Proses membuat banh ba dau sangat mudah tetapi usahanya terletak pada bancuhan tepung. Nasi yang digunakan untuk membuat kek mestilah beras bijirin bulat, dimasak dengan sangat keras untuk menghasilkan sekumpulan kek kenyal yang lazat. Beras, kacang hijau dan kacang soya direndam semalaman untuk lembut, dan kacang tanah dibakar sehingga perang keemasan. Barulah kumpulan kek berwarna wangi dan cantik akan dihasilkan. Semua bahan dikisar menjadi tepung dan diproses menjadi kek.
Letakkan kacang yang telah dimasak di atas dulang yang dialas daun pisang dan biarkan semalaman untuk membiarkan kek kering.
Untuk membuat kek sedap, anda mesti mengeluarkan minyak, letakkan kuali di atas dapur, masukkan minyak kacang tanah, tumis bawang, kemudian masukkan tepung, perasakan secukup rasa dan mula kacau doh. Kacau doh perlahan-lahan dan rata dengan sepasang "chopsticks" mengikut arah jam selama kira-kira 20 minit, apabila doh membentuk rumpun, mula mengapit doh. Semakin banyak doh yang terbentuk, semakin cepat anda perlu mengapit, jika tidak kek akan berketul, tidak licin dan keras. Kacau secara berterusan selama lebih kurang 2 jam sehingga doh masak dan naik bau, kemudian letakkan di atas dulang yang dialas daun pisang, ratakan kek nipis kira-kira 3 cm dan biarkan semalaman hingga mengeras.
Mengigit ba dau, orang teringat zaman dahulu. Di sepanjang tebing Sungai Con, dusun kecil Thanh Duc, tanah aluvium yang subur penuh dengan kacang tanah. Dahulu, setiap keluarga menanam kacang tanah untuk ditekan minyak, untuk disimpan untuk membuat garam kacang untuk dimakan bersama nasi dan untuk membuat banyak masakan yang lazat termasuk ba dau. Pada asalnya, hidangan ini hanya mempunyai nasi dan kacang, tetapi lama-kelamaan orang menambah kacang hijau dan kacang soya untuk menjadikannya kaya dengan rasa berlemak.
Potong kek berbentuk berlian, masukkan daun kucai goreng, daging cincang, bawang goreng dan nikmati.
"Dahulu, tiada kuih dan gula-gula seperti hari ini. Pada hari ke-5 ulang tahun kematian, setiap keluarga akan memasak kuali kacang hijau untuk disembah dahulu dan dimakan kemudian. Ia telah lama menjadi tradisi orang Dong Xuan. Membuat kek ini juga sangat sukar, mengambil masa sejam untuk memasak kek, orang yang tidak tahu cara memasak doh akan menjadi bengkak.
Kacau rata kira-kira 2 jam, apabila naik bau, kek siap.
Untuk menikmati kek sepenuhnya, kucai goreng adalah satu kemestian. Daging babi cincang digoreng dengan bawang dan daun bawang untuk wangi. Potong tauhu menjadi kepingan berbentuk berlian, sapu sedikit daun kucai dengan sos ikan pedas dan nikmati. Rasa tauhu yang kaya dan berlemak dan kek yang lembut dan kenyal membangkitkan kenangan. Zaman dahulu mengajar kek di tepi dapur kayu, mengisar tepung dengan lesung batu... membuatkan orang ramai merinduinya.
Pautan sumber
Komen (0)