Bac Ninh: Memanfaatkan potensi kulinari untuk meningkatkan nilai pelancongan.

BAC NINH - Dalam strategi membangunkan pelancongan lestari dengan identiti budaya yang kaya, masakan Bac Ninh dianggap sebagai "kad panggilan" yang biasa dan praktikal dalam mempromosikan imej tempatan... Kerana hanya sepasang kek "phu the", hidangan rakyat Quan Ho, atau jamuan Tahun Baru kumpulan etnik Nung... boleh menceritakan kisah budaya, adat resam, gaya hidup dan layanan mesra penduduk Bac Ninh - Kinh Bac.

Budaya masakan yang unik

Selama berabad-abad, penduduk Bac Ninh - Kinh Bac mempunyai tradisi masakan yang halus dengan tabiat makan yang elegan dan sofistikated. Hidangan mereka disediakan dengan teliti, pelbagai, dan menarik, mewujudkan ciri unik dalam budaya masakan mereka. Setiap hidangan bukan sahaja menyuburkan tubuh badan tetapi juga jiwa dan semangat.

Cik Vi Thi Den dari kampung Ao Vuong, komune Tan Son (paling kanan) memperkenalkan kuih Khau Sli tradisional etnik minoriti di tanah tinggi Bac Ninh.

Masakan Bac Ninh juga mencerminkan gaya hidup yang menghargai kesetiaan dan kesopanan dalam komunikasi, yang ditunjukkan dengan jelas melalui hidangan yang dihidangkan kepada tetamu oleh penyanyi Quan Ho, berserta jemputan mereka yang sopan. Encik Duong Duc Thang, Timbalan Pengerusi Kelab Quan Ho di kampung Hoai Trung (komune Lien Bao), yang secara aktif mengambil bahagian dalam pemulihan dan promosi keindahan masakan Quan Ho, berkongsi: "Hidangan Quan Ho bukan sekadar hidangan, tetapi ruang budaya. Daripada cara dulang dan mangkuk disusun hinggalah jemputan kepada tetamu, semuanya menunjukkan rasa hormat dan rendah diri. Jika disusun sebagai produk pengalaman, pelancong akan mempunyai satu lagi pilihan menarik untuk memahami budaya Quan Ho dengan lebih mendalam."

Selain rasanya yang unik, masakan Bac Ninh juga menarik minat pengunjung dengan kisah budayanya. Contohnya, kek "phu the" Dinh Bang telah lama menjadi simbol kesetiaan dan pengabdian yang teguh. Lagenda mengatakan bahawa kek ini berasal dari Dinasti Ly, ketika Raja Ly Anh Tong berperang, dan isterinya, yang merinduinya, membuat kek tersebut untuk dihantar kepadanya. Cik Nguyen Pham To Quyen, seorang pelancong dari Dong Thap, tanah bunga teratai, menyatakan: "Saya sangat gembira dapat merasai kek 'phu the' ini, yang hanya pernah saya dengar dan baca dalam buku dan surat khabar sebelum ini. Kek ini kenyal, dengan rasa manis yang tepat, rasa yang kaya dan berkrim daripada kacang hijau lenyek, pulpa kelapa berkrim, dan biji teratai yang menyegarkan... Hampir semua orang dalam kumpulan pelancongan kami membeli kek 'phu the' sebagai hadiah untuk saudara-mara mereka."

Rasa makanan tempatan yang lazat, hidangan ringkas, sering menjadi benang merah yang menghubungkan kenangan, membangkitkan perasaan nostalgia dalam diri setiap orang. Baru-baru ini, dalam rangka festival nyanyian rakyat Sloong Hao di tanah tinggi Bac Ninh, kami berpeluang menyertai pertandingan budaya kulinari antara kampung dan dusun, yang menampilkan pelbagai hidangan tradisional yang unik. Antaranya, kek Khau Sli yang menonjol – kek tradisional kumpulan etnik Nung. Cik Vi Thi Den, dari kampung Ao Vuong (komune Tan Son), berkongsi: “Khau Sli ialah kek yang sangat diperlukan semasa Tahun Baru Cina kumpulan etnik Nung kami. Sejak kecil, nenek dan ibu saya telah mengajar saya cara membuatnya. Untuk membuat kek Khau Sli yang lazat, anda perlu memilih bahan-bahan yang baik. Beras pulut jenis 'bunga emas' dikukus, dikeringkan, dipanggang sehingga rangup, kemudian dicampur dengan kacang tanah, biji bijan, dan molase untuk mencipta rasa manis dan savori yang tersendiri…”

Bentuknya ringkas tetapi kaya dengan cita rasa tanah air, kuih Khau Sli bukan sahaja hidangan tradisional tetapi juga simbol layanan mesra, solidariti, dan kasih sayang dalam kehidupan bermasyarakat di tanah tinggi. Melalui hidangan seperti ini, masakan bukan sekadar tentang nilai material tetapi juga bertindak sebagai "utusan" yang memelihara dan mewariskan identiti budaya turun-temurun.

Kedudukan jenama makanan

Bac Ninh terkenal dengan kehidupan kulinarinya yang kaya, dengan pelbagai produk tempatan dan hidangan tradisional. Daripada kuih-muih rakyat, nasi pulut, sup manis dan minuman hinggalah kepada hidangan tempatan yang ringkas dan desa, setiap hidangan bukan sahaja menawarkan pengalaman rasa yang unik tetapi juga mencerminkan adat resam, kepercayaan dan budaya tempatan yang tersendiri bagi setiap komuniti kampung.

Daripada kuih tradisional, nasi pulut, sup manis dan minuman kepada hidangan tempatan yang ringkas dan desa, setiap hidangan bukan sahaja menawarkan pengalaman kulinari yang unik tetapi juga mencerminkan gaya hidup, kepercayaan dan budaya tempatan yang tersendiri bagi setiap komuniti kampung.

Sejak kebelakangan ini, Bac Ninh telah menumpukan pada promosi produk OCOP dan makanan istimewa tempatan, di samping mempergiatkan penyelidikan dan penambahbaikan reka bentuk dan kualiti produk untuk secara beransur-ansur mendekatkan masakan Bac Ninh kepada pengunjung domestik dan antarabangsa. Imej hidangan tradisional dan kek istimewa dari Bac Ninh semakin banyak muncul di akhbar, media sosial, penerbitan pelancongan dan video promosi. Banyak aktiviti promosi dan pameran perdagangan telah mewujudkan peluang untuk pelancong merasai sendiri rasa tersendiri di rantau Kinh Bac.

Dalam pelan pembangunan pelancongannya, wilayah ini juga telah mengenal pasti tugas membangunkan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk) bersempena dengan aktiviti pelancongan, memilih hidangan istimewa tipikal untuk dimasukkan ke dalam pasar raya, perhentian rehat dan pertubuhan perkhidmatan pelancongan bagi memudahkan pembelian cenderahati. Pada masa yang sama, ia menggalakkan hotel dan restoran yang memenuhi piawaian untuk mencipta menu yang menampilkan hidangan istimewa Bac Ninh, mengintegrasikannya ke dalam program pelancongan bagi mewujudkan identiti yang unik dan meningkatkan daya saing berbanding dengan kawasan lain.

Orang Vietnam mempunyai pepatah, "Hidangan yang lazat akan dikenang untuk masa yang lama." Masakan bukan lagi sekadar elemen sokongan yang memenuhi keperluan mudah pelancong untuk makanan; ia telah menjadi tujuan pelancongan. Malah, banyak perniagaan pelancongan domestik dan antarabangsa telah menganjurkan program pelancongan kulinari yang bertujuan terutamanya untuk memenuhi keinginan pelancong untuk menikmati rasa dan keistimewaan tradisional di destinasi pelancongan. Oleh itu, membangunkan pelancongan kulinari bukan sahaja menyumbang kepada peningkatan ekonomi tempatan dan mengembangkan rantaian nilai daripada pengeluaran pertanian kepada pemprosesan dan perkhidmatan, tetapi juga berfungsi sebagai cara yang berkesan untuk memelihara dan menyebarkan identiti budaya. Dalam matlamat menjadikan pelancongan sebagai sektor ekonomi utama, membina strategi untuk membangunkan pelancongan kulinari, meningkatkan nilainya, dan meletakkan jenama masakan Bắc Ninh adalah tugas yang praktikal dan jangka panjang.

Teks dan foto: Thanh Lam

Sumber: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg