Memastikan keselamatan di dapur sekolah.

QTO - Setiap pagi, ketika bas sekolah berhenti di hadapan pintu pagar sekolah, dapur di belakang bilik darjah juga sibuk dengan aktiviti. Setelah meninggalkan keluarga mereka lebih awal, ramai pelajar berasrama penuh dengan dapur sekolah melalui hidangan harian mereka. Oleh itu, selain meningkatkan kualiti pengajaran, keselamatan makanan di dapur sekolah di Quang Tri juga diperketatkan, daripada pemilihan makanan hinggalah penyediaan dan penghidratan kepada pelajar.

Pastikan dapur bersih.

Setiap hari pada pukul 7 pagi, ruang dapur Sekolah Menengah Berasrama Etnik Quang Tri diterangi cahaya. Lembaga pengurusan sekolah, kakitangan perubatan , dan pasukan pengurusan dapur memeriksa secara langsung makanan yang tiba di sekolah sebelum diproses.

Dengan hampir 500 pelajar berasrama penuh, sekolah ini memberi penekanan khusus untuk mengawal bekalan makanannya. Setiap jenis sayur-sayuran, tanaman akar, daging dan ikan diperiksa dengan teliti untuk kualiti dan asal usulnya. Makanan yang tidak memenuhi piawaian tidak dibenarkan di kafeteria sekolah. Semua pembekal makanan mesti menandatangani kontrak dan mematuhi sepenuhnya peraturan keselamatan makanan.

Cik Dinh Thi Thu Huong, Timbalan Pengetua Sekolah Menengah Berasrama Etnik Quang Tri , berkata: “Pemantauan makanan sekolah dijalankan setiap hari dengan penyertaan pelbagai jabatan. Bukan sahaja pentadbir dan guru tetapi juga ibu bapa diberi peluang untuk mengambil bahagian dalam pemantauan bagi memastikan ketelusan dalam mengatur makanan untuk pelajar.”

Menurut pelan pengurusan katering sekolah untuk tahun persekolahan 2025-2026, semua kakitangan katering sekolah akan menerima latihan keselamatan makanan tahunan, menjalani pemeriksaan kesihatan secara berkala, dan diberikan tugasan khusus dalam setiap peringkat penyediaan makanan. Dapur sekolah kini menggunakan perisian nutrisi untuk mencipta menu dan mengira bahagian hidangan yang sesuai untuk pelajar. Menu ditukar setiap minggu dan mengikut musim untuk memastikan keseimbangan nutrisi dan kesesuaian dengan citarasa pelajar.

Sampel makanan disimpan di Sekolah Menengah Berasrama Etnik Quang Tri - Foto: QN

Sepanjang tahun persekolahan yang lalu, pihak sekolah telah melabur dalam pengubahsuaian kafeteria dan menambah peralatan untuk menghidangkan makanan sekolah berasrama penuh. Melalui pemeriksaan kesihatan yang kerap, tiada kes kekurangan zat makanan dalam kalangan pelajar atau kejadian keracunan makanan di sekolah tersebut.

Makanan selamat di Sekolah Menengah Berasrama Etnik Quang Tri - Foto: QN

Cao Thi My Le, seorang pelajar di kelas 10B, berkongsi: “Ramai pelajar berasrama penuh menganggap hidangan sekolah seperti hidangan keluarga. Hidangannya kini agak pelbagai dan sesuai dengan citarasa mereka, jadi kebanyakan pelajar menghabiskan hidangan mereka.”

Di Tadika Hoa Hong (wad Dong Hoi), yang menyediakan makanan untuk kira-kira 500 kanak-kanak dengan tiga hidangan sehari, keselamatan makanan dikuatkuasakan dengan ketat dari sumber bahan hingga ke peringkat pemprosesan.

Cik Nguyen Thi Hong Sen, Timbalan Pengetua Tadika Hoa Hong, berkata: “Semua makanan yang dibawa masuk ke sekolah mesti mempunyai asal usul yang jelas dan diperiksa setiap hari sebelum dibawa masuk ke dapur. Makanan yang tidak memenuhi piawaian kualiti akan dibuang dari awal lagi.”

Kebun sayur bermusim di Tadika Hoa Hong membekalkan kantin sekolah - Foto: QN

Terutamanya, sekolah ini menggunakan kawasannya untuk menanam sayur-sayuran bermusim untuk kantin sekolah. Petak sayur-sayuran kecil di halaman sekolah ini bukan sahaja menambah bekalan makanan bersih tetapi juga menjadi aktiviti pengalaman yang biasa dilakukan oleh kanak-kanak. Di samping itu, Tadika Hoa Hong menggunakan perisian nutrisi untuk mengurus bahagian makanan dan menjejaki input dan output makanan. Dalam masa terdekat, sekolah merancang untuk melaksanakan kebolehkesanan makanan menggunakan kod QR untuk meningkatkan ketelusan dalam pengurusan kantin sekolah.

Kawasan penyediaan makanan di Tadika Hoa Hong - Foto: QN

Memperkukuhkan akauntabiliti pengurusan.

Wilayah Quang Tri kini mempunyai lebih 400 buah sekolah, terutamanya prasekolah, yang menyediakan makanan untuk pelajar yang bersekolah secara separuh hari atau sepanjang hari. Perkhidmatan berskala besar ini memerlukan pengurusan keselamatan makanan yang semakin ketat di sekolah.

Hidangan yang sihat dan menyeronokkan di Tadika Hoa Hong - Foto: QN

Cik Mai Thi Lien Giang, Timbalan Pengarah Jabatan Pendidikan dan Latihan, menekankan: “Institusi pendidikan mesti mengawal sepenuhnya keseluruhan proses pengaturan makanan, daripada pemilihan makanan hinggalah pemprosesan dan penyajian kepada pelajar. Makanan mesti mempunyai asal usul yang jelas, diperiksa setiap hari, dan kontrak mesti ditandatangani dengan pembekal untuk memastikan pematuhan dengan peraturan.”

Menurut Cik Mai Thi Lien Giang, tanggungjawab ketua institusi pendidikan merupakan faktor utama dalam memastikan keselamatan makanan. Pengetua mesti memikul tanggungjawab penuh terhadap kafeteria sekolah, daripada memilih sumber makanan hinggalah kepada mengatur pemprosesan dan menghidangkan makanan kepada pelajar. Sekolah mesti secara proaktif membangunkan pelan kawalan khusus, memberikan tanggungjawab yang jelas kepada setiap jabatan, dan memperkukuh pemeriksaan kendiri untuk menangani risiko keselamatan makanan dengan segera. Di samping itu, sektor pendidikan terus bekerjasama dengan sektor kesihatan, pihak berkuasa tempatan, dan persatuan ibu bapa-guru dalam memeriksa dan memantau keadaan kafeteria dan sumber makanan. Pemeriksaan berkala dan tidak berjadual dikekalkan untuk menangani sebarang isu yang timbul dengan segera.

Selain mengekalkan proses pemeriksaan makanan tiga langkah dan menyimpan sampel makanan seperti yang diperlukan, sektor pendidikan tempatan juga sedang meningkatkan latihan untuk kakitangan pengurusan, guru dan pekerja yang terlibat secara langsung dalam perkhidmatan makanan sekolah; dan menggerakkan sumber tambahan untuk melabur dalam kemudahan dan meningkatkan kualiti makanan sekolah.

Quang Ngoc

Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/