Kek lima warna - keistimewaan unik kumpulan etnik Cao Lan.

Kuih beras lima warna merupakan hidangan istimewa terkenal kumpulan etnik Cao Lan di kampung Ngoc Tan, komune Ngoc Quan, daerah Doan Hung. Hidangan ringkas ini diperbuat daripada pulut tanah tinggi dan pelbagai daun hutan, menghasilkan warna-warna yang indah dan tekstur yang kenyal dan harum yang tidak terdapat di mana-mana.

Kek lima warna dari kampung Ngoc Tan, daerah Doan Hung - keistimewaan kumpulan etnik Cao Lan.

Menurut penduduk kampung, penduduk kampung Ngoc Tan telah lama menghargai tradisi dan etika. Pada perayaan-perayaan utama kampung seperti perayaan kuil kampung, bulan purnama pertama bulan lunar, perayaan pada bulan lunar kedua, perayaan Tet pada hari ke-3 dan ke-5 bulan lunar ketiga, dan perayaan nasi baharu, penduduk kampung menyediakan pulut, kuih berwarna-warni, dan hidangan tradisional lain untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka. Tradisi ini telah dikekalkan sehingga ke hari ini.

Kek lima warna dari kampung Ngoc Tan mempunyai karakter unik dengan lima warnanya: putih, hijau, hitam, merah, dan kuning, melambangkan lima unsur: logam, kayu, air, api, dan tanah. Warna hijau berasal dari daun pandan, ungu dari bunga kacang rama-rama, hitam dari daun tumbuhan *Lactuca indica*, merah dari buah gac masak ranum atau daun *Lactuca indica*, dan kuning dari kunyit... Semua ini adalah tumbuhan semula jadi yang telah dikaitkan dengan kumpulan etnik Cao Lan selama beberapa generasi dan menawarkan banyak manfaat kesihatan. Apabila diletakkan bersama, warna-warna tersebut bergabung secara harmoni, menghasilkan hidangan yang menarik.

Warna-warna kek diperbuat daripada tumbuhan dan daun semula jadi, yang merupakan herba perubatan yang bermanfaat untuk kesihatan.

Kuih beras lima warna di kampung Ngoc Tan diperbuat daripada bahan-bahan utama termasuk tepung pulut, kacang tanah, biji bijan, kelapa, gula putih, halia, dan sirap malt. Tidak seperti jenis kuih lain, kuih beras lima warna di kampung Ngoc Tan disediakan dengan teliti, daripada pemilihan bahan hinggalah pemprosesan. Untuk membuat kuih yang lazat, masyarakat etnik Cao Lan mesti memilih sejenis beras pulut yang ditanam di ladang yang berwarna putih gading dan mempunyai tekstur yang harum dan kenyal. Selepas pemilihan yang teliti, beras tersebut akan dikisar menjadi ketulan putih dan kemudian dikisar menjadi serbuk halus.

Proses pembuatan kek adalah teliti dan sepenuhnya dibuat dengan tangan.

Seterusnya, sirap direbus dan diperisakan. Gula atau molase boleh dicampur dengan malt untuk membuat sirap. Untuk mencapai kepekatan yang betul (tidak terlalu masak atau tidak masak sepenuhnya), tukang masak mestilah berpengalaman, melaraskan masa memasak dengan teliti untuk memastikan kek harum, tidak pahit atau hangus, dan mempunyai tekstur yang nipis dan berkilat apabila ditanggalkan. Kemudian, tepung beras pulut, kacang tanah panggang, halia segar dan perisa lain ditambah dan dikacau rata.

Setelah doh masak, tuangkan ke atas meja untuk diuli. Taburkan tepung pulut panggang di atas meja sebagai salutan kek, kemudian canai adunan berulang kali sehingga kek lembut dan kenyal.

Kek lima warna itu, yang pada asalnya merupakan hidangan tradisional, telah dinaikkan taraf kepada status makanan istimewa tempatan.

Menikmati kuih beras lima warna etnik Cao Lan, pengunjung akan merasai tekstur kenyal dan aroma harum pulut yang ditanam di gunung, kepedasan halia yang ringan, rasa kacang tanah yang kaya, dan kemanisan gula tebu. Setiap pinggan kuih beras lima warna, bersama-sama dengan seteko teh panas yang harum, merangkumi layanan mesra penduduk tempatan yang tulus ikhlas.

Telah diketahui bahawa, untuk menyebarkan dan memperkenalkan jenis kek unik ini kepada khalayak penduduk tempatan dan pelancong yang lebih luas, daerah Doan Hung telah melaksanakan banyak dasar untuk menasihati orang ramai tentang memelihara kraf tradisional, menyokong pembinaan jenama, dan mempromosikan serta memperkenalkan produk. Penubuhan Koperasi Istimewa Phu Doan memperkenalkan keistimewaan tradisional Doan Hung, tanah buah limau bali, termasuk kek lima warna kumpulan etnik Cao Lan.

Semoga pada masa hadapan, dengan tekstur dan aromanya yang kenyal yang tersendiri, kuih beras lima warna khususnya, dan budaya masakan unik kumpulan etnik Cao Lan secara amnya, akan lebih dikenali dan dihargai secara meluas dalam arus masyarakat moden.

Vinh Ha

Sumber: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm