Asid urik tinggi patut makan nem chua, sosej?

Asid urik tinggi tidak boleh makan nem chua

Nem chua telah lama dikenali sebagai hidangan desa masyarakat Vietnam. Ini juga antara makanan ringan kegemaran ramai orang. Nem diperbuat daripada daging babi yang dikisar, kulit babi, daun Polyscias fruticosa... melalui proses penapaian semula jadi untuk mencipta rasa yang unik.

Kandungan nutrisi 100g nem chua (kira-kira 5 keping) termasuk 137 kalori, 3.7g lemak, 4.3g kanji, 21.7g protein, 24mg kalsium, 78mg fosforus, 68g air, 2.3g abu... Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan mikroorganisma nemficial, nemficial juga membantu meningkatkan mikroorganisma. fungsi imun, menghalang beberapa penyakit usus dan merangsang penghadaman.

Walaupun popular, ini adalah hidangan yang tidak sihat. Nem chua ditapai daripada daging mentah tanpa rawatan haba, jadi ia boleh mengandungi banyak bakteria berbahaya seperti E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes,... Makan nem chua dengan kerap atau menggunakan nem yang tidak diketahui asalnya akan mewujudkan keadaan untuk bakteria berbahaya ini memasuki badan, membawa kepada gejala keracunan makanan seperti: cirit-birit, muntah, sakit perut,...

Khususnya, nem chua juga merupakan salah satu makanan yang harus dihadkan oleh pesakit gout dan orang yang mempunyai asid urik tinggi. Sebabnya kerana kandungan purin dalam nem agak tinggi, melalui proses fermentasi menyebabkan nutrien berubah. Makan nem chua terlalu banyak atau terlalu kerap boleh menyebabkan peningkatan asid urik, menyebabkan kesakitan dan ketidakselesaan.

Orang yang mempunyai asid urik tinggi harus mengehadkan makan sosej dan nem chua. Grafik: Thuy Dung

Sosej tidak selamat untuk orang yang mempunyai asid urik yang tinggi.

Sosej adalah makanan yang diperbuat daripada daging (biasanya daging babi) dengan cara disumbat (menyumbat daging ke dalam kulit) digabungkan dengan bahan-bahan lain seperti garam, rempah ratus, bahan tambahan dan lain-lain. Ini juga antara hidangan yang paling popular kerana kemudahannya, penyediaannya yang cepat dan harga yang berpatutan.

Menurut Eat This Not That, tabiat kerap mengambil sosej boleh menjejaskan kesihatan anda secara negatif. Malah, kajian yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Nature oleh University of Michigan menunjukkan bahawa makan hanya satu sosej boleh mengambil masa 36 minit dari hidup anda, walaupun anda mengamalkan gaya hidup sihat.

Kajian ini juga menunjukkan bahawa memasak daging yang diproses pada suhu tinggi seperti memanggang, menggoreng... boleh meningkatkan risiko kanser dengan merangsang pembentukan heterocyclic amines (HCAs) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs). Bahan kimia berbahaya ini dikaitkan dengan payudara, pankreas, kolon dan pelbagai jenis kanser lain.

Khususnya, sosej adalah dalam kumpulan makanan yang tidak selamat untuk orang yang mempunyai asid urik yang tinggi dalam darah. Menurut penyelidikan, jumlah purin dalam 100g sosej berkisar antara 150 hingga 200mg bergantung kepada ramuan (ayam, daging lembu, daging babi...). Makan terlalu banyak sosej atau terlalu kerap untuk penghidap gout boleh meningkatkan paras asid urik, meningkatkan gejala penyakit, dan menyebabkan kesakitan dan ketidakselesaan.

Sumber: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo