Keropok udang Ut Dinh

Puan Cai Thi Dinh dengan produk keropok udangnya. Foto: DANG LINH

Walaupun keluarganya mempunyai ratusan hektar sawah, dan dia perlu bimbang tentang pertanian sepanjang tahun, bagi Puan Dinh, kegembiraan terbesar bukanlah pada musim padi yang berat, tetapi dalam... setiap kumpulan keropok udang empat segi, wangi, rangup. Dia cakap dulu mak dia sangat mahir, buat macam-macam kuih: kulit babi, kek span, kek sandwic... Masa dia muda, mak dia suruh dia belajar berniaga, dia cuma senyum dan berkata: "Susah sangat, saya takkan belajar!". Siapa sangka nanti dia lebih gemar membuat kek berbanding orang lain. Mungkin, nasib profesion telah menjalar ke dalam setiap kumpulan tepung, setiap keping kek yang dijemur di bawah sinar matahari, dan kemudian suatu hari, ia bangkit menjadi semangat yang sebenar.

Pada mulanya, Puan Dinh cuba membuat keropok udang dengan cara yang dia ingat semasa dia membantu ibunya, tetapi kumpulan pertama digoreng, keropoknya tidak kembang, rangup, atau kenyal, dia tersenyum tetapi berasa sedih di dalam. Dia gagal dan mencuba lagi, batch demi batch, kadang-kadang dia bosan dan mahu mengalah. Tetapi berfikir "jika anda terus gagal dan berputus asa, apa yang anda boleh lakukan?", dia memulakan lagi. Dia mencatat, membandingkan, memikirkan cara untuk mencampurkan doh, menukar nisbah udang, tepung halus, putih telur dan rempah ratus. Udang itu diternak secara ekologi di sawah, baru ditangkap dari dataran, masih segar, dibasuh dan dikisar menggunakan mesin, digaul rata dengan adunan sehingga betul-betul lembut, ditabur nipis dan dijemur di bawah sinar matahari.

Sekumpulan kertas beras selepas banyak kegagalan kini menjadi lebih rangup, perang keemasan dalam kuali minyak, Puan Dinh sangat gembira sehingga dia menangis. Aroma udang yang bercampur dengan rasa tepung yang berlemak, haruman sinaran matahari, semuanya membuatkan kuih itu rangup, dengan "retak" anda boleh merasai rasa rumah yang merebak di mulut anda. Katanya, kertas nasi terbaik digoreng dengan api sederhana atau dimasukkan ke dalam air fryer. Kawan-kawan yang mencuba semuanya memuji, mengatakan "kertas nasi Ut Dinh lebih bagus dari tempat lain, bau udangnya wangi tetapi tidak hanyir", lalu mengajak satu sama lain untuk memesan. Sejak itu, berita gembira itu tersebar luas, malah ada yang membawa kertas beras itu ke Korea dan AS sebagai hadiah.

Melihat bahawa Cik Dinh berjaya dalam perniagaan, kerajaan tempatan menyokongnya, membimbingnya dalam mendaftarkan tanda dagangan, dan menyelesaikan permohonannya untuk menyertai program OCOP. Baginya, walaupun bekerja di ladang, dia masih meluangkan masa untuk menghadiri kelas " Pertanian Berteknologi Tinggi" yang dibuka oleh Kesatuan Koperasi Wilayah. "Belajar untuk mengetahui cara membuat pembungkusan, mengawet, mengambil gambar produk yang cantik, dan menyiarkannya di Facebook dan Zalo untuk tatapan pelanggan. Berniaga tanpa belajar dan menukar akan menyukarkan untuk bertahan lama," akui Cik Dinh.

Produk keropok udang jenama Ut Dinh memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Foto: DANG LINH

Keropok udang Ut Dinh diiktiraf sebagai produk standard OCOP 3 bintang pada penghujung tahun 2024. Kini, dedikasinya diketahui ramai orang, baik membekalkan ke pasaran komune dan menerima tempahan dalam talian. Sebagai Pengerusi Lembaga Pengarah dan Pengarah Koperasi Pertanian Bao Mon, Cik Dinh berharap untuk membangunkan jenama keropok udang Ut Dinh bukan sahaja untuk memperkayakan keluarganya tetapi juga untuk mewujudkan peluang pekerjaan kepada ahli koperasi, meningkatkan nilai udang yang dibesarkan oleh penduduk tempatan.

Melihat susunan keropok udang yang tersusun rapi, pembungkusan yang dicetak dengan udang merah terang, bersebelahan dengan kod QR yang boleh mengesan asal usul produk tersebut, Puan Dinh berkongsi dengan mata yang berseri-seri: "Saya berharap pada masa hadapan, keropok udang Ut Dinh akan dikenali oleh lebih ramai orang, supaya udang yang dibesarkan di kampung halaman saya akan lebih banyak hasil, dan dapat meningkatkan lagi pendapatan mereka, dan dapat meningkatkan kehidupan mereka, dan dapat meningkatkan lagi pendapatan mereka di kampung halaman."

DANG LINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html