Kopi Gajah di kaki Prenn Pass

[iklan_1]

Elephant Coffee - rasa unik dan kaya yang terdapat di kaki Prenn Pass di Bandar Da Lat - akan memikat hati pengunjung yang paling arif sekalipun dengan setiap tegukan.

Menurut Encik Phan Dac Mau Dai, proses pembuatan kopi gajah memerlukan pemilihan yang teliti sejak peringkat pemilihan biji kopi. Ini kerana hanya biji kopi segar dan berkualiti tinggi yang disukai oleh gajah, lalu menghasilkan produk yang terbaik.

Orang yang membawa minuman unik ini ke Lam Dong ialah doktor haiwan Phan Dac Mau Dai (46 tahun, komune Hiep An, daerah Duc Trong). Beliau memiliki kawanan 7 ekor gajah, salah satu kawanan gajah jinak terbesar di negara ini. Dan, perjalanan menemui dan mempelajari tentang kopi gajah bermula dari situ.

“Sejak tahun 2010, kami telah terlibat dalam perniagaan kopi gajah. Walau bagaimanapun, untuk mewujudkan model kopi gajah dan menarik ramai pelancong tempatan dan antarabangsa untuk datang dan menikmatinya, saya perlu mengkaji dan menguasai kaedah, teknik dan prosedur pemprosesan dengan teliti untuk menghasilkan kopi gajah yang lazat dan asli di Thailand, negara asal kopi unik ini,” kata Encik Dai.

Untuk menghasilkan kopi gajah yang tersendiri, biji kopi yang telah siap mesti melalui banyak langkah yang teliti. Daripada menggosok, mengeringkan, membuang kulit keras, menggilap biji kopi, memanggang… hinggalah kepada prosedur pemprosesan yang ketat dengan formula dan rahsia barista sendiri.

Menurut Encik Dai, membuat kopi gajah tidaklah sukar, tetapi ia memerlukan banyak langkah dan pembuatnya mesti berpengetahuan tentang kopi, ciri-ciri gajah, dan teknik yang terlibat dalam proses pengeluaran.

“Apabila gajah makan biji kopi, mereka hanya mencerna kulit luarnya; biji kopi itu sendiri kekal utuh. Selama kira-kira 12 jam biji kopi berada di dalam perut gajah, tindakan enzim dalam saluran pencernaan mengubah sifatnya, mengaktifkan peningkatan kandungan kafein; ini menghasilkan aroma kopi yang unik, kaya dan lazat. Tetapi yang paling penting, sejak proses pemilihan, biji kopi untuk gajah mestilah berkualiti tinggi. Kandungan gula buah menentukan kualiti keseluruhan kopi. Ceri kopi mestilah masak, masak dengan betul, manis dan mempunyai isi yang tebal. Kami menanam dan memberi makan gajah dengan dua jenis kopi utama: Arabica dan Robusta,” jelas Encik Dai.

Pelancong asing amat gembira dapat merasai kopi gajah.

Alina, seorang pelancong dari Rusia, teruja dapat merasai rasa unik kopi gajah di Lam Dong buat kali pertama. Dia berkata: "Saya sentiasa menyukai kopi dan menikmati perasaan santai yang indah yang diberikannya. Kopi gajah di sini mempunyai rasa yang sangat kuat dan kaya yang benar-benar mengujakan saya. Ini adalah kopi terbaik yang pernah saya rasa. Lain kali saya berpeluang kembali ke Vietnam, saya pasti akan membawa keluarga dan rakan-rakan saya untuk menikmati rasa unik ini," kata Alina.

Rasa kopi gajah yang kuat dan sedikit pahit menarik pelancong tempatan untuk mencubanya.

Untuk berjaya dengan model kopi gajah, Encik Dai juga berkongsi bahawa beliau telah mengkaji dan meninjau citarasa orang Vietnam terhadap kopi. Sehubungan itu, orang Vietnam secara amnya lebih menyukai dua perisa. Pertama, rasa yang ringan, berkrim, tidak pahit dengan kandungan kafein yang rendah. Kedua, mereka yang meminati kopi akan lebih menyukai cawan dengan kandungan kafein yang lebih tinggi dan rasa yang lebih pahit. Oleh itu, pada masa hadapan, untuk meningkatkan kualiti kopi gajah dan memenuhi permintaan pengguna, Encik Dai merancang untuk terus mencipta resipi baharu dan mengembangkan skala perniagaan untuk terus membangunkan dan menjadikan model kopi gajah lebih dikenali secara meluas.