Dengan iklim dan ciri-ciri tanahnya yang unik, buah mac mat Lang Son mempunyai rasa yang tersendiri yang tidak seperti tempat lain. Ia juga merupakan ramuan yang sangat diperlukan dalam budaya masakan kumpulan etnik di Lang Son. Menurut statistik, wilayah ini kini mempunyai kira-kira 350 hektar pokok mac mat, kebanyakannya ditanam oleh penduduk di kaki gunung batu kapur, tertumpu di komune Na Sam, Van Quan, Binh Gia, dan sebagainya. Setiap tahun, hasil buah mac mat mencecah 4,000 hingga 5,000 tan.
Selain menggunakan buah-buahan segar dalam penyediaan masakan, untuk menyumbang kepada peningkatan nilainya dan mewujudkan pasaran yang stabil untuk buah mac mat, sejak kebelakangan ini, beberapa pertubuhan dan koperasi di wilayah ini telah bekerjasama untuk membeli buah mac mat untuk pemprosesan awal dan pembuatan menjadi pelbagai produk untuk pengawetan jangka panjang.
Cik Vuong Thi Thuong, Pengarah Koperasi Produk Pertanian Toan Thuong, Zon 5, Komune Na Sam, berkata: "Selama kira-kira 6 tahun sekarang, saya telah membeli kacang macadamia daripada penduduk di komune Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, dan sebagainya, setiap tahun. Dari tahun 2023 hingga kini, koperasi ini telah membeli purata lebih 120 tan kacang macadamia segar daripada penduduk setiap tahun. Tuaian macadamia tahun ini bermula sekitar pertengahan bulan Jun, dan setakat ini kami telah membeli lebih 60 tan buah-buahan segar pada harga antara 5,000 hingga 7,000 VND/kg. Tuaian macadamia hanya bertahan selama kira-kira 2 bulan, jadi untuk mengawetnya untuk kegunaan jangka panjang dan mengangkutnya dalam jarak jauh, koperasi telah memprosesnya menjadi produk seperti kacang macadamia kering dan kacang macadamia kering. Di samping itu, untuk meningkatkan nilai kacang macadamia, tahun ini koperasi juga telah menyelidik dan melancarkan produk kacang macadamia kering yang kenyal dengan bahan utamanya ialah macadamia. kacang, halia, dan madu."
Bukan sahaja di Koperasi Produk Pertanian Toan Thuong, tetapi sejak empat tahun lalu, Koperasi Tran Quy di komune Van Quan juga telah membeli kacang macadamia segar daripada penduduk di komune Van Quan, Diem He, Yen Phuc, dan sebagainya, untuk diproses. Cik Luong Thi No, Pengarah Koperasi, berkata: Bergantung pada permintaan pelanggan untuk kacang macadamia kering, Koperasi akan membeli buah-buahan segar daripada orang ramai untuk dikeringkan atau dinyahhidratkan. Secara purata, Koperasi membeli 20 hingga 30 tan buah-buahan segar setiap tahun, dengan beberapa tahun menyaksikan pembelian melebihi 40 tan. Sejak awal musim, Koperasi telah membeli lebih 12 tan buah-buahan segar untuk dikeringkan. Pada masa ini, Koperasi terus bekerjasama dengan unit khusus untuk melengkapkan dokumen bagi membangunkan produk kacang macadamia kering Koperasi menjadi produk OCOP (Satu Komune Satu Produk) menjelang 2025 seperti yang dirancang.
Menurut statistik awal, wilayah ini kini mempunyai hampir 10 koperasi dan kemudahan pembelian yang membeli kacang macadamia segar daripada penduduk tempatan untuk diproses dan digunakan sebagai bahan rempah dalam masakan Lang Son yang tersendiri. Koperasi dan kemudahan pembelian ini, selain menggunakan buah-buahan segar sebagai rempah untuk hidangan yang tersendiri, juga memproses dan menghasilkan pelbagai produk seperti: kacang macadamia kering, kacang macadamia masin, kacang macadamia kering kenyal, kacang macadamia kering, kacang macadamia dengan halia dan madu, dan sebagainya, setiap satu dengan rasa uniknya yang tersendiri. Tambahan pula, sesetengah isi rumah juga secara proaktif mengeringkan kacang selepas dituai untuk dijual kepada kemudahan pembelian. Pemprosesan dan kepelbagaian produk telah membantu penanam macadamia mempunyai saluran pasaran yang stabil; menyumbang kepada peningkatan nilai kacang macadamia sebanyak 5 hingga 7% berbanding menjualnya segar.
Encik Pham Tuyen, Ketua Jabatan Kualiti, Pemprosesan dan Pembangunan Pasaran Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar, berkata: Buah mac mat merupakan tanaman ciri khas wilayah ini dan telah diberikan pendaftaran petunjuk geografi. Selain perlindungan jenama, menggalakkan pemprosesan awal, pemprosesan dan kepelbagaian produk bukan sahaja meningkatkan nilai tetapi juga menggalakkan pembentukan kawasan pengeluaran tertumpu. Pada masa akan datang, Jabatan Pertanian dan Alam Sekitar akan menganjurkan latihan tentang keselamatan dan kebersihan makanan dan menyediakan panduan kepada koperasi dan kemudahan pemprosesan buah mac mat; mengukuhkan sokongan untuk menghubungkan, mempromosikan dan memperkenalkan produk yang diproses daripada buah mac mat...
Jelaslah bahawa pelaburan dalam pemprosesan awal dan pembuatan kacang macadamia, serta produk pertanian lain yang menjadi ciri khas wilayah ini, telah menghasilkan keputusan positif tertentu. Walau bagaimanapun, berbanding dengan potensi dan kekuatan wilayah ini, bilangan kemudahan pemprosesan awal dan pembuatan masih terhad dan tidak memenuhi keperluan. Adalah dicadangkan bahawa pada masa hadapan, pihak berkuasa dan agensi yang berkaitan harus terus memberi perhatian, mempromosikan, menyokong dan menarik unit dan perniagaan untuk melabur dalam pemprosesan produk pertanian, termasuk kacang macadamia, produk yang sangat tersendiri di wilayah Lang Son , sekali gus menyumbang kepada peningkatan nilai pengeluaran pertanian.
Sumber: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
Komen (0)