Banh thuan (sejenis kuih Vietnam) untuk Tet (Tahun Baru Cina)

[iklan_1]

Kilang pengeluaran banh thuan (kuih beras tradisional Vietnam) Cik Le Thi Kim Lien terletak di wad Nghia Chanh, bandar Quang Ngai .

Bánh thuẫn (juga dikenali sebagai bánh thửng) ialah sejenis kek yang dihidangkan kepada tetamu semasa Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah amnya dan wilayah Quang Nam khususnya. Kek ini mempunyai tekstur yang lembut dan gebu, rasa yang manis dan berperisa, serta aroma yang indah, membangkitkan rasa hangat di rumah dan menenangkan hati mereka yang telah pulang ke rumah untuk Tet.

Pada masa kini, kedai roti tradisional bánh thuẫn (sejenis kuih beras Vietnam) sibuk dengan aktiviti, bekerja siang dan malam untuk memenuhi pesanan. Selama lebih 15 tahun, kedai roti bánh thuẫn milik Puan Le Thi Kim Lien (60 tahun), yang terletak di Kumpulan 5, Wad Nghia Chanh, Bandar Quang Ngai (Wilayah Quang Ngai), sentiasa menyala-nyala. Pelanggan yang mengunjungi kedai roti ini sentiasa memuji rasa yang kaya dan lazat yang membangkitkan semangat desa. Kek yang lembut, gebu, manis, dan wangi mengembalikan rasa rumah yang hangat, menenangkan hati mereka yang telah pulang ke rumah untuk Tet (Tahun Baru Vietnam).

Tuangkan adunan ke dalam acuan.

Cik Lien berkongsi bahawa kek "banh thuan" diperbuat daripada bahan-bahan mudah: tepung ubi kayu, telur, dan gula, namun ia mempunyai aroma yang lazat secara semula jadi. Kek "banh thuan" beliau sendiri diperbuat sepenuhnya daripada telur ayam. Satu acuan biasanya mengandungi enam kek kecil. Acuan biasanya diperbuat daripada besi tuang atau tembaga.
Mendengar tentang bahan-bahan dan kaedahnya, ia kelihatan sangat mudah, tetapi membuat kek beras pulut yang kembang sempurna, sekata keemasan, lembut dan licin yang mekar seperti bunga plum bukanlah mudah. Pembuat roti hampir terpaksa duduk dan memerhatikan api sepanjang masa. Kerana jika api tidak sekata, kek akan menjadi putih di satu sisi dan kuning di sisi yang lain; terlalu panas dan ia akan hangus hitam, atau terlalu panas dan ia akan berwarna perang, tidak mencapai warna keemasan yang menarik.

Kek bánh thuẫn naik dengan sempurna, bertukar menjadi perang keemasan, lembut dan licin, dan terbentang seperti kelopak bunga plum.

Pukul telur dengan gula sehingga larut. Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul sehingga adunan sebati dan gebu. Selepas dipukul, tambahkan sedikit vanila untuk wangian. Setelah bahan-bahan disediakan, tiba masanya untuk membakar kek. Apabila pembakar arang telah panas membara, letakkan kuali pembakar bertutup di atasnya.

Kek-kek tersebut dimasukkan ke dalam ketuhar pengering untuk menjadikannya keras dan tahan lebih lama.

Periuk diisi dengan pasir halus, kira-kira separuh penuh, kemudian acuan yang berbentuk seperti perisai (bujur), diletakkan di dalamnya. Semua acuan digris dengan minyak kacang di bahagian dalamnya. Apabila pasir panas memanaskan acuan, pembuat roti mula menuang adunan ke dalam acuan secara sekata, menggunakan senduk, kemudian menutupnya dengan penutup. Banyak arang yang menyala diletakkan di atas penutup. Selepas 5-7 minit, penutupnya dibuka. Apabila kek telah naik kepada dua kali ganda ketinggian asal dan bertukar menjadi kuning keemasan, ia telah masak. Sebatang kayu panjang digunakan untuk menebuk kek dan mengeluarkannya. Selepas mengeluarkan kek, langkah yang paling penting ialah mengeringkannya.

Banh thuan ialah makanan istimewa tempatan dari Quang Ngai.

Menurut Cik Lien, ini adalah kek istimewa tempatan, dan kedai rotinya kerap membuatnya, tetapi waktu paling sibuk adalah semasa Tet (Tahun Baru Cina). Secara purata, mereka menghasilkan kira-kira 700-800 kek sehari untuk membekalkan pasaran. Profesion ini juga membantu mewujudkan pekerjaan dan menyediakan sumber pendapatan yang besar untuk pekerja luar bandar.
Walaupun bánh thuẫn menghadapi persaingan yang semakin sengit daripada varieti yang lebih mewah dan lazat, aroma, kesederhanaan, dan kepentingannya yang tersendiri semasa Tet (Tahun Baru Cina) akan kekal di hati setiap orang dari wilayah Quang Nam, kerana ramai yang masih menghargai kek kecil, ringkas, dan manis ini dalam kenangan mereka.

SEPERTI GANGSA

[iklan_2]
Sumber