Ladu beras dari pasar desa

Merayau-rayau di pasar luar bandar untuk membeli ladu pulut.

Walaupun ia bukan lagi sekadar "luar bandar", pasar ini masih mengekalkan hidangan lazat dari beberapa dekad yang lalu. Dan walaupun anda membeli begitu banyak sehingga tangan anda berat, daripada sayur-sayuran dan buah-buahan hinggalah daging, anda masih perlu membawa "sekumpulan" kuih tradisional, terutamanya beberapa dozen ladu pulut.

Sesiapa yang tidak pernah membuat ladu pulut sebelum ini mungkin beranggapan ia tidak terlalu rumit pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, ladu pulut dianggap sebagai hidangan yang memerlukan banyak kerja, memerlukan banyak langkah dalam proses penyediaan.

Bahan-bahan utama banh u (ladu beras) ialah beras pulut dan kacang hijau. Hasil daripada kemahiran orang yang membungkusnya, banh u dari pasar luar bandar mempunyai rasa unik mereka yang tersendiri.

Orang yang membuat kek mesti memilih sebarang bijirin yang belum masak yang dicampur, kemudian basuh beras pulut dengan teliti dengan air bersih dan toskan. Kacang hijau kecil direndam dalam air sehingga mengembang, kemudian dikupas dengan teliti. Daging babi yang digunakan untuk inti mestilah diperap perut babi dengan lada kisar dan beberapa rempah ratus khas dapur desa. Selain beras pulut dan kacang, daun pisang dan tali untuk mengikat kek juga disediakan beberapa hari lebih awal. Setiap kali mereka membalut kek, semua orang akan menghamparkan tikar, berkumpul, dan setiap orang akan membalut setiap kek dengan cepat.

Anda mungkin juga suka

Adat istiadat unik untuk meraikan Festival Perahu Naga di wilayah Selatan.Satu adat resam unik dalam budaya masyarakat Cina Selatan khususnya, dan orang Vietnam amnya, ialah sambutan Festival Perahu Naga pada hari ke-5 bulan lunar ke-5 setiap tahun.

Dumpling beras pulut dan wain beras yang ditapai menjadi hidangan popular semasa Festival Perahu Naga.VHO - Pada hari ke-5 bulan lunar ke-5, pasar Festival Perahu Naga menjadi meriah dengan barangan yang biasa ditemui seperti ladu pulut yang dibalut dengan daun pisang, beras yang ditapai, buah-buahan, dan herba untuk dikukus. Walaupun kuasa beli tidaklah semeriah tahun-tahun sebelumnya, hidangan tradisional masih memegang tempat istimewa dalam kehidupan manusia.

Seluruh kawasan kejiranan di Bandar Raya Ho Chi Minh berjaga sepanjang malam membungkus ratusan ribu ladu pulut untuk meraikan Festival Perahu Naga.Akhir-akhir ini, lorong kecil di Jalan Pham The Hien (Bandar Raya Ho Chi Minh) diterangi cahaya terang sepanjang malam kerana berpuluh-puluh isi rumah sibuk membungkus ratusan ribu ladu pulut dalam daun buluh untuk Festival Perahu Naga.

Membungkus kuih beras juga merupakan satu bentuk seni. Jika pembalutnya tidak mahir, saiz kek akan menjadi tidak sekata dan tidak akan kelihatan menarik. Penempatan beras pulut ke dalam daun pisang yang teliti dan mahir adalah penting; ia mesti diagihkan dengan kemas dan sekata sebelum membalut daun dan melipat tepi di kedua-dua hujung kek untuk memastikan padanan yang ketat, sekata dan seimbang.

Nilai ladu pulut kekal tidak berubah; rasanya tidak akan pudar.

Kek mestilah berbentuk sempurna, dengan tepi yang tajam dan bentuk yang ramping, empat bucu yang runcing, dan enam sisi yang sama. Tali yang digunakan untuk mengikat kek tidak boleh terlalu ketat supaya butiran pulut dapat mengembang dan masak sekata apabila direbus.
Setelah menyediakan doh, isikan periuk dengan campuran perlahan-lahan dan letakkannya di atas api arang. Masak selama beberapa jam sehingga kek masak sekata, kemudian keluarkan dari periuk.

Dengan setiap gigitan, anda akan merasai sepenuhnya rasa daging yang diperap, kacang hijau yang lembut dan dimasak dicampur dengan pulut, serta tekstur daging babi yang kaya, kenyal, dan rangup.

Dumpling pulut bukan sahaja hasil kerja tangan pembuatnya yang mahir tetapi juga aroma harum desa, daripada aroma daun pisang dan tali. Setengah dozen dumpling hanya berharga dua puluh ribu dong, tidak terlalu mahal untuk diberikan sebagai hadiah kepada tetamu yang dekat dan jauh.

Anda mungkin juga suka

Rasa rumah: ladu pulut dari Lieu Pass.Terletak di tengah-tengah bukit-bukit berkabus di komune Thanh Binh (bandar Da Nang), terletaknya sebuah laluan gunung kecil yang dipanggil Lieu Pass.

Makan ladu pulut di Festival Perahu Naga membangkitkan rasa rindu yang mendalam terhadap rumah.Sempena Festival Perahu Naga, ramai anak muda yang tinggal jauh dari rumah meluahkan rasa rindu rumah mereka yang mendalam; ada yang memilih untuk membeli tiket untuk pulang ke kampung halaman mereka bagi bertemu semula dengan keluarga mereka, sementara yang lain meraikan perayaan tersebut dengan cara yang berbeza, dengan pergi ke pasar di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh untuk membeli beberapa ladu pulut bagi melegakan rasa rindu rumah mereka.

Bandar Raya Ho Chi Minh: Pasar Festival Perahu Naga sedang meriah, dengan peningkatan kuasa beli yang ketara.Di tengah-tengah kesibukan kehidupan bandar, ladu beras, wain beras, dan pinggan buah-buahan tradisional Festival Perahu Naga masih mengekalkan makna ikatan kekeluargaan dan memelihara identiti budaya negara melalui generasi ke generasi.

Dalam masa kesusahan ekonomi , ladu pulut hanya ditemui pada upacara pemujaan nenek moyang. Secara beransur-ansur, ia menjadi snek popular yang dijual di pasar tempatan. Kadang-kadang, ia juga menghiasi menu hidangan dan perhimpunan yang rumit di wilayah Quang Nam.

Ini menunjukkan bahawa cita rasa tanah air seseorang tidak pernah pudar.

Sumber: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html