Hidangan persaudaraan

Hidangan Vietnam. Foto: B.D.

Nasi masak sendiri

Menghidangkan tetamu dengan kunjungan mengejut kadangkala hanya memerlukan hidangan yang ringkas: sepinggan sayur rebus, semangkuk sup kerang dan bayam air, beberapa ekor ikan yang digoreng tergesa-gesa, dan sos ikan yang cukup untuk menyediakan makan tengah hari yang betul. Menyediakan meja boleh meletihkan, kerana tukang masak perlu mengimbangi tanggungjawab kerja dengan perjalanan singkat ke pasar untuk membeli bahan-bahan. Oleh itu, makan tengah hari sering terasa tergesa-gesa.

Namun kamu tidak dapat berhenti menikmati hidangan tiga hidangan itu. Kamu kata makanannya sedap kerana kamu berada di rumah rakan kamu yang mesra. Dapur itu riuh dengan kisah-kisah rakan-rakan yang bertemu semula selepas sekian lama. Malah kecuaian suami membantu isterinya, pada pandangan kamu, menjadi tanda kehidupan yang bahagia dan damai.

Menghampiri usia 40-an, anda masih belum berpeluang untuk duduk bersama pasangan anda untuk menikmati hidangan ringkas yang dimasak di rumah. Impian untuk menikmati hidangan yang dikisar di rumah yang selesa semakin pudar seiring berjalannya waktu.

Perjalanan, pertemuan, kejayaan dan kegagalan di tempat kerja, memenuhi seluruh masa dan ruang sahabat kecil ini. Dia mengatakan bahawa kadangkala ia satu rahmat, untuk mengelakkan fikirannya daripada memikirkan impian menjadi orang biasa.

Saya duduk memerhatikan awak perlahan-lahan mengambil sayur rebus dan mencelupkannya ke dalam sos ikan cili – sos dengan aroma ikan bilis yang ditapai dari wilayah pesisir Quang Nam, menikmati rasa pedas dan masin semasa awak makan. Awak berasal dari Selatan, terbiasa dengan hidangan manis. Tuan rumah saya, dari Vietnam Tengah, lebih suka rasa yang pekat dan pedas. Namun, hidangannya... "sangat lazat," kata awak.

Makan tengah hari bersamamu berlalu dengan cepat kerana kita perlu pergi bekerja. Tetapi rasa yang berlarutan itu mungkin akan mengikutimu ke mana-mana. Aku tahu ini kerana kau kadang-kadang menghantar mesej kepadaku: "Aku rindukan makanan yang dimasak di rumah."

"Hidangan buatan sendiri" nampaknya merupakan frasa yang biasanya dikhaskan untuk ahli keluarga terdekat untuk saling mengingatkan. Tetapi rakan saya, seorang wanita yang berjaya dengan kedudukan sosial yang dihormati, yang kadangkala hanya ingin menghantar mesej kepada seseorang tentang "makan hidangan buatan sendiri," memilih frasa "rumah" untuk mengimbau kembali pengalaman bersama rakan-rakannya.

Bermula dari meja makan

Dalam budaya Vietnam, hidangan yang dihidangkan semasa makan bersama keluarga biasanya disusun di atas dulang. Daripada menggunakan perkataan "hidangan", orang Vietnam merujuknya sebagai "mâm cơm" (dulang hidangan).

Secara tradisinya, meja makan berbentuk bulat. Kepercayaan orang ramai menunjukkan bahawa bulatan melambangkan keutuhan dan kesempurnaan, mewakili kebersamaan dan kelimpahan. Dengan jumlah makanan yang tepat disusun di atas meja bulat, ahli keluarga berkumpul di sekeliling hidangan. Cerita diceritakan secara perlahan dan tenang, tanpa tergesa-gesa atau mendesak.

"Bulatan tidak mempunyai permulaan dan pengakhiran, sama seperti nilai-nilai tradisional yang berterusan dari generasi ke generasi. Di meja makan bulat, tiada siapa yang tercicir dalam perbualan."

"Sebuah meja kecil, cukup untuk memuatkan beberapa mangkuk dan pinggan, cukup untuk ahli keluarga mendengar antara satu sama lain, cukup untuk tangan menghulurkan tangan dan mengambil makanan yang lazat untuk satu sama lain tanpa kekok, cukup untuk perbualan di sekeliling meja bebas daripada jeritan, pertengkaran, atau rasa tidak menyenangkan" - Saya membaca ini dalam iklan untuk... sos ikan.

Sebab pencipta kandungan untuk jenama sos pencicah memilih hidangan masakan rumah untuk memulakan iklan mereka adalah kerana sos pencicah ini sentiasa diletakkan di tengah-tengah hidangan.

Saya terfikir, nenek moyang kita pernah mengatakan bahawa langit itu bulat dan bumi itu segi empat sama, dan meja makan bulat tradisional, mungkin, merupakan makna yang lebih mendalam tentang kehidupan? Bahawa semua "bahan" kehidupan manusia akhirnya akan bertemu dalam lingkungan ini.

Semuanya bermula di meja makan keluarga, daripada melihat seorang kanak-kanak memegang penyepit hinggalah kepada orang dewasa, setiap kali duduk bersama orang tersayang dengan hidangan di tengah-tengahnya, diri manusia tiba-tiba kembali kepada bentuknya yang paling primitif - versi diri yang paling sebenar apabila dikelilingi oleh keluarga.

Kemudian, "hidangan buatan sendiri" tradisional pada masa lalu secara beransur-ansur menjadi kurang kerap dalam keluarga Vietnam. Walaupun begitu, "hidangan buatan sendiri" kadangkala dimakan di restoran kerana keadaan kerja. Atau, hidangan keluarga yang dihidangkan pada petang hujan mungkin kehilangan sepasang penyepit atau mangkuk. Ibu akan mencedok mangkuk penuh, menggumam tentang hidangan terakhir...

Sumber: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html