Sublimasi Roti Saigon

Pada 24 Mac, buat pertama kalinya, imej banh mi muncul sebagai Google Doodle di 12 negara di seluruh dunia . Pada kesempatan ini, Jabatan Pelancongan Bandaraya Ho Chi Minh turut melancarkan kempen "Saya suka Saigon banh mi" untuk mempromosikan hidangan biasa orang Vietnam ini tetapi tidak kurang menariknya kepada pelancong antarabangsa.

Roti saigon sangat tipikal dengan inti termasuk daging, sosej, mentega, pate dan sayur-sayuran, rempah ratus... Foto: HOANG TRIEU

"simfoni" yang unik

Setiap petang, cucu Puan Ngoc Nga (tinggal di daerah Thu Duc, Ho Chi Minh City) turun ke pintu pagar pangsapuri untuk menunggu penjual roti lalu. Dia telah menyimpan tabiat ini selama 2 tahun, sejak dia berpindah dari luar bandar ke Ho Chi Minh City untuk menjaga cucunya.

"Roti panas sini, roti rangup panas sini...", bunyi yang tidak asing lagi dari pembesar suara yang datang dari troli roti yang menjual roti hanya 5,000 VND/roti, panas-panas, ditiup sambil makan membuatkan bukan sahaja saya malah ramai atuk nenek yang menjaga cucu di bangunan pangsapuri ini ketagih. Sehinggakan memakannya sudah menjadi kebiasaan, setiap petang apabila anak perempuan saya pulang ke rumah dan tidak nampak roti di atas meja, dia bertanya "Mama tak beli roti ke hari ini?" - kata Puan Nga.

Roti adalah hidangan yang diperkenalkan ke Vietnam beberapa abad yang lalu, tetapi hari ini ia telah menjadi salah satu hidangan ikonik, mengingatkan Vietnam amnya dan Saigon - Bandar Ho Chi Minh khususnya.

Daripada bentuk asalnya sebagai sandwic yang dihidangkan dengan sos, mentega, pâté, dsb., banh mi telah diubah menjadi sandwic dengan semua jenis inti dan banyak rempah ratus dan herba, mewujudkan ciri masakan unik yang disemai dengan ciri tempatan. Seperti kata Encik Nguyen Quoc Ky, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, menikmati banh mi adalah seperti menikmati simfoni di mana pembuatnya, dengan kreativiti, seperti konduktor, telah mencipta sandwic dengan pelbagai rasa yang berbeza. Itulah seni!

Dari restoran murah hinggalah ke hotel 5 bintang

Dan seni itu telah menakluki hampir semua orang, daripada pekerja biasa kepada intelektual dan pelancong domestik dan rakan-rakan dari seluruh dunia. Encik Nguyen Huy Tung (tinggal di Hanoi) berkata bahawa setiap kali dia datang ke Ho Chi Minh City untuk pelancongan atau perniagaan, dia perlu makan sebuku roti Hong Hoa (Nguyen Van Trang Street, Daerah 1). Encik Tung berkata dia ketagih pate di sini, manis dan kaya, digabungkan dengan jeruk, sayur-sayuran, cili dan pelbagai jenis daging untuk menimbulkan rasa kenyang dan kenyang. "Roti Saigon membawa saya rasa Selatan yang berbeza sama sekali berbanding Hanoi. Walaupun ia masih kerak yang sama, rasa bebola daging, daging babi panggang, pate... tetapi ia terkandung dalam budaya masakan, kasih sayang dan keikhlasan penduduk Saigon" - Encik Tung meluahkan.

Encik Dang Hai Van, pemilik kedai roti Hong Hoa berkata, bukan sahaja warga kota malah pelancong khususnya warga asing gemar makan roti di sini. Mereka lebih suka roti campur mentega, pate, cold cut, ham, char siu... Pada musim kemuncak pelancongan, kedai itu sentiasa sesak dengan pelanggan yang menunggu. Pada masa ini, disebabkan industri pelancongan terjejas akibat wabak Covid-19, jumlah pengunjung asing telah berkurangan. Walau bagaimanapun, jumlah roti yang dijual setiap hari masih stabil berikutan perkembangan jualan dalam talian dan penghantaran ke rumah.

Menjawab kempen "Saya suka roti Saigon", kedai Hong Hoa melancarkan roti gergasi 1kg dengan dimensi 70cm x 40cm. Dengan harga jualan 40,000 VND/keping, Encik Van berkata setiap hari kedai tersebut mengeluarkan 10-20 keping roti, terutamanya untuk pelanggan yang membuat tempahan awal. "Ramai yang menganggap roti itu besar, pelik, dan menarik perhatian sehingga mereka membelinya untuk mencuba. Namun, kerana roti itu besar, ia hanya sesuai untuk keluarga besar, jadi kami hanya membuatnya apabila ada yang menempahnya. Bukan sahaja memberi respons kepada kempen "Saya suka roti Saigon", pada masa hadapan, jika pelanggan memerlukan roti gergasi, kami akan tetap membuatnya seperti biasa" - Encik Van berkata.

Kedai roti terkenal di Ho Chi Minh City seperti Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… turut berganding bahu mempromosikan roti Saigon dengan banyak promosi menarik. Jenama ABC Bakery sahaja memberikan sandwic daging kepada pelanggan yang minum di rangkaian kopi Ong Bau.

Bukan sahaja makanan jalanan, banyak hotel bertaraf 3-5 bintang di Ho Chi Minh City turut menyahut kempen "Saya suka roti Saigon" dengan menambahkannya pada menu mereka, seperti: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Galakkan pesanan dan pengambilan dalam talian

Dengan saranan untuk mengelakkan perhimpunan dan orang ramai, memesan roti dalam talian atau membawanya pulang telah menjadi pilihan utama bagi mereka yang menggemari hidangan popular dan mudah ini, menyumbang kepada memudahkan gaya hidup untuk mencegah wabak Covid-19. Banyak kedai roti telah bekerjasama dengan GoViet, Now.vn dan Foody untuk melaksanakan program promosi, menggalakkan pelanggan memesan roti melalui aplikasi dalam talian dan menghantarnya ke rumah mereka.

Mengikut statistik berkaitan tabiat penggunaan roti di GoFood yang diumumkan oleh GoViet baru-baru ini, dari November 2018 hingga kini, hampir 4.5 juta keping roti telah dijual melalui platform GoFood di Hanoi dan Ho Chi Minh City. Daripada jumlah itu, baguette, roti campuran dan roti babi panggang adalah yang paling banyak dipesan. Roti juga antara hidangan yang paling banyak ditempah semasa percutian Tet baru-baru ini. Secara purata, GoFood membantu membawa hampir 9,000 keping roti kepada pengguna setiap hari. Jumlah roti yang digunakan di Bandaraya Ho Chi Minh adalah dua kali lebih banyak daripada di Hanoi.

Encik Le Xuan Tuong, pemilik kedai sandwic kek ikan Nha Trang, yang kini beroperasi di GoFood, berkata sejak menyertai GoFood pada November 2019, jualan kedai itu meningkat 5 kali ganda berbanding sebelum ini dan tempahan daripada GoFood merangkumi lebih 50% daripada jumlah tempahan. Pelanggan setia sandwic kek ikan kebanyakannya adalah pelajar.

Komen (0)