Kek basah pasar Gam adalah keistimewaan yang mahal pada cuti 2 September

Klip: Van Truong

Cik Le Thi Na, salah seorang pembuat kek lama di pasar Gam, komune Quan Thanh, berkata: "Pada cuti 2 September ini, kami bangun pada pukul 3 pagi setiap hari untuk mencuci beras dan mengisar tepung. Biasanya, kami hanya membuat kira-kira 100 kg kek, tetapi pada 2 September tahun ini, kami perlu membuat lebih 200 kg untuk setiap hari pelanggan. Ada masa untuk setiap hari kami tidak mempunyai masa untuk berhenti. makan, jadi kami perlu bergilir-gilir bekerja secara berterusan.”

Menurut Cik Na, untuk membuat banh muot yang sedap, pembuat roti mestilah sangat teliti dari peringkat memilih nasi - selalunya Khang Dan, bijirinnya mengembang sekata, tidak terlalu kering dan tidak terlalu melekit. Beras direndam dengan air sejuk, dicuci berkali-kali sehingga jernih airnya, kemudian dikisar sebati.

sekolah 234 — Kedai kek basah Nguyen Thi Nhung di pasar Gam sesak dengan pelanggan menunggu untuk membeli kek semasa cuti 2 September. Foto: Van Truong

Semasa membuat kek, pembuatnya mesti biasa dengan tangan dan mata, menuang adunan secara rata dan cepat, supaya kek tidak koyak, tidak terlalu tebal atau terlalu nipis. Api di bawah dapur juga mesti sentiasa stabil, supaya wap betul-betul betul. Bila kek dah siap, angkat keluar dari acuan, bau nasi baru sebati dengan bau bawang goreng yang harum, lapisan kek lembut, licin, putih, bertitik-titik dengan beberapa helai bawang, tengok saja dah sedap.

sekolah 2 — Bahan-bahan untuk membuat Banh Muot di pasar Gam. Foto: Van Truong

van truong m44577 — Cik Nguyen Thi Minh di komune Quan Thanh dengan gembira menunjukkan bahawa dia membeli 2 kg banh muot. Foto: Van Truong

Cik Nguyen Thi Nhung, pemilik kedai roti yang besar juga di pasar Gam, berkongsi: "Pada kesempatan ini, pelanggan membuat pesanan dari mana-mana, dari komune ke komune jiran, malah ada pelanggan yang menghantar kenderaan mereka ke Hanoi . Mereka yang memesan lebih awal akan mendapat kek, jika tidak, mereka perlu menunggu selama sejam. "Dengan pengalaman hampir 20 tahun, Nhung memahami pekerjaan yang sukar ini. duduk berjam-jam di tengah-tengah periuk kukus, bekerja tanpa henti, tetapi sebagai balasan adalah kegembiraan apabila kek yang dibuatnya disambut oleh semua orang, dipuji sedap dan menambah pendapatan keluarga.

injap m478 — Membuat kertas beras di pasar Gam. Foto: Van Truong

Cik Nguyen Thi Minh di komune Quan Thanh dengan teruja berkata: "Sudah menjadi tradisi bahawa sempena Hari Kebangsaan 2 September, anak-anak dan cucu-cucu saya di bandar pulang ke kampung halaman mereka untuk bersatu semula. Hidangan pertama yang selalu mereka sebut ialah kek nasi pasar Gam yang dihidangkan bersama sup ayam. Mereka selalu mendesak saya pergi membelinya. Setiap tahun, saya bangun awal untuk membeli roti sekeluarga, berkilo-kilo untuk membeli roti. anak-anak saya puji kek nasi wangi, dihidangkan dengan sup ayam, memang sedap.”

injap m33455 — Banh muot di pasar Gam terkenal di mana-mana. Foto: Van Truong

Jika dahulu tukang roti terpaksa menggunakan dapur arang dan membakar kayu api dengan susah payah di tengah-tengah asap pedas, kini dengan sistem dandang elektrik, kerja-kerja membuat penkek menjadi lebih mudah. Ia bukan sahaja menjimatkan usaha, peralatan baharu juga membantu meningkatkan produktiviti, memastikan penkek masak sekata, kelihatan cantik dan selamat untuk makanan.

sekolah 1 — Untuk membuat banh muot yang lazat, anda mesti menyediakan nasi yang baik. Foto: Van Truong

injap m34667 — Kemudahan membuat kek basah Cik Le Thi Na di pasar Gam. Foto: Van Truong

Kraf membuat Banh Muot bukan sahaja mendatangkan pendapatan yang stabil kepada banyak isi rumah di rantau ini tetapi juga menjadi kebanggaan para petani di sini, kerana mereka gigih memelihara rasa tanah air mereka melalui setiap Banh Muot yang lembut, wangi dan putih. Hari ini, Banh Muot Cho Gam telah melangkaui sempadan komune dan daerah, dibungkus dengan teliti dan diangkut dengan van penumpang, sampai ke Hanoi - membawa bersamanya rasa kaya dari desa beras.

Sumber: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html