Pergi ke pantai Son Tra untuk makan ikan todak berbintik.

Setiap kali musim panas tiba di Da Nang, pantai Son Tra menjadi jernih seperti kristal, seolah-olah bersih selepas hujan pertama musim ini.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Dua mangkuk bubur ikan siakap yang lazat dan berkhasiat.

Dari awal pagi, bot-bot nelayan di wilayah Tho Quang secara senyap-senyap kembali ke pantai selepas bermalam di laut. Antara tangkapan segar itu, penduduk kawasan pesisir sentiasa menghargai sejenis ikan istimewa - ikan sepat.

Ikan nila pernah menjadi makanan istimewa yang sesuai untuk kerabat diraja.

Nelayan di kawasan pantai Son Tra mengatakan bahawa ikan perang, ikan cecak, dan ikan cecak berbintik sebenarnya "berkaitan" antara satu sama lain. Tetapi ikan cecak berbintik masih paling mudah dikenali kerana kulitnya yang berwarna kelabu muda dihiasi dengan bintik-bintik kecil berwarna coklat kekuningan yang tersebar merata di seluruh badannya. Ikan ini tidak besar, hanya sebesar tangan orang dewasa, namun isinya berwarna putih, harum, dan luar biasa manis serta berlemak.

Nelayan menangkap ikan siakap menggunakan kedua-dua kaedah: mata kail dan jala. Bergantung pada skala, rupa bumi dan pengalaman, setiap kaedah menawarkan kelebihannya sendiri.

Legenda mengatakan bahawa ikan sidat berbintik dahulunya merupakan makanan istimewa yang sesuai untuk kerabat diraja. Ia bukan sahaja lazat tetapi juga sangat berkhasiat dan jarang ditemui. Sehingga hari ini, di tengah-tengah pelbagai hidangan makanan laut yang terkenal di Vietnam Tengah, ikan sidat berbintik dari Son Tra masih memegang tempat istimewa di hati pengunjung.

Semenanjung Son Tra telah lama dianggap sebagai khazanah Da Nang . Ia mempunyai hutan hijau yang subur yang merangkumi laut biru kehijauan, pantai berpasir yang lembut dan melengkung di kaki gunung, dan bekalan makanan laut yang banyak, anugerah daripada alam semula jadi.

Orang ramai datang ke Son Tra bukan sahaja untuk menyaksikan matahari terbit di atas laut atau mendengar bunyi ombak menghempas tebing berbatu. Ramai pelancong juga tidak sabar untuk duduk di sebuah restoran kecil di tepi Pantai Rang atau Pantai But, menyaksikan pemancing menangkap ikan siakap sambil menikmati semangkuk bubur siakap panas di tengah-tengah angin laut yang masin.

Memancing ikan siakap di kawasan laut Tho Quang (Wad Son Tra, Bandar Da Nang)

Ikan tilapia mempunyai warna yang tersendiri.

Spesies ikan siakap ini hidup di perairan payau dan air tawar, dan banyak ditemui dari Thua Thien Hue hingga Nha Trang. Walau bagaimanapun, menurut nelayan veteran di Tho Quang, hanya kawasan laut Son Tra yang mempunyai ikan siakap berbintik yang sangat lazat dan harum ini.

Tompok-tompok kekuningan-coklat pada badan ikan itu seperti sapuan berus halus di laut. Ikan ini memakan rumpai laut, alga, dan kelp, jadi ususnya sangat bersih. Isi ikan empuk, mempunyai sedikit tulang, dan rasa lemak yang kaya secara semula jadi. Oleh itu, tidak kira bagaimana ia disediakan, ikan siakap mengekalkan rasa lazatnya yang unik yang tidak dapat ditandingi oleh spesies ikan lain.

Musim memancing kerapu bintik biasanya berlangsung dari Mei hingga September. Pada masa ini juga pantai Son Tra memasuki hari-hari terindahnya dalam setahun. Lautnya tenang, airnya biru, dan kawanan kerapu muncul di sekitar batu-batu berlumut.

Ada hari-hari, ketika para nelayan menarik jala mereka, mereka disambut oleh bau ikan yang harum dan menyengat yang dibawa oleh angin laut. Ikan siakap segar melompat dan memercik di ruang bot, pemandangan yang menggembirakan bagi sesiapa sahaja. Oleh kerana hasilnya tidak tinggi, ikan siakap berbintik sentiasa berharga tinggi, dari beberapa ratus ribu dong sekilogram.

Ikan siakap bakar sangat harum.

Ikan siakap goreng yang dibalut dengan kertas nasi bersama sayur-sayuran segar agak sedap.

Bukan sahaja lazat, malah ia juga merupakan penawar semula jadi.

Orang ramai di kawasan pesisir pantai menganggap ikan siakap sebagai hadiah dari laut. Bukan sahaja ia lazat, malah ia juga dianggap sebagai ubat semula jadi. Orang ramai di Quang Da pernah bergurau memanggilnya "ikan perubatan Cina," kerana isi dan usus ikan itu dipercayai dapat membantu tidur yang lena, mengurangkan keletihan, dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.

Wanita yang baru melahirkan anak, warga emas, atau kanak-kanak kecil sering diberi bubur ikan untuk membantu mereka pulih. Hanya memikirkan semangkuk bubur panas, harum dengan bawang dan daun ketumbar, pada hari hujan di tepi laut sudah cukup untuk menghangatkan hati.

Ikan siakap boleh digoreng, dikukus, dibakar, direbus dengan kunyit, atau digunakan dalam periuk panas. Tetapi hidangan yang paling terkenal masih bubur siakap. Hidangan yang nampaknya ringkas ini melambangkan kecanggihan penduduk kawasan pesisir pantai.

Pada suatu pagi di Pantai Rang, saya singgah di kedai makan kecil Mak Cik Tu – seorang wanita yang telah memasak bubur ikan siakap selama lebih tiga puluh tahun. Semasa dia menyalakan api, dia tersenyum mesra dan berkata, "Untuk bubur ikan siakap menjadi lazat, anda perlu menggunakan ikan yang baru sahaja sampai ke darat. Jika ikan itu dibiarkan semalaman, ia akan kehilangan separuh rasa lautnya."

Semangkuk bubur ikan siakap dengan rasa yang tersendiri.

Selepas dibersihkan, ikan siakap disimpan bersama ususnya yang utuh. Penduduk di kawasan pesisir pantai percaya bahawa rasa pahit yang sedikit dalam usus ikan adalah jiwa bubur tersebut. Ikan diperap dengan lada sulah, bawang merah yang dihiris nipis, sedikit sos ikan yang berkualiti baik, dan minyak masak.

Sementara itu, bubur nasi kosong telah dimasak dengan sempurna. Ia tidak sepatutnya terlalu pekat atau terlalu cair. Butir nasi hendaklah lembut tetapi masih utuh. Apabila bubur mula mendidih perlahan, ikan siakap telah dimasukkan.

Hanya beberapa minit kemudian, aroma ikan memenuhi dapur kecil itu. Mak Cik Tư menambah sedikit bawang merah dengan minyak dan serbuk cili, kemudian menuangkannya ke atas bubur. Bunyi mendesis itu sungguh memikat.

Semangkuk bubur dihidangkan panas-panas. Permukaannya ditaburi dengan daun bawang dan daun ketumbar, serta beberapa hirisan cili merah terang. Hanya satu sudu sudah cukup untuk merasai kemanisan isi ikan yang diadun dengan rasa yang unik dan halus.

Apa yang menjadikan bubur siakap istimewa adalah rasa pahit yang halus dari hempedu ikan. Rasa pahit itu sebentar menyentuh hujung lidah sebelum cepat bertukar menjadi rasa manis, membuatkan pengunjung ingin menikmatinya berulang kali.

Ramai pengunjung kali pertama terkejut bahawa hidangan yang begitu ringkas boleh mempunyai rasa yang begitu halus. Sesetengah orang tercungap-cungap semasa makan kerana cuaca yang sangat panas, dengan titisan peluh di dahi mereka, namun mereka masih tidak mahu berhenti makan.

Ikan siakap rebus dengan tomato dan cili

Oleh itu, pantai Son Tra bukan sahaja cantik kerana pemandangannya tetapi juga memikat pelancong dengan rasa hidangannya yang ringkas. Selepas menaiki bot di sepanjang pantai, mengagumi tanjung berbatu yang terjulur keluar dari ombak atau melihat kawanan burung laut terbang tinggi di langit, duduk menikmati semangkuk bubur ikan siakap panas merupakan pengalaman yang tidak dapat dilupakan.

Apabila petang menjelma, laut di Son Tra bertukar menjadi biru tua. Bot-bot nelayan mula meninggalkan dermaga. Kedai-kedai makan kecil di tepi laut juga secara beransur-ansur menjadi lebih sibuk.

Di tengah-tengah bunyi ombak yang lembut dan aroma bubur siakap yang harum di sepanjang pantai Tho Quang, wanita-wanita di kawasan pesisir dengan lincah menghidangkan bubur untuk pengunjung dari jauh. Pada petang yang berangin, seseorang dengan riang membacakan lagu rakyat yang ringkas: " Bubur siakap yang panas dan lazat / Saya jemput anda untuk mencubanya, walaupun anda bermandikan peluh…". Kemudian orang lain turut serta dengan nada nostalgia: "Seorang ibu yang miskin, berpuas hati dengan semangkuk bubur siakap / Mengahwinkan anak perempuannya ke laut yang jauh untuk dikahwini… ".

Lagu rakyat ini semudah dan bersahaja seperti penduduk di kawasan pesisir pantai. Tulen namun berhati mesra. Sesiapa yang pernah merasai bubur siakap di tengah-tengah laut dan langit Son Tra pasti akan sukar melupakan rasa itu.

Kerana semangkuk bubur panas bukan sahaja mengandungi kemanisan ikan dan aroma nasi, tetapi juga kebaikan manusia, rasa masin laut, dan semangat Da Nang yang lemah lembut dan ramah .

Sumber: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7