Kek lima warna - keistimewaan unik orang Cao Lan

Kek lima warna adalah kepakaran terkenal kumpulan etnik Cao Lan, kampung Ngoc Tan, komune Ngoc Quan, daerah Doan Hung. Hidangan desa ini diperbuat daripada beras melekit, daun hutan dengan warna yang cantik, dan rasa yang harum dan melekit yang tidak terdapat di mana-mana.

Kek lima warna dari kampung Ngoc Tan, daerah Doan Hung - keistimewaan kumpulan etnik Cao Lan.

Menurut penduduk kampung, sejak zaman dahulu lagi, penduduk kampung Ngoc Tan menghormati tradisi dan tatasusila. Pada cuti kampung utama seperti: Perayaan rumah komunal, perayaan bulan purnama pada bulan Januari, perayaan Februari, Tet 3/3; 5/5 (kalendar lunar), pesta nasi baharu, penduduk kampung membuat padi, kuih lima warna dan hidangan tradisional untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka. Tradisi ini dikekalkan sehingga hari ini.

Kek lima warna kampung Ngoc Tan mempunyai ciri uniknya sendiri dengan 5 warna: putih, biru, hitam, merah, kuning melambangkan lima unsur: logam, kayu, air, api, tanah. Di mana, hijau berasal dari daun pandan, ungu berasal dari bunga kacang rama-rama, hitam berasal dari daun tumbuhan, merah berasal dari buah gac yang masak atau daun merah dan kuning berasal dari kunyit... Ini semua adalah tumbuhan semula jadi yang telah dikaitkan dengan masyarakat etnik Cao Lan sejak turun-temurun, dengan banyak manfaat kesihatan. Apabila diletakkan bersebelahan, gabungan warna yang harmoni mencipta hidangan yang menarik.

Warna kek diperbuat daripada tumbuhan dan daun semulajadi yang merupakan herba ubatan yang bermanfaat untuk kesihatan.

Kuih lima warna kampung Ngoc Tan diperbuat daripada bahan utama tepung beras ketan tanah tinggi, kacang tanah, bijan, kelapa, gula putih, halia, dan malt. Berbeza dengan kek lain, kek lima warna kampung Ngoc Tan ini sangat teliti dari pemilihan bahan hingga ke peringkat pemprosesan. Untuk membuat kek yang lazat, orang etnik Cao Lan mesti memilih jenis padi yang ditanam di ladang yang berwarna putih gading dan mempunyai rasa yang wangi dan melekit. Selepas dipilih dengan teliti, nasi dicecah ke dalam popcorn putih dan kemudian dikisar menjadi serbuk halus.

Proses membuat kek adalah teliti dan manual sepenuhnya.

Seterusnya ialah merebus molase dan menyediakan rempah ratus. Anda boleh menggunakan gula pasir atau molase yang digabungkan dengan malt untuk membuat molase. Untuk mendapatkan periuk molase yang betul (tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua), pembuatnya mestilah berpengalaman dan menyesuaikan masa supaya kek mempunyai rasa yang harum, tidak pahit atau hangus, dan apabila ditarik keluar menjadi nipis dan berkilat. Kemudian masukkan tepung beras ketan, kacang tanah panggang, halia segar.. dan beberapa rempah lain dan kacau rata.

Selepas adunan masak, tuangkan ke atas meja untuk diuli, taburkan tepung beras yang telah dibakar di atas meja untuk menyaluti kek, kemudian canai adunan ini berkali-kali sehingga kek lembut dan anjal.

Kek lima warna telah dinaikkan daripada hidangan tradisional kepada kepakaran tempatan.

Menikmati kek lima warna kaum etnik Cao Lan, pengunjung akan merasai nasi melekit yang harum, kepedasan ringan halia, kekayaan kacang tanah dan kemanisan gula tebu. Setiap pinggan kek lima warna dengan periuk teh aromatik panas menjemput tetamu untuk merangkum layanan ikhlas penduduk di sini.

Adalah diketahui, bagi menyebarkan dan memperkenalkan kek istimewa ini kepada rakyat dan pelancong dari seluruh dunia, daerah Doan Hung telah mempunyai banyak dasar untuk menasihati orang ramai supaya memelihara kraf tradisional, menyokong pembinaan jenama, mempromosi dan memperkenalkan produk. Menubuhkan Koperasi Khusus Phu Doan, memperkenalkan kepakaran tradisional tanah limau gedang Doan Hung, termasuk kek lima warna kumpulan etnik Cao Lan.

Semoga dalam masa terdekat, dengan ciri-ciri rasa melekit dan harum... kuih lima warna khususnya dan budaya masakan unik etnik Cao Lan di sini amnya akan tersebar dan dikenali lebih meluas dalam arus masyarakat moden.

Vinh Ha

Sumber: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm