Bihun beras dengan cuka dan sos ikan, hidangan lazat yang menjadi ciri khas musim panas.

Tiba di Hue semasa cuaca panas, Cik Nguyen Minh Lan dan Encik Tran Huu Trung, pasangan dari Bandar Raya Ho Chi Minh, meluangkan banyak masa untuk menyelidik hidangan istimewa bandar ini melalui media sosial. Cik Lan menceritakan: "Semasa menonton video di TikTok dan Facebook, saya amat berminat dengan 'bun giam nuoc' (mi beras dengan cuka dan sos ikan). Nama itu sendiri kedengaran luar biasa, dan satu lagi perkara yang menarik ialah hidangan istimewa ini hanya terdapat di kawasan lagun. Oleh itu, rasa ingin tahu saya semakin meningkat."

Menurut maklumat yang dibacanya, dia pergi ke restoran sup mi bihun dengan siput laut di Jalan Chi Lang (Wad Phu Xuan) pada lewat petang. Apabila dia pertama kali merasai sup mi bihun dengan siput laut, yang menampilkan sayur-sayuran segar, bihun, udang, air rebusan, dan terutamanya kaki siput laut, Cik Lan mendapati ia sangat unik dan lazat.

Dia berkongsi: "Hidangan ini mempunyai rasa sayur-sayuran mentah yang sedikit pahit, kemanisan kuahnya, masam cuka, aroma belacan udang yang harum, dan tekstur udang yang menyegarkan dan rangup. Dalam cuaca musim panas yang terik, hidangan ini mudah dimakan dan menyeronokkan."

Trung bersetuju: “Apa yang paling saya suka ialah walaupun mereka menggunakan siput segar, ia tidak mempunyai rasa hanyir yang kuat. Selain rasa yang menyegarkan dan unik, lokasi kedai itu juga bagus kerana ia berada di permulaan jalan pekan lama.”

Di sebuah restoran kecil berhampiran sungai, pasangan itu menikmati hidangan mereka sambil memerhatikan kehidupan seharian penduduk tempatan. “Walaupun makanannya tidak kelihatan begitu menarik, semakin banyak anda makan, semakin lazat ia menjadi. Mungkin kerana rasa yang unik dan suasana yang menawan. Jika rakan atau saudara mara datang ke Hue , saya pasti akan mengesyorkan hidangan ini kepada mereka,” kata Encik Trung.

Selain bihun dengan sos cuka, banyak lagi hidangan tradisional Hue yang lain juga meninggalkan rasa yang tidak dapat dilupakan bagi pelancong semasa musim panas.

Tran Thi Oanh, seorang pelancong dari Hanoi , berkata dia "jatuh cinta" dengan sup mi kerang sejak pertama kali merasainya. Menurutnya, sup mi kerang yang diperbuat daripada kerang yang sederhana mempunyai rasa yang sangat unik hasil daripada cara perasa yang teliti dan gabungan bahan-bahannya.

Cik Oanh berkata, "Hidangan ini mengingatkan saya pada sup mi siput Hanoi." Walau bagaimanapun, sup mi siput mempunyai sedikit rasa masam daripada cuka, manakala sup mi kerang kaya dengan rasa masin dan pedas. Kedua-dua hidangan lazat ini memerlukan penyediaan yang rumit dengan pelbagai lapisan rasa. Khususnya, kedua-dua sup mi siput dan sup mi kerang tidak boleh tanpa kuahnya, yang diperbuat daripada air yang digunakan untuk merebus siput dan kerang.

"Walaupun harganya sangat berpatutan, sup mi kerang ini mempunyai rasa yang sangat harmoni. Kemanisan kerang yang digabungkan dengan keladi segar, mangga parut, dan sayur-sayuran segar menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan mudah dimakan yang langsung tidak memualkan. Saya makan sup mi kerang pada hari pertama saya di Hue dan kembali lagi pada keesokan harinya. Hidangan ini benar-benar sesuai untuk cuaca musim panas," tambah Cik Oanh.

Menurut pemilik kedai mi kerang di Jalan Ung Binh (Vy Da Ward), musim panas adalah masa di mana hidangan kerang paling dicari oleh pelancong kerana kerangnya berisi, manis, dan berperisa pada musim ini. Digabungkan dengan sayur-sayuran segar, keladi parut, mangga parut, dan kuah kerang yang manis dan berperisa, hidangan ini menyegarkan dan mudah dimakan pada hari-hari panas. Selain rasanya yang tersendiri, harga mi kerang dan nasi kerang juga sangat berpatutan, hanya 15-20 ribu VND setiap hidangan dengan semua bahan-bahan yang disertakan. Oleh itu, ramai pelancong, selepas mencubanya, sering kembali beberapa kali kerana mereka menyukai rasa desa, ringkas, dan menyegarkan ini.

Selain sup mi kerang atau sup mi cuka, masakan musim panas Hue juga memikat pelancong dengan rasa manis dan harum sup biji teratai yang sedang musim. Dalam kepanasan musim panas yang terik, rasa hidangan yang ringkas namun lazat ini menyumbang kepada meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada ramai pengunjung setiap kali mereka melawat ibu kota purba ini.

Mai Hue

Sumber: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html