Keropok Udang Ut Dinh

Cik Cai Thi Dinh di sebelah produk keropok udangnya. Foto: DANG LINH

Walaupun keluarganya memiliki beratus-ratus ekar sawah padi dan menghabiskan sepanjang tahun menjaga sawah, bagi Puan Dinh, kegembiraan terbesar bukanlah terletak pada hasil tuaian padi yang melimpah ruah, tetapi pada... setiap kelompok keropok udang yang berbentuk segi empat sama, wangi, dan rangup. Dia menceritakan bahawa ibunya sangat mahir pada masa lalu, membuat pelbagai jenis kek: kek kulit babi, kek span, kek sandwic... Ketika dia kecil, ibunya menggesanya untuk mempelajari perdagangan itu, tetapi dia hanya akan mentertawakannya: "Terlalu sukar, saya tidak akan belajar!" Dia tidak tahu bahawa kemudian dia akan menjadi lebih bersemangat membuat kek daripada orang lain. Mungkin panggilan kraftangan meresap ke dalam setiap kelompok doh, setiap keping kek yang dijemur di bawah sinar matahari, sehingga suatu hari, ia berkembang menjadi minat yang sebenar.

Pada mulanya, Cik Dinh cuba membuat keropok udang menggunakan kaedah yang diingatnya daripada membantu ibunya, tetapi adunan pertama tidak mengembang atau menjadi rangup; ia kenyal. Dia ketawa, tetapi dalam hatinya berasa sangat sedih. Dia mencuba lagi, adunan demi adunan, kadangkala berasa putus asa dan ingin berputus asa. Tetapi sambil berfikir, "Jika saya berputus asa setiap kali saya gagal, apa lagi yang boleh saya capai?", dia mula semula. Dia mencatat, membandingkan resipi, dan mencipta caranya sendiri untuk mencampurkan adunan, melaraskan nisbah udang, kanji ubi kayu, putih telur, dan rempah ratus. Udang, yang diternak secara organik di sawah padi dan baru ditangkap dari kolam, dibasuh, dikisar halus menggunakan mesin, dicampur rata dengan adunan sehingga lentur, disapu nipis, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.

Setelah banyak percubaan yang gagal, adunan kek beras kembung akhirnya menjadi lebih rangup dan berwarna perang keemasan di dalam minyak, membuatkan Puan Dinh menitiskan air mata. Aroma udang bercampur dengan kekayaan tepung dan aroma cahaya matahari, semuanya menghasilkan kek rangup yang, dengan kerangupan yang memuaskan, melepaskan rasa rumah ke dalam mulutnya. Dia berkata cara terbaik untuk membuat kek beras kembung adalah dengan menggorengnya dengan api sederhana atau dalam penggoreng udara. Rakan-rakan yang mencuba semuanya memujinya, berkata, "Kek Ut Dinh lebih sedap daripada tempat lain; aroma udangnya harum tanpa hanyir," dan mereka mula memesan lebih banyak. Sejak itu, berita tersebar, dan ada juga yang membawa kek tersebut ke Korea Selatan dan Amerika Syarikat sebagai hadiah.

Memandangkan perniagaan Cik Dinh berjalan lancar, kerajaan tempatan telah menyokong dan membimbingnya dalam mendaftarkan cap dagangannya dan melengkapkan permohonan untuk program OCOP. Sementara itu, meskipun beliau kerap bekerja di ladang, beliau masih berjaya menghadiri kursus " Pertanian Berteknologi Tinggi" yang dianjurkan oleh Kesatuan Koperasi Wilayah. "Saya belajar cara membuat pembungkusan, mengawet produk, mengambil gambar yang cantik, dan menyiarkannya di Facebook dan Zalo supaya pelanggan dapat melihatnya dengan mudah. Jika anda tidak belajar dan menyesuaikan diri, sukar untuk menjual secara lestari dalam jangka masa panjang," kata Cik Dinh.

Keropok udang jenama Ut Dinh telah mencapai pensijilan 3 bintang OCOP. Foto: DANG LINH

Keropok udang Ut Dinh telah diiktiraf sebagai produk standard OCOP 3 bintang pada akhir tahun 2024. Kini, dedikasi beliau diketahui ramai, membekalkan pasaran tempatan dan menerima pesanan dalam talian. Sebagai Pengerusi Lembaga Pengarah dan Pengarah Koperasi Pertanian Bao Mon, Cik Dinh berharap dapat membangunkan jenama keropok udang Ut Dinh bukan sahaja untuk memperkayakan keluarganya tetapi juga untuk mewujudkan peluang pekerjaan untuk ahli koperasi dan meningkatkan nilai udang ternakan di rantau ini.

Melihat timbunan keropok udang yang tersusun rapi, dengan pembungkusan yang memaparkan imej udang merah terang dan kod QR untuk pengesanan produk, Puan Dinh berkongsi dengan senyuman berseri: "Saya berharap pada masa hadapan, keropok udang Ut Dinh akan menjadi lebih dikenali ramai, supaya udang yang diternak di kampung halaman kami akan mempunyai lebih banyak kedai, dan orang ramai akan mempunyai lebih banyak pekerjaan dan meningkatkan taraf hidup mereka."

DANG LINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html