Walaupun pasar itu tidak lagi "semata-mata luar bandar", ia masih mengekalkan hidangan lazat beberapa dekad yang lalu. Dan walaupun saya membeli begitu banyak barangan sehingga tangan saya penuh, dari sayur-sayuran, buah-buahan hingga daging, saya masih membawa sekumpulan "kek kampung", terutamanya beberapa dozen kek beras melekit.
Sesiapa yang tidak pernah membuat kek beras melekit akan mendapati ia tidak terlalu rumit untuk dibuat pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, kek beras melekit dianggap sebagai kek yang susah payah dan mesti melalui banyak peringkat penyediaan.
Bahan utama banh ú ialah beras melekit dan kacang hijau. Terima kasih kepada pembungkusan yang mahir, banh ú cho quê mempunyai rasa yang tersendiri.
Orang yang memasak kek mesti memilih semua biji beras campur, kemudian basuh beras dengan air dan toskan. Kacang hijau kecil direndam dalam air sehingga mengembang, kemudian kulitnya dibersihkan dengan bersih. Daging babi yang digunakan untuk membuat inti kek mestilah perut babi yang diperap dengan lada kisar dan beberapa rempah ratus biasa di dapur desa. Selain nasi likat dan kacang, daun pisang dan tali untuk mengikat kuih juga disediakan beberapa hari lebih awal. Setiap kali kek dibalut, semua orang menghamparkan tikar, berkumpul, dan setiap orang dengan cepat membalut setiap kek dengan satu tangan.
Membungkus kek juga adalah satu seni. Jika pembalut tidak mahir, kek akan menjadi besar atau kecil, dan tidak akan kelihatan cantik. Anda perlu berhati-hati dan mahir meletakkan beras pelekat di dalam daun pisang supaya kemas dan sekata, kemudian balut daun dan lipat tepi daun di kedua-dua hujung kek supaya ia padat, sekata dan seimbang.
Kek mestilah sempurna dalam bentuk dan sudut, dalam bentuk langsing, dengan empat mata runcing dan enam sisi genap. Tali yang digunakan untuk mengikat kek mestilah tidak terlalu ketat supaya apabila direbus, butiran beras melekit boleh mengembang dan masak sekata.
Apabila doh telah menjadi pekat, perlahan-lahan isi periuk dan letakkan di atas dapur arang. Masak selama beberapa jam sehingga kek masak, kemudian angkat.
Makan sekeping kek akan membantu anda merasai semua rasa daging perap yang wangi, kacang hijau yang dimasak lembut dicampur dengan nasi melekit, rasa daging babi yang kaya, kenyal, rangup.
Banh u bukan sahaja hasil tangan mahir pembuat tetapi juga aroma desa, dari bau daun pisang dan tali. Setengah dozen kek hanya 20 ribu dong, tidak terlalu mahal untuk dihadiahkan kepada tetamu yang dekat dan jauh.
Semasa kesusahan ekonomi , kek beras melekit hanya muncul pada hari ulang tahun kematian dan pengebumian. Secara beransur-ansur, kuih-muih itu menjadi makanan ringan yang dijual di sudut pasar kampung halaman. Sesekali, kuih-muih itu juga kelihatan anggun bersebelahan dengan hidangan mewah dalam majlis kenduri dan mesyuarat di Quang Nam.
Jadi anda tahu, apa-apa dari rumah tidak pernah kehilangan rasa.
Sumber: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html
Komen (0)