Seluruh dunia bermula di dapur

Pemandangan itu menjadi terang apabila "guru" Tampopo menghirup setiap titisan ramennya. Sumber: Toho Co.

Hidup dengan rasa

Tampopo (1987) oleh pengarah Jepun Juzo Itami - dianggap sebagai salah satu filem terbaik dengan tema masakan . Filem ini berjaya menggambarkan jalinan masakan yang ajaib dan kompleks dengan setiap aspek kehidupan.

Bagi Juzo Itami, makanan adalah segala-galanya. Makanan di Tampopo mewakili kelahiran, kematian, cinta, impian, ketabahan, seks, keluarga, penebusan dan pawagam.

Seperti hidangan yang penuh dengan rasa, Tampopo tidak menghadkan dirinya kepada satu atau dua genre tertentu. Ia mengandungi banyak cerita utama/sub-cerita yang berbeza, diilhamkan oleh filem Hollywood lama genre Barat...

Tampopo berakhir dengan adegan seorang ibu menyusukan anaknya yang berterusan sehingga penghujung kredit bergulung, mencipta kitaran. Filem ini berakhir, tetapi ia juga membuka pautan baru antara kehidupan dan makanan, dipelihara oleh makanan pertama kehidupan: susu ibu.

Sama ada pendek atau panjang, setiap cerita mempunyai makna tersendiri, digabungkan menjadi Tampopo yang lengkap - sama seperti bagaimana kehidupan ini pada masa yang sama mengandungi banyak cerita berbeza di meja makan kehidupan.

Makanan yang mengikat keluarga Encik Chu dalam filem Eat Drink Man Woman.

Makanan penyembuhan

Makanan tidak perlu menjadi masalah besar. Ia hanya boleh menjadi gam yang mengikat keluarga bersama. Filem Ang Lee 1994 Eat Drink Man Woman adalah contoh yang sempurna.

Filem ini berkisar tentang kehidupan seharian Encik Tao Chu, seorang pesara chef utama, dan tiga anak perempuannya. Setiap Ahad, Encik Chu menunjukkan kemahiran memasaknya, memasak hidangan yang sangat rumit untuk dinikmati bersama seisi keluarga.

Setelah mengalami kehilangan dan jurang generasi, Encik Chu dan anak-anaknya tidak dapat mencari titik persamaan dalam banyak isu. Satu-satunya cara dia tahu untuk menyatakan kasih sayangnya kepada anak-anaknya adalah melalui makanan.

Kecintaan terhadap masakan, yang berasal dari dapur kecil ibunya, mungkin membentuk kecintaan estetik terhadap makanan pengarah Perancis yang berasal dari Vietnam - Tran Anh Hung.

Dalam filem cereka pertamanya, The Scent of Green Papaya (1993), pengarah menyajakkan dan meromantikkan penyediaan salad betik yang sangat kedesaan lagi elegan. Setiap sentuhan lembut, emosi yang ditimbulkan dari deria hinggalah nostalgia dalam ingatan setiap penonton.

Sudah 31 tahun sejak tayangan "The Scent of Green Papaya", tetapi tidak ada filem Vietnam yang mampu menggambarkan keindahan masakan negara kita sedalam dan berkesan seperti filem ini dengan salad betik.

Jambatan Kulinari pada Filem

Budaya masakan Vietnam penuh dengan keajaiban dengan hidangan kompleks dalam keseimbangan bahan dan rempah yang harmoni, pada masa yang sama sangat dekat dengan kehidupan seharian. Malangnya, budaya masakan yang kaya itu jarang diwakili dalam pawagam Vietnam.

Anthony Bourdain makan nasi kerang di restoran kaki lima di Hue . Foto: CNN

Makanan masih wujud dalam filem hanya sebagai elemen sokongan kepada cerita utama filem. Sementara itu, masakan Vietnam telah menawan hati chef terkenal, vlogger dan pengkritik makanan di seluruh dunia , termasuk Anthony Bourdain.

Vietnam ialah destinasi kebudayaan, pelancongan dan kulinari yang sangat disayangi oleh pembuat filem dan chef dokumentari perjalanan Amerika.

Jika teras filem Tempopo di atas adalah mangkuk ramen Jepun, kemuncak episod 4 musim 4 dokumentari Anthony Bourdain Parts Unknown ialah hidangan tandatangan Vietnam Bun Bo Hue.

"Kuhnya ialah adunan canggih rebusan tulang, serai, dan pes udang. Mee dihidangkan dengan kaki babi yang lembut, roti ketam, dan puding darah. Kemudian, ia dihiasi dengan irisan limau nipis, ketumbar, bawang hijau, sos cili, cincang bunga pisang, dan rasa yang terbaik di dunia!" Bourdain berseru.

Pada tahun 2009, semasa lawatan keduanya ke Vietnam, Anthony Bourdain terus ke Hoi An untuk "mencuba" Banh Mi Phuong. Dalam masa kurang dari 2 minit selepas muncul dalam siri TV No Reservations, imej Bourdain berdiri di tengah-tengah jalan Hoi An, ghairah makan Banh Mi Phuong, dengan komen "Ini benar-benar harmoni dalam sandwic" membuatkan Banh Mi Quang dikenali di seluruh dunia.

Kematian Anthony Bourdain adalah satu kehilangan besar kepada rakyat Vietnam dan pencinta makanan global. Masih banyak lagi masakan mi, nasi, dan nasi Vietnam yang belum dia nikmati. Bagi orang seperti beliau, masakan adalah jambatan yang membawa kita mendekati budaya, sejarah, dan gaya hidup unik setiap negara.

Sejarah dunia berubah menjadi makanan di atas pinggan. Setiap hidangan adalah penjelmaan semua kesusahan, cinta, dan intipati panjang pembangunan manusia.

Sumber: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html