Sup mi daging lembu: "Kakak menikmati waktu petang, adik menikmati waktu pagi."
Setiap petang, gerai sup mi daging lembu milik adik-beradik Nguyen Thi Dung (62 tahun) dan Nguyen Thi Minh (55 tahun), yang terletak di Jalan Phan Xich Long (Daerah Phu Nhuan), sebuah jalan makanan terkenal di Bandar Raya Ho Chi Minh, dipenuhi pelanggan.
Pada waktu petang, gerai mi sup daging Puan Dung sentiasa penuh dengan pelanggan.
Cikgu Dung sedang sibuk menyediakan hidangan itu.
Pada waktu pagi, Puan Minh berdiri di belakang kaunter untuk menjual, manakala pada waktu petang, Puan Dung dan dua orang pekerjanya sibuk bersiap untuk melayan pelanggan yang datang membeli makanan bawa pulang atau makan di kedai. Mungkin itu sebabnya ramai pelanggan secara bergurau mengatakan ini adalah kedai sup mi daging "petang kakak, pagi abang".
Kedai makan itu tidaklah begitu besar, tetapi ia lapang dengan 4-5 meja keluli tahan karat dan beberapa kerusi untuk pelanggan duduk dan makan. Di hadapan ialah ruang dapur di mana pemiliknya menyediakan semangkuk sup mi daging lembu panas yang mengepul, dihidangkan dengan menarik dengan semua topping mangkuk istimewa.
Sambil menunjuk ke arah pinggan sosej goreng keemasan yang dipamerkan di dalam kabinet kaca, Cik Dung berkata bahawa ia adalah kebanggaannya dan juga ciri unik yang telah menarik pelanggan ke restorannya selama beberapa dekad, kerana hanya beberapa restoran sup mi daging lembu di Bandar Raya Ho Chi Minh yang menggabungkan sup mi daging lembu dengan bahan istimewa ini.
Sup mi daging lembu dengan daging yang sangat pekat dan berlemak, sesuatu yang jarang ditemui di Saigon.
Gerai-gerai itu dihias dengan menarik.
Antara hidangan yang disediakan, sosej goreng merupakan hidangan istimewa yang disukai pelanggan di restoran sup mi daging lembu ini.
Semuanya bermula lebih 40 tahun yang lalu, ketika Cik Dung baru berusia 20 tahun. “Hari itu saya sedang makan di gerai sup mi daging milik seorang wanita dari Hue di Saigon, dan saya perasan dia menambah sosej goreng. Itulah kali pertama saya makan sup mi daging dengan kombinasi yang begitu pelik; ia luar biasa, tetapi lazat.”
"Saya meminta resipi rahsia tetapi tidak dapat, jadi saya memikirkan cara memasak sup mi daging lembu dan membuat sosej goreng sendiri, dan kemudian membuka sebuah restoran kecil di pasar Phu Nhuan untuk mencari rezeki," wanita berambut putih itu mengimbas kembali.
Sejak awal perniagaannya lagi, pemiliknya mengaku bahawa restorannya popular dan sentiasa sesak dengan pelanggan. Pada masa itu, walaupun ia hanya sebuah gerai mi kecil, dia kadangkala menjual sehingga 50 kilogram mi sehari. Kemudian, apabila kewangannya lebih stabil dan atas pelbagai sebab, dia berpindah ke lokasi baharu. Pada mulanya, dia bimbang perpindahan akan menjejaskan perniagaannya, tetapi pelanggan tetap dan baharu masih datang untuk menikmati semangkuk sup mi daging lembu dengan sosej goreng di gerainya.
Cik Dung telah menjual sup mi daging lembu selama lebih 40 tahun.
Pemilik itu menyambung, "Sepanjang 40 tahun yang lalu, saya telah berpindah lokasi sebanyak tujuh kali atas pelbagai sebab, tetapi terutamanya kerana tuan tanah tidak lagi mahu menyewakan rumah kepada saya. Saya berpindah dari Phu Nhuan, Binh Thanh, kemudian Daerah 1… tetapi lebih banyak lokasi yang saya pindahkan, semakin berjaya dan makmur perniagaan saya. Saya rasa ini kerana berkat Tuhan, dan juga kerana sokongan pelanggan. Saya telah berada di lokasi saya sekarang selama 10 tahun, dan saya bernasib baik kerana telah menetap di sini."
"Restoran ini unik di Saigon."
Menjelang petang, restoran itu menjadi semakin sesak. Cik Dung dan kakitangannya bekerja dengan pantas dan berterusan untuk memastikan pelanggan tidak perlu menunggu lama. Di sini, semangkuk sup mi daging lembu dengan sosej goreng berharga 50,000 VND, dan mangkuk istimewa berharga 70,000 VND, termasuk kek ketam, sosej berbalut daun, urat, sosej darah, daging lembu, dan kaki babi…
Kuahnya pekat dan berperisa.
Semangkuk sup mi daging lembu berharga 50,000 VND.
"Sosej merupakan hidangan istimewa di sini, disediakan menggunakan resipi unik yang tidak seperti di tempat lain. Gabungan bahan ini dalam semangkuk bihun juga merupakan rahsia untuk menarik pelanggan dan membuatkan mereka kembali ke restoran selama ini, termasuk mereka yang pernah makan di cawangan kami sebelum ini," dedah pemiliknya.
Antara pelanggan tetap di restoran ini ialah Cik Le Thi Bich Hanh (38 tahun, menetap di Daerah Binh Thanh). Petang ini, beliau singgah untuk membeli semangkuk penuh sup mi daging, serta hidangan tambahan sosej goreng kerana beliau dan keluarganya juga menikmati sosej di sini. Beliau mengetahui tentang restoran ini kerana seorang adik pernah bekerja di sana, dan sejak 3-4 tahun yang lalu, beliau telah berkunjung 2-3 kali seminggu.
"Saya seorang cef dan saya mengendalikan sebuah restoran, jadi saya mempunyai citarasa yang sangat arif. Tetapi sup mi daging lembu di sini sedap, dengan rasa yang kaya dan berperisa. Saya akan menjadi penyokong jangka panjang tempat ini," katanya sambil tersenyum, kemudian bertanya tentang perniagaan pemiliknya.
Cik Hanh ialah pelanggan tetap restoran itu.
Encik Hung peminat tegar sosej goreng di restoran ini.
Kemudian, Encik Mai Van Hung (54 tahun, menetap di Daerah 1) singgah untuk membeli 300 gram sosej goreng. Dia secara tidak sengaja ternampak sepinggan sosej goreng yang menggoda di hadapan kedai itu semasa memandu melepasi jalan makanan Phan Xich Long, jadi dia berhenti untuk membelinya, dan sejak itu dia menjadi peminat tempat ini.
Dia menyatakan bahawa ini adalah "restoran sup mi daging lembu paling unik di Saigon" kerana dia belum pernah melihat tempat lain yang menjual sup mi daging lembu dengan sosej. "Anak perempuan saya suka sosej di sini, jadi dia membelinya; harganya tidak terlalu tinggi, 50,000 VND setiap 100 gram," komen pelanggan itu.
Gerai mi sup daging lembu ini merupakan cetusan idea adik-beradik Dung.
Bagi Cik Dung dan Cik Minh, gerai mi sup daging lembu ini adalah minat mereka, kehidupan mereka. Berkatnya, mereka mempunyai kehidupan yang "bukan untuk dikatakan kaya, tetapi selesa." Walaupun mereka tidak lagi muda, kedua-dua beradik itu berkata mereka masih akan berusaha sebaik mungkin setiap hari untuk membawakan semangkuk mi yang paling sempurna kepada pelanggan mereka, dan juga cuba mengelakkan berpindah lokasi supaya pelanggan tidak perlu... mencari mereka.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)