikurangkan.

Untuk meningkatkan pengambilan protein sambil meminimumkan kesan berbahaya, protein berasaskan tumbuhan harus dipilih. Sebelum ini, nisbah protein haiwan kepada tumbuhan untuk orang dewasa adalah 50/50, tetapi dengan kemajuan dalam sains pemakanan, protein haiwan kini dianggap mempunyai banyak kelemahan, jadi nisbah yang sesuai ialah 30/70.

Untuk menilai sama ada pengambilan protein mencukupi, adalah perlu untuk memeriksa nisbahnya kepada kumpulan nutrien lain (karbohidrat, lemak) dalam diet. Sebaik-baiknya, nisbahnya hendaklah 12-15% protein, 20-25% lemak, dan 60-70% karbohidrat.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm