Rasa kek Lieu Pass Lieu Pass

*Kek Lieu Pass yang lazat. FOTO: MEN NGUYEN*

Bukan sahaja tempat persinggahan orang yang lalu-lalang, tempat ini terkenal jauh dan luas untuk jenama kedesaan dan kaya dengan kek beras melekit Lieu Pass yang dikaitkan dengan Cik Doan Thi Ngo, yang telah mengekalkan profesion itu sejak 35 tahun lalu.

Sudut dapur kecil di tepi laluan

Semasa lawatan sukarela ke komune Nam Tra My, mengikut cadangan ramai orang, kami berpeluang melawat kedai banh u kecil Puan Ngo di kaki Lieu Pass. Tiada papan tanda, tiada pengiklanan yang kuat, kedai desa itu hanyalah sudut dapur kecil di tepi laluan.

Baru pukul 5 pagi tetapi pelanggan datang dan pergi sibuk, ada yang menunggu untuk membeli kek, ada yang duduk dan menikmatinya di sana, malah ada pelanggan dari bandar yang jauh menunggu untuk menerima kek untuk dihadiahkan.

Puan Ngo mula membungkus banh u ketika dia seorang wanita muda berusia 25 tahun. Malah kini, dalam usia lebih 60 tahun, tangannya masih lincah dan fleksibel, membalut setiap banh u dengan ketangkasan dan kepandaian yang tidak semua orang mampu miliki.

Puan Ngo mempelajari seni membungkus banh u daripada ibunya. Setiap kali membungkus kek, Puan Ngo rasa seperti mengimbau kenangan zaman kanak-kanaknya, di mana ibunya mengajarnya cara memilih nasi melekit, memerap daging, dan mengoyak daun...

Tanpa sebarang jentera, setiap langkah dari membungkus hingga memasak dilakukan dengan tangan. Selama lebih 35 tahun, Ngo dan suaminya telah bangun pada pukul 2 pagi untuk menyalakan api, membungkus dan memasak kek tepat pada masanya untuk dihantar kepada pelanggan pada waktu subuh.

Mendengar kumpulan amal datang membeli kek, Encik Le Cuong (68 tahun, suami Puan Ngo) dengan gembira memberikan 20 kek lagi kepada kumpulan itu tanpa mengambil sebarang wang. "Setiap kali kumpulan amal datang ke sini, saya dan isteri ingin menyumbang sedikit usaha kami untuk memberikan lebih kemesraan kepada kumpulan itu", kata Encik Cuong.

Ambil kerja sebagai untung, ambil cinta sebagai modal

Apa yang menjadikan jenama Lieu Pass Banh U adalah bahan-bahan yang dipilih dengan teliti daripada perkara-perkara yang paling desa dan klasik di pergunungan dan hutan. Pelekat yang digunakan untuk membungkus kuih ialah padi wangi yang ditanam oleh penduduk di lereng bukit di sekitar kawasan itu, mengekalkan rasa uniknya.

Isi daging babi tidak dibesarkan secara industri tetapi daging babi bebas, jadi lemaknya berlemak dan wangi, sangat lazat. Apabila digabungkan dengan lapisan daun pisang liar yang hijau, kek Lieu Pass bukan sahaja lazat tetapi juga membawa jiwa tanah tengah.

Api yang digunakan untuk memasak kek itu diperbuat daripada akasia, sejenis pokok yang banyak ditanam di perbukitan Tien Phuoc. Ia terbakar untuk masa yang lama dan memancarkan haba secara sekata, membantu kek masak dengan sempurna, kekal lembut dan lembut, mengekalkan rasa semula jadi yang khas.

Walaupun tidak diiklankan secara meluas, kek Lieu Pass Puan Ngo masih ditempah oleh ramai orang dari bandar. Bagaimanapun, disebabkan kesihatannya yang terhad, dia hanya menjual terus kepada penduduk setempat dan pengunjung yang singgah di tengah-tengah pas, dan sebahagian kecil dibekalkan ke sekolah berasrama penuh di kawasan itu.

Terutamanya untuk keuntungan buruh, setiap kek dijual hanya kira-kira 2,500 VND.

Mengucapkan selamat tinggal kepada Puan Ngo dan suaminya dalam suasana hangat, di tengah-tengah harum harum harum dari kuih-muih pulut yang baru dikeluarkan dari dapur kayu, hati orang ramai masih terngiang-ngiang dengan rasa sederhana dan ikhlas tanah air mereka.

Komen (0)