Izinkan saya menceritakan sebuah kisah dari zaman dahulu, ketika tanah air saya masih penuh dengan kesusahan. Pada masa lalu, wilayah tenggara Quang Ngai sangat miskin. Selepas seharian bekerja keras di sawah, penduduk kampung akan menangkap udang untuk menambah baik hidangan keluarga mereka.
"Te" ialah alat memancing yang terdiri daripada jalur buluh kecil yang dibelah yang dijalin bersama dengan rotan, dilekatkan pada sekeping kayu di bahagian hadapan, dan dua pemegang buluh di bahagian atas. Penduduk kampung meletakkan "te" di dalam air, kemudian membongkokkan belakang mereka dan menolak ke hadapan. Selepas beberapa ketika, mereka berhenti untuk mengutip rumpai dan serpihan, kemudian mengangkat bahagian hadapan "te" yang cukup tinggi untuk udang, udang, dan ikan kecil jatuh ke dalam bakul buluh yang dipakai di pinggul mereka. Selepas beberapa ketika meredah air, bakul itu menjadi berat dengan ikan kecil, beberapa ekor udang, dan kebanyakannya udang.
Salad udang dihidangkan bersama kertas nasi.
FOTO: TRANG THY
Berjalan pantas pulang ke rumah, hati saya dipenuhi dengan kegembiraan. Udang itu, yang telah dibasuh bersih, ditoskan dalam bakul buluh, boleh digoreng kilas dengan jeruk sawi, dipanggang dengan daun limau nipis, digunakan dalam sup, atau direbus dalam kuah yang enak... dimakan dengan nasi panas yang wangi, menghangatkan hati pada hari hujan yang sejuk. Udang itu juga boleh "ditingkatkan" dengan dicampurkan ke dalam salad dengan bunga pisang dari kebun.
Pokok pisang yang belum masak di kebun merupakan sumber sayur-sayuran yang penting semasa hari hujan dan banjir. Pada masa itu, sayur-sayuran hijau sering hancur atau reput akibat hujan akibat genangan air. Penanam yang teliti menanam varieti pisang yang belum masak "lemak" kerana sifat astringennya jauh lebih lembut berbanding varieti "batu". Pokok pisang yang belum masak, setinggi kurang daripada 80 cm, mempunyai rasa manis dan sedikit astringen yang melekat di lidah apabila dihiris. Gunakan pisau tajam untuk memotong pokok pisang muda yang belum masak, kemudian kupas lapisan luar daun yang keras. Hiris inti batang pisang yang lembut nipis dan rendam dalam air untuk mengurangkan getahnya.
Seterusnya, bilas sayur-sayuran beberapa kali dan toskannya dalam penapis. Dalam mangkuk, campurkan garam laut, gula, sos ikan, bawang putih yang dikisar, dan jus lemon, kemudian kacau rata untuk menghasilkan campuran yang harum. Masukkan bunga pisang dan udang yang telah dimasak ke dalam mangkuk bersama sos dan kacau dengan penyepit sehingga rata. Masukkan sedikit herba, beberapa hirisan cili nipis, dan lada kisar, kemudian pindahkan ke pinggan. Taburkan dengan sedikit kacang panggang yang dikisar untuk salad yang berperisa… Dihidangkan bersama keropok nasi panggang, salad ini lebih lazat.
Sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm
Komen (0)