Media Korea menamakan 4 restoran pho yang mesti dicuba ketika melawat Hanoi.

Kuah pho yang jernih dan ringan serta mi pho yang kenyal merupakan kombinasi yang disukai ramai bukan sahaja di Vietnam tetapi di seluruh dunia - Foto: Chosun Ilbo

Wartawan Park Jeong Bae berpeluang melawat Hanoi dan menerokai keunikan kulinarinya , dengan pho menjadi yang paling terkenal. Beliau mengesyorkan beberapa restoran pho yang patut dicuba oleh pelancong Korea ketika melawat Hanoi.

Park Jeong Bae menulis: "Orang Vietnam sering memulakan pagi mereka dengan pho, jadi terdapat banyak restoran pho yang dibuka awal pagi untuk menghidangkannya."

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu berasal dari kampung Van Cu, wilayah Nam Dinh. Restoran pho ini berusia ratusan tahun, ditubuhkan pada tahun 1930-an, dan telah diusahakan oleh empat generasi sehingga kini.

Restoran Pho Cu Chieu, yang terletak di sudut bandar lama, diterangi cahaya terang dari awal pagi - Foto: LE VAN

"Daripada menambah rempah ratus seperti bunga lawang, kayu manis dan kapulaga seperti di restoran lain, mereka hanya membuat kuah daripada tulang dan daging lembu untuk memastikan rasa aslinya."

"Restoran itu tidak menyediakan lemon di atas meja untuk perasa. Campuran kuah, mi, daging dan sayur-sayuran sangat hebat," ulas wartawan Park Jeong Bae dari Chosun .

Pho Cu Chieu dibuka dari jam 5 pagi hingga 11 malam dan terletak di 48 Jalan Hang Dong, Wad Hang Bo, Daerah Hoan Kiem, Hanoi .

Pho 10 Ly Quoc Su

Wartawan Park Jeong Bae menganggap restoran ini sebagai salah satu restoran pho paling terkenal di Hanoi, dengan persekitaran yang indah dan tempat duduk yang luas.

Restoran ini terletak di 10 Ly Quoc Su Street, Wad Hang Trong, Daerah Hoan Kiem dan dibuka dari kira-kira jam 6 pagi hingga 10 malam - Foto: Park Jeong Bae

"Kuahnya diperbuat daripada tulang lembu dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Minya setebal mi Korea bersaiz sederhana. Anda boleh menambah pelbagai herba ke dalam mangkuk pho anda untuk meningkatkan rasa dan menjadikannya kelihatan lebih menarik," - Park Jeong Bae menerangkan.

Pho Nipis

Tempat seterusnya yang disyorkan oleh akhbar Chosun ialah restoran Pho Thin yang terletak di 13 Lo Duc Street, Wad Pham Dinh Ho, Daerah Hai Ba Trung. Restoran ini dibuka dari kira-kira jam 5 pagi hingga 9 malam.

Menu Nipis Pho

Di satu sudut dapur, papan menu yang memaparkan wajah pengasas dan perkataan "Pho Thin 1979" (bermaksud restoran pho telah wujud sejak tahun 1979) dipamerkan dengan bangganya.

Semangkuk pho di sini berharga sekitar 70,000 won. Wartawan Park Jeong Bae percaya harga restoran itu lebih tinggi daripada purata.

Menurutnya, rasa Pho Thin adalah serupa dengan sup daging lembu di restoran Hadongkwan, sebuah restoran tradisional yang terkenal di Seoul:

"Kuahnya pekat, berkrim, dan manis. Itulah jenis rasa yang disukai oleh orang Korea."

Pho Bat Dan

Dalam akhbar Chosun , Park Jeong Bae menggambarkan rasa Bat Dan pho sebagai manis dan halus. Minya nipis dan dagingnya empuk dan cair di mulut anda. Seperti Cu Chieu pho, senarai perasa restoran ini juga tidak termasuk lemon, bagi mengekalkan rasa asli pho tersebut.

"Ini adalah tempat di mana orang ramai beratur dari awal pagi. Apabila saya masuk, saya melihat pemiliknya mahir menghiris daging," seorang wartawan Korea menceritakan pengalamannya di Pho Bat Dan.

Foto kiri: Pemandangan tipikal restoran pho di Hanoi. Foto kanan: Di tengah-tengah Hanoi, nama restoran pho yang terkenal sering kali sepadan dengan nama jalan-jalan - Foto: Park Jeong Bae

Di manakah asal usul pho?

Menurut Park Jeong Bae, dokumen yang menyebut secara langsung hidangan ini ialah Kamus Vietnam, berserta penjelasannya: "Pho ialah hidangan yang diperbuat daripada mi beras dan daging lembu yang dicincang halus. Terdapat dua jenis pho yang popular: pho daging lembu yang jarang ditemui dan pho goreng kilas."

Pho dipercayai berasal pada awal abad ke-20, dengan tempat kelahirannya berada di wilayah Nam Dinh.

"Penduduk kampung Van Cu, wilayah Nam Dinh, membuat dan menjual hidangan yang boleh dianggap sebagai asal usul pho hari ini. Hidangan itu menggunakan bahan-bahan asas seperti sup tulang lembu, mi pho, herba, dan daging lembu."

Pho telah menjadi popular dan digemari oleh majoriti pekerja di bandar-bandar utama di utara Vietnam.

Khususnya, pho dijual dalam kuantiti yang banyak di Hanoi, dan secara beransur-ansur telah mengukuhkan dirinya sebagai bahagian yang sangat penting dalam budaya kulinari ibu kota Vietnam.

Lebih berhormat lagi, Nam Dinh pho dan Hanoi pho baru-baru ini telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai warisan budaya tidak ketara negara.

Dan kita dapat melihat dengan jelas bahawa reputasi pho Vietnam semakin meningkat naik dan tersebar luas. Hidangan ini akan sentiasa menjadi sumber kebanggaan dalam masakan Vietnam dan akan menarik perhatian ramai pelancong asing apabila mereka melawat Vietnam.

Sumber: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm