Adakah dibenarkan makan sosej babi yang ditapai dan sosej lain jika anda mempunyai tahap asid urik yang tinggi?

[iklan_1]

Orang yang mempunyai tahap asid urik yang tinggi harus mengelakkan makan sosej daging babi yang ditapai (nem chua).

Nem chua telah lama dikenali sebagai hidangan tradisional Vietnam. Ia juga merupakan salah satu snek kegemaran ramai orang. Nem diperbuat daripada daging babi cincang, kulit babi, daun sirih, dan sebagainya, yang melalui proses penapaian semula jadi untuk mencipta rasa yang tersendiri.

Kandungan nutrisi 100g sosej daging babi yang ditapai (kira-kira 5 keping) termasuk 137 kalori, 3.7g lemak, 4.3g karbohidrat, 21.7g protein, 24mg kalsium, 78mg fosforus, 68g air, dan 2.3g abu... Selain nilai nutrisinya, sosej daging babi yang ditapai juga menyediakan mikroorganisma bermanfaat (bakteria asid laktik) yang membantu meningkatkan fungsi imun, menghalang penyakit usus tertentu, dan merangsang penghadaman.

Walaupun popularitinya, hidangan ini tidak sihat. Sosej babi yang ditapai (nem chua) diperbuat daripada daging mentah tanpa rawatan haba, dan oleh itu boleh mengandungi banyak bakteria berbahaya seperti E. coli, Salmonella dan Listeria monocytogenes. Pengambilan nem chua secara berkala, atau menggunakan produk yang diragui asalnya, mewujudkan keadaan untuk bakteria berbahaya ini memasuki badan, yang membawa kepada gejala keracunan makanan seperti cirit-birit, muntah, sakit perut dan demam.

Khususnya, sosej babi yang ditapai (nem chua) adalah salah satu makanan yang harus dihadkan oleh penghidap gout atau tahap asid urik yang tinggi. Ini kerana kandungan purin dalam nem chua agak tinggi, dan proses penapaian mengubah nilai pemakanannya. Makan terlalu banyak nem chua terlalu kerap boleh menyebabkan peningkatan tahap asid urik, menyebabkan kesakitan dan ketidakselesaan.

Orang yang mempunyai tahap asid urik yang tinggi harus mengehadkan pengambilan sosej dan roti daging babi yang ditapai. (Grafik: Thùy Dung)

Sosej tidak selamat untuk mereka yang mempunyai paras asid urik yang tinggi.

Sosej ialah makanan olahan yang diperbuat daripada daging (biasanya daging babi) dengan memasukkannya ke dalam bekas, digabungkan dengan bahan-bahan lain seperti garam, rempah ratus dan bahan tambahan. Ia juga merupakan salah satu makanan paling popular kerana kemudahannya, penyediaannya yang cepat dan harganya yang berpatutan.

Menurut Eat This Not That, tabiat memakan sosej secara berkala boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan. Malah, satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Nature oleh University of Michigan menunjukkan bahawa makan hanya sebiji sosej boleh memendekkan jangka hayat anda sebanyak 36 minit, walaupun anda mengekalkan gaya hidup yang sihat.

Kajian ini juga menunjukkan bahawa pemprosesan daging pada suhu tinggi, seperti memanggang dan menggoreng, boleh meningkatkan risiko kanser dengan merangsang pembentukan amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Bahan kimia berbahaya ini dikaitkan dengan kanser payudara, pankreas, kolon dan pelbagai jenis kanser lain.

Khususnya, sosej dianggap tidak selamat untuk penghidap gout yang mempunyai paras asid urik darah tinggi. Menurut kajian, kandungan purin dalam 100g sosej adalah antara 150 hingga 200mg bergantung pada bahan-bahannya (ayam, daging lembu, babi, dll.). Makan terlalu banyak sosej terlalu kerap boleh meningkatkan paras asid urik, memburukkan lagi gejala, dan menyebabkan kesakitan dan ketidakselesaan bagi penghidap gout.

[iklan_2]
Sumber: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo