Dusun mangga telah menjadi sebahagian daripada keluarga saya sejak kecil lagi, sejak ayah saya kecil lagi dan telah melihat pokok mangga menjalar luas di atas gunung. Keluarga saya menanam mangga pasir; keluasan dan bilangan pokok mangga tidaklah sebesar sekarang, tetapi ia sudah cukup untuk ibu bapa saya menyara pendidikan kami. Semasa musim mangga, ayah saya akan meratakan buluh untuk membuat jaring bagi memetik buahnya. Dia hanya akan berdiri di bawah pokok dan menariknya perlahan-lahan, dan mangga itu akan jatuh kemas ke dalam jaring. Setiap mangga yang manis dan masak ranum mengandungi hasil kerja keras ayah saya.
Musim bunga mangga berjalin rapat dengan zaman kanak-kanak saya, membawa kembali begitu banyak kenangan manis. Bunga mangga mekar dengan cepat, hampir tanpa sebarang amaran. Walaupun bunganya tidak begitu meriah, ia diimbangi dengan aroma mangga yang harum.
Setiap kali pokok mangga mekar, kami akan mengumpulkan bunga-bunga yang gugur untuk bermain berpura-pura. Mainannya mudah sahaja: hanya pasu, mangkuk, dan pinggan yang dibentuk daripada tanah liat yang diambil dari ladang atau di sepanjang terusan di belakang rumah kami. Kami asyik dengan permainan ini sejak kecil lagi, jadi setiap daripada kami tahu cara membentuk pasu, mangkuk, dan pinggan secara profesional, menjadikannya kelihatan seperti yang sebenar. Itu sahaja yang diperlukan untuk kami kanak-kanak menikmati bermain di bawah teduhan pokok mangga yang sejuk.
Musim mangga bertepatan dengan permulaan musim panas setiap tahun; menjelang April, mangga sudah cukup matang dan mula masak. Foto: THẾ ANH
Keluarga saya menanam mangga, jadi kami tidak kekurangan hidangan yang menampilkan rasa mangga dari kawasan pergunungan kami. Setiap kanak-kanak menyukai mangga masak ranum, tetapi mangga hijau juga sama lazatnya. Makan hirisan mangga hijau yang dicelup dalam sos ikan yang pekat dan masam manis bersama beberapa hirisan cili menawarkan gabungan rasa masam, masin, manis dan sedikit pedas yang lazat, berserta tekstur yang rangup. Jika anda tidak mempunyai sos ikan yang masam manis, semangkuk garam atau belacan yang ringkas juga akan sangat lazat.
Walaupun sibuk berkebun, ibu saya masih membuat jeruk mangga dalam sos ikan dan gula untuk dinikmati seisi keluarga. Ibu saya kata anda perlu memilih mangga hijau yang kulitnya sedikit keras, seperti jenis "mangga kucing", untuk rasa yang terbaik. Selepas dikupas, mangga dipotong separuh atau empat bahagian bergantung pada saiznya, dibasuh, dan ditoskan. Proses memasak sos ikan dan gula sehingga pekat adalah sangat penting. Akhir sekali, ibu saya menuangkan campuran gula ke dalam balang mangga bersama beberapa hirisan cili masak ranum untuk rasa pedas, aromatik dan warna yang menarik.
Selain mangga yang diperap dalam sos ikan dan gula, salad mangga juga lazat. Potong batang mangga hijau, gosokkannya untuk membuang getahnya, kupas kulit luarnya, basuh dengan teliti, dan kemudian carikkannya menjadi jalur panjang dan nipis. Untuk salad mangga hijau yang lebih rangup dan sedap, pilih mangga masak yang baru dipetik dari pokoknya. Setiap langkah dalam membuat salad mangga memerlukan kemahiran. Masukkan mangga hijau yang telah dicincang dan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk bersih, gaul rata, kemudian tuangkan sos salad ke atasnya, gaul beberapa kali lagi, dan biarkan selama kira-kira 15 minit untuk menyerap rasa sebelum dihidangkan. Hidangan ini, walaupun ringkas dan senang dibuat, mempunyai rasa yang lazat dan tidak dapat dilupakan bagi sesiapa sahaja yang mencubanya.
Musim mangga dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak kanak-kanak di pulau ini. Foto: THẾ ANH
Selepas Tahun Baru Cina, pokok mangga mula berbunga, dan selepas beberapa bulan, ia berbuah. Kemuncak musim mangga bertepatan dengan permulaan musim panas setiap tahun. Menjelang April, mangga cukup matang dan mula masak ranum. Musim menuai mangga merupakan acara yang sangat meriah dan sibuk.
Lama-kelamaan, kampung halaman saya di Tho Son telah membangun dengan pesat. Hasil kerja keras, kehidupan penduduk di sini telah berubah menjadi lebih baik. Hasil tuaian mangga yang berturut-turut telah membolehkan penduduk membina rumah yang luas dan selesa, sekali gus membuka jalan untuk masa depan kami.
Kini, ayah dan pak cik serta mak cik saya yang menanam mangga di dusun-dusun berdekatan di komune Tho Son telah membentuk sebuah koperasi dan bukannya masing-masing menanam dan menjual secara bebas seperti sebelumnya. Menurut ayah saya, hasil daripada menyertai koperasi ini, petani mangga telah menjamin pasaran untuk hasil mereka, menghasilkan harga yang lebih stabil. Hasil daripada latihan dalam sains dan teknologi, orang ramai menanam mangga dengan lebih saintifik, mengurus pembungaan dan buah-buahan di luar musim dengan berkesan, yang membawa kepada hasil dan pengeluaran yang lebih tinggi, dan menjadikan orang ramai lebih terikat dengan dusun mangga mereka.
Petani di komune Tho Son, daerah Hon Dat (wilayah Kien Giang ) membungkus mangga Hoa Loc untuk dijual kepada peniaga. Foto: THUY TRANG
Hari ini, mangga pasir Thổ Sơn terkenal di mana-mana, dan penduduk kampung halaman saya berbangga kerana mangga gunung ini telah sampai ke banyak tempat, membolehkan lebih ramai orang menikmatinya.
Musim mangga telah kembali di tengah-tengah kicauan burung dan hiruk-pikuk kehidupan. Aku berharap dapat menjadi kanak-kanak semula, untuk melihat bunga mangga gugur, untuk melihat gugusan mangga yang berhimpit, atau untuk mendengar desiran daun yang dibawa angin ke sudut taman, untuk menghidupkan kembali kenangan manis musim mangga di pergunungan.
THE ANH
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)