Ikan kap rumput rebus kakak ipar dengan lengkuas

(NLDO) - Kali pertama saya makan ikan mas rumput rebus bersama lengkuas lebih sepuluh tahun lalu, apabila saya mengikut kekasih, kini suami saya, ke kampung halamannya untuk meraikan Tet dan bertemu keluarganya.

Ibu mertua saya meninggal dunia awal. Hanya ada dua orang adik perempuan dalam keluarga itu. Dia mempunyai keluarga sendiri dan tinggal berhampiran rumah yang ditinggalkan oleh ibu mertua saya. Sebulan sebelum itu, apabila dia mendengar adik lelakinya mengumumkan bahawa dia membawa teman wanitanya pulang ke rumah untuk bertemu keluarga, dia menghabiskan banyak hari mengemas rumah ibu saya. Dia menukar selimut dan tilam. Dia memilih selimut kapas yang tebal dan berlapis-lapis kerana dia bimbang saya, dari Selatan, tidak akan biasa dengan cuaca sejuk di Utara. Dia menyediakan banyak perkara tetapi tidak menyediakan dapur. Dia berkata, "Masuk dan makan, saya tidak perlu memasak."

Saya ingat hari itu adalah malam pertama tahun baru. Saya mengikut suami saya untuk mengucapkan selamat tahun baru kepada saudara-maranya, dan apabila saya pulang ke rumah sudah gelap. Ia sejuk. Sebaik sahaja aku menolak pintu, terdapat bakul bertutup di atas meja. Di dalamnya terdapat ikan mas rumput rebus dengan lengkuas, jeruk kobis dengan cili dan sos ikan, sup ikan asam dan nasi putih yang masih panas.

Ikan mas rumput rebus dengan lengkuas dalam hidangan keluarga saya

Saya baru sahaja membuka penutup bakul apabila dia mendengar suaranya di luar pintu: "Makan selagi panas. Kenapa awak berjalan jauh? Tidakkah awak sejuk dan lapar?" Dengan itu, dia melompat ke atas basikalnya dan memecut, suaranya masih bergema: "Saya akan pulang untuk memberi makan kerbau, atau dia akan menceroboh kandang."

Ia adalah kali pertama saya tahu lengkuas digunakan untuk memasak ikan, jadi saya tidak biasa dengan baunya. Beberapa suap nasi pertama, saya hanya makan acar kobis yang dicelup dalam sos ikan. Suami saya menggalakkan saya, "Cuba sedikit, kemudian perlahan-lahan, hidangan seterusnya akan menjadi lazat." Sebenarnya, saya tidak memerlukan hidangan seterusnya, dari gigitan ketiga, saya dapat merasakan rasa berlemak, daging ikan yang pejal. Tulang ikan telah dimasak di atas api terlalu lama, jadi ia lembut dan cair.

Suami saya memberitahu saya bahawa orang di sini sering memasak ikan mas rumput untuk Tet. Keluarga yang kaya akan membeli ikan besar seberat 5-6 kilo. Ikan direbus dengan perut babi. Direbus berulang kali. Ikan itu berperisa. Dagingnya padat. Tulangnya lembut. Untuk menjadikan ikan rebus lebih sedap, ada yang menggoreng ringan kedua-dua belah atau memanggangnya di atas bara api sehingga ia hangus. Pada tahun itu, keluarga kakak ipar saya tidak begitu kaya, tetapi seketul ikan yang dibawanya pada hari pertama Tet, dari tulang belakang hingga ke kulit perut, hampir sejengkal tangan.

Selesai sahaja makan, saya melihat adik saya berdiri di depan pintu sambil berkata, "Tinggalkan pinggan dan penyepit, saya akan bawa pulang untuk basuh." Kakak tanya sedap ke ikan tu. Semasa saya memujinya, suami saya memberi komen bahawa ia agak terlalu manis. Kakak saya menjelaskan bahawa sebelum saya pulang, dia bertanya kepada beberapa orang yang pernah ke Selatan, dan ramai yang mengatakan bahawa semuanya manis. Orang di sana tidak tahan sejuk. Ada juga yang terpaksa menyediakan dapur arang untuk menantunya untuk memanaskan badan... Kakak risau kalau-kalau bakal adik iparnya tidak biasa dengan cuaca dan makanan di kawasan luar bandar, jadi apabila dia merebus ikan kap rumput, dia menambah gula lagi, sesuatu yang dia tidak pernah buat sebelum ini.

Saya masih ingat, tahun itu saya baru pulang dari perjalanan perniagaan ke Truong Sa selama hampir sebulan. Badan saya terbakar matahari, muka saya gelap, manakala suami saya dipuji sebagai "lelaki paling kacak di kampung". Kami seperti pasangan yang tidak sepadan. Kakak ipar saya selalu menerangkan kepada semua orang "dia baru balik dari perjalanan ke pulau", membayangkan "keburukan ini sementara, dia selalunya kacak".

Lebih seminggu saya meraikan Tet di kampung halaman bakal suami, tetapi saya langsung tidak berasa pelik, walaupun ada juadah yang pertama kali saya cuba, orang yang pertama kali saya temui, atau dialek yang terpaksa saya tanyakan beberapa kali untuk difahami... semuanya berkat dia.

Kakak ipar saya - seorang wanita luar bandar, terbiasa di ladang dan kebun sepanjang tahun, tidak pernah keluar kampung tetapi teliti dalam setiap butiran kecil, seperti menambah lebih banyak gula ke dalam periuk ikan rebus untuk memudahkan saya makan, membantu saya percaya bahawa saya telah memilih orang yang saya sayangi untuk hidup saya.

Sumber: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm