Ikan mudskipper panggang dengan garam dan cili

"Mereka kata Ca Mau sangat jauh," satu ungkapan yang membuatkan peminat pelancongan seperti saya tidak berminat. Hanya pada hujung minggu lalu, atas desakan dan usikan kakak-kakak saya—"Jom pergi ke Ca Mau! Sungguh memalukan bagi orang Barat untuk tidak mengenali Ca Mau!"—barulah saya secara impulsif bersetuju!

Apabila menyebut tentang Ca Mau, pencinta makanan seperti saya terus teringat akan keistimewaan legenda kawasan hutan bakau yang luas ini: kari pedas bihun, ketam, ikan haruan, udang kering, ketam lumpur, bayam air, ikan kakap... Saya berpeluang mencuba semuanya, walaupun saya tidak berada di Ca Mau sendiri. Walau bagaimanapun, ikan kakap paling menarik minat saya, kerana saya belum berpeluang merasainya lagi, tetapi saya telah mendengar begitu banyak pujian daripada penggemar makanan.

Ikan ini serupa dengan ikan goby berbintang tetapi mempunyai kulit kasar, dua mata besar yang menonjol di bahagian atas kepalanya, dan boleh meluncur di atas air, merangkak dengan cepat di darat, dan juga memanjat pokok kerana dua siripnya yang bertindak seperti lengan. Restoran di Ca Mau semuanya menawarkan hidangan seperti periuk panas, direbus dengan lada, salad, dan dibakar dengan cili dan garam... yang diperbuat daripada ikan ini.

Bertolak dari Bandar Raya Ho Chi Minh pada pukul 6 pagi, bas berhenti di beberapa tempat kerohanian di sepanjang jalan, termasuk Gereja Ibu Laut Selatan dan Gereja Paderi Diep, untuk para sister berdoa. Kami tiba di Bandar Ca Mau ketika senja menjelang. Ketika itu, perut semua orang sudah berkeroncong, mengidamkan "pengisian semula bahan api".

Kami pergi ke sebuah restoran makanan laut, dan hidangan pertama yang saya pesan ialah ikan mudskipper bakar dengan cili dan garam. Rakan-rakan saya, ada yang menjelirkan lidah, ada yang menggelengkan kepala, berkata, "Tidak mungkin, ikan mudskipper terlalu menjijikkan." Pemiliknya dengan bersemangat menjawab, "Ya ampun, pergi ke Ca Mau dan tidak mencuba ikan mudskipper bakar dengan cili dan garam adalah sangat memalukan! Ia sangat mudah dibuat; hanya bersihkan ikan, sapukan selapis cili dan garam di atasnya, dan panggangnya, balikkan secara berkala sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan wangi. Kemudian, sapukan selapis minyak daun bawang untuk meningkatkan rasanya. Itu sahaja, tetapi pelanggan menyukainya. Anda pasti terpikat selepas satu gigitan! Anda patut mencubanya!" Dia begitu bersemangat, semua orang bersetuju.

Tidak lama kemudian, sepiring ikan mudskipper panggang dengan cili dan garam dibawa keluar, berwarna perang keemasan dan harum, dihiasi indah dengan beberapa sayur-sayuran hijau. Sebarang rasa jijik terhadap penampilannya seolah-olah hilang. Semua orang dengan bersemangat mencapai sepotong ikan, mencelupkannya ke dalam sos ikan bawang putih dan cili, memasukkannya ke dalam mulut mereka, dan berseru dengan gembira. Isi ikan itu keras, manis, dan mempunyai aroma yang tersendiri tanpa rasa kering atau hanyir, sebati sempurna dengan rasa manis, masam, dan pedas sos ikan cili – rasa yang benar-benar lazat yang melekat di mulut!

Ikan mudskipper bakar dengan garam dan cili mungkin merupakan hadiah daripada alam semula jadi ke wilayah paling selatan Vietnam ini, yang memotivasikan pengunjung yang "teragak-agak untuk pergi jauh" untuk datang!

Sumber: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm