Ikan mudskipper panggang dengan garam dan cili

Ikan betik menyesuaikan diri dengan baik terhadap perubahan persekitaran daripada air tawar dan air payau kepada air masin, jadi ia hidup subur di Cu Lao Dung. Ikan jenis ini digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat, terutamanya ikan betik panggang dengan garam dan cili.

Ikan mudskipper bakar. Foto: KIEU MAI

Ikan betina mudah dikenali melalui mata mereka yang menonjol di atas kepala, badan mereka yang langsing, dan kulit mereka yang licin dan berkilat; purata panjang mereka adalah antara 10-25 cm. Tidak seperti kebanyakan ikan yang hidup sepenuhnya di bawah air, ikan betina boleh hidup di dalam air dan di darat, berkat keupayaan mereka menggunakan sirip dada dan ekor mereka sebagai "lengan" untuk merangkak di sepanjang dataran lumpur, melompat melintasi pasir lembap, dan memanjat akar pokok.

Ikan betina dianggap sebagai spesies ikan tipikal dalam ekosistem bakau Vietnam. Oleh kerana ia hidup dalam persekitaran semula jadi, ikan betina mempunyai daging yang pejal, manis, dan berperisa, menjadikannya makanan istimewa yang digunakan dalam banyak hidangan lazat.

Membakar dengan garam dan cili adalah cara paling mudah untuk menyediakan dan mengekalkan rasa ikan mudskipper dengan terbaik, menjadikannya pilihan yang popular. Ikan ini tidak memerlukan banyak masa penyediaan; hanya bilas dengan air garam yang dicairkan untuk menghilangkan lendir dan bau keruh. Kemudian, toskan, perap dengan garam dan cili selama kira-kira 15-20 minit, dan kemudian bakar. Garam yang digunakan ialah garam kasar, dikisar halus dengan cili, dan kemudian sapukan secara rata pada ikan.

Cara terbaik untuk menikmati ikan ini adalah dengan memanggangnya di atas arang. Oleh kerana ikannya kecil dan cepat masak, hanya mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk mendapatkan ikan haruan bakar yang harum dengan garam dan cili. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama sayur-sayuran segar, dibalut dengan kertas nasi dan dicelup dalam sos ikan asam jawa. Campuran harmoni antara kemanisan ikan, rasa masin dan pedas garam dan cili kisar tangan, rasa manis dan masam sos ikan asam jawa, dan aroma sayur-sayuran akan meninggalkan pengunjung dengan rasa yang tidak dapat dilupakan tentang daya tarikan desa Delta Mekong.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html