Ikan sardin rebus dari perkampungan nelayan, disediakan untuk Tet (Tahun Baru Cina).

youtube,04,15,20,01,still10153,12010820.jpg — Ikan sardin rebus dari perkampungan nelayan, disediakan untuk Tet (Tahun Baru Vietnam).

Ikan sardin rebus terkenal dengan rasanya yang kaya, harmoni, aromatik, dan berkrim. Semasa musim Tahun Baru Cina, permintaan pelanggan meningkat mendadak, dan kemudahan pengeluaran menyediakan kuantiti yang banyak untuk membekalkan pasaran. Ramai pelanggan lebih menyukai produk tradisional ini, yang merangkumi rasa kaya kawasan pesisir dan penuh dengan nutrien.

Ikan sardin kebanyakannya tertumpu di kawasan muara Van Uc di komune Kien Hung, daerah Kien Thuy. Muara tersebut, tempat dua arus air payau bertemu, merupakan persekitaran semula jadi yang ideal untuk spesies ikan ini. Oleh itu, ikan sardin dari kawasan ini biasanya lebih gemuk dan lebih sedap berbanding ikan dari tempat lain.

Setiap tahun, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina), orang ramai dan kemudahan pemprosesan sering meningkatkan bekalan untuk memenuhi permintaan pasaran. Untuk sardin rebus yang lazat, setiap langkah, daripada memilih ikan hinggalah perapan dan rebusan, melibatkan pemilihan rempah yang teliti. Rempah diperap mengikut perkadaran tradisional untuk mengekalkan rasa dan nutrien isi ikan. Selepas diperap, ikan direbus selama 12 hingga 14 jam untuk memastikan tulangnya empuk, isi ikan pejal, dan warnanya berwarna keemasan – memenuhi keperluan hidangan sardin rebus yang lazat.

Untuk mengembangkan jenama "Cá kho làng Chài" (Stew Ikan Keli) – khususnya, "Cá mòi kho" (Stew Ikan Keli) – ke pasaran domestik dan antarabangsa yang lebih luas, pada tahun 2020, kemudahan pemprosesan di perkampungan nelayan telah melabur dan mengembangkan pengeluaran, menubuhkan Sovi Food Co., Ltd. untuk membekalkan produk stew ikan. Pada tahun 2019, "Stew Ikan Keli" telah diperakui sebagai produk OCOP 4 bintang. Setiap tahun, beratus-ratus tan ikan dibekalkan kepada pelbagai rangkaian pasar raya dan kedai makanan organik di seluruh negara. Produk OCOP 4 bintang ini juga menyasarkan pasaran asing yang mencabar dengan komuniti ekspatriat Vietnam yang besar.

Selain sos ikan Cat Hai, wain pulut Kinh Mon, sosej daging babi yang ditapai An Tho, kuih pulut Ninh Giang, dan sardin rebus dari perkampungan nelayan telah menjadi salah satu hidangan istimewa Hai Phong yang sangat terkenal. Hidangan istimewa tradisional ini telah membawa rasa asli wilayah pesisir kepada orang ramai di dalam dan luar negara. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sardin rebus dari perkampungan nelayan juga telah menjadi hadiah yang ringkas namun kaya dengan budaya, menambahkan kehangatan pada hidangan Tet (Tahun Baru Vietnam).

Sumber: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html