Musim memburu "hadiah laut"
Selepas jam 7 pagi, di sepanjang pantai komune Hai Chau ( wilayah Nghe An ), rakit dan bot memenuhi pantai. Kumpulan nelayan berbaris di pantai untuk menarik jala mereka. Jala ditebar kira-kira 6-7 batu nautika dari pantai pada jam 4-5 pagi menggunakan rakit yang diperbuat daripada buluh dan dilengkapi dengan enjin, dan kemudian ditarik ke darat.
Ikan herring "datang ke darat"
FOTO: K.HOAN
"Hari ini kami menangkap lebih 100 kg ikan hering . Jumlah ini adalah purata; pada hari yang baik kami boleh mendapat lebih 200 kg, tetapi ada hari kami hanya mendapat beberapa puluh kilogram," kata Encik Tran Van Long, seorang nelayan.
Ikan hering dikumpulkan dengan jaring, ditarik ke darat, dan diterkam. Isteri Encik Long menggunakan beberapa bakul untuk mencedok ikan. Ikan-ikan itu dikumpulkan ke dalam banyak bakul dan dijual kepada pedagang yang menunggu. Harga ikan hering tidak tetap tetapi berubah-ubah dari 15,000 hingga 25,000 VND/kg, bergantung pada hari tersebut.
"Pada hari yang baik, selepas ditolak kos bahan api, setiap orang memperoleh kira-kira 1 juta dong, manakala pada hari biasa, kami memperoleh lima hingga tujuh ratus ribu dong, dan kadangkala kurang," kata seorang nelayan.
Ikan herring, yang hanya sebesar dua jari, mempunyai banyak tulang kecil, tetapi menurut pakar, ikan ini kaya dengan protein, terutamanya kandungan Omega-3 yang banyak yang membantu menyokong kesihatan kardiovaskular, menurunkan kolesterol, dan kolagen semula jadinya membantu melawan penuaan kulit. Harga ikan herring agak murah, isinya empuk dan lazat, jadi ia telah lama menjadi pilihan popular bagi ramai orang.
Musim memancing ikan herring untuk nelayan bermula dari Januari hingga April mengikut kalendar lunar setiap tahun. Ini adalah masa apabila ikan dari luar pesisir ditarik dekat dengan pantai. Nelayan menggelarnya sebagai "nikmat" laut.
Banyaknya ikan, yang tidak dapat dimakan semuanya di pasar, bermakna orang ramai membelinya untuk menyediakan hidangan seperti stew, salad, dan ikan bakar. Oleh itu, ikan hering juga dikumpulkan untuk penapaian dan diproses menjadi sos ikan, atau digunakan sebagai makanan untuk udang kara dan ikan lain.
Di Nghe An , nelayan telah lama mempunyai idea bernas untuk memanggang ikan di atas arang bagi mengekalkan rasa makanan laut dan bukannya menyejukkannya.
Ikan hering panggang
FOTO: K.HOAN
"Saya telah memanggang ikan selama hampir 50 tahun. Memanggang ikan tidak memerlukan bahan kimia; hanya kepanasan arang yang memastikan ikan segar dan lazat untuk jangka masa yang lama," kata Puan Bui Thi Chau (seorang penduduk komune Hai Chau).
Menjadi tular di media sosial.
Di hamparan pasir yang panjang itu, beratus-ratus rakit telah ditarik ke pantai. Nelayan memungut ikan hering dari jala mereka, memasukkannya ke dalam bakul, dan mengasingkannya mengikut saiz. Ikan yang lebih besar dibeli oleh pelanggan untuk dibakar di tempat kejadian atau oleh peniaga untuk dijual di pasar, manakala ikan yang lebih kecil dijual untuk membuat sos ikan atau sebagai makanan untuk udang kara dan ikan ternakan lain.
Tidak seperti tahun-tahun sebelumnya, musim ikan hering tahun ini telah menyaksikan aliran kenderaan dan orang ramai yang sibuk dari seluruh pelosok datang untuk menikmati ikan hering bakar di sepanjang jalan pesisir yang baru siap dibina melalui komune Hai Chau.
Dari awal pagi, apabila tangkapan pertama ikan hering dibawa ke darat, wanita-wanita yang pakar dalam memanggang ikan menyalakan api dan mengipas arang. Berpuluh-puluh pemanggang arang sementara disediakan di sepanjang kedua-dua belah laluan menuju ke pantai. Banyak gerai juga dibuka untuk melayani pengunjung dari jauh yang datang untuk menikmati "nikmat laut".
"Awak kena bakar ikan ni selagi masih segar untuk mengekalkan keenakannya," kongsi Puan Chau, lalu cepat-cepat menyalakan api dan mengipas arang. Apabila arang itu bercahaya merah, Puan Chau menggunakan penyepit untuk mengambil setiap ikan hering, selebar kira-kira dua jari, dan meletakkannya di atas pemanggang, sambil mengipas dengan kipas kertas untuk memastikan arang terus menyala.
Ikan hering agak leper, jadi ia cepat masak apabila dibakar, hanya beberapa minit sahaja untuk dimasak. Aroma ikan bakar memenuhi seluruh kawasan.
Pelancong menikmati hidangan ikan hering bakar di pantai.
FOTO: PENYUMBANG
"Memanggang memerlukan kemahiran untuk memastikan ikan harum, lazat, dan tidak hangus atau masak secara tidak sekata. Apabila ikan dimasak pada tahap yang betul, isinya mengekalkan kemanisan, kekayaan, dan aroma yang tersendiri. Ikan hering mempunyai banyak sisik dan tulang kecil, tetapi isinya yang putih dan tebal kaya dengan nutrien, itulah sebabnya ramai orang lebih menyukainya," jelas Cik Chau.
Cik Luu Thi Tuong juga telah terlibat dalam perniagaan memanggang makanan laut ini selama bertahun-tahun. "Sebelum ini, kami hanya memanggang di rumah dan kemudian membawa ikan ke pasar untuk dijual. Selama hampir sebulan sekarang, sejak ikan hering dipaparkan di media sosial, ramai orang datang ke sini untuk merasai, membeli dan memakannya di tempat kejadian, jadi jualannya sangat baik," kata Cik Tuong.
Setiap hari, seorang wanita di sini memanggang 30-40 kg ikan, dan ada juga yang memanggang dan menjual seratus kilogram. Setiap kilogram ikan hering bakar dijual dengan harga 60,000 VND. Ikan ini boleh dimakan serta-merta atau dibeli untuk dibawa pulang; panaskan sahaja dalam penggoreng udara atau ketuhar gelombang mikro sebelum dinikmati. Ikan hering bakar yang direbus dengan lada juga sangat lazat dan sesuai dimakan dengan nasi.
Bagi memenuhi permintaan untuk menikmati ikan hering yang baru ditangkap di tempat ia diambil dari laut, banyak kedai makan telah muncul di kedua-dua belah jalan pesisir pantai di komune Hai Chau. Ikan hering segar, yang dipanggang di atas arang, harum dan berlemak, dan dihidangkan dengan mi beras, bihun, sayur-sayuran, timun, dan sos ikan tradisional, menghasilkan rasa yang benar-benar unik.
Orang ramai yang datang ke sini untuk merasai hidangan ini mendapati ia menarik, desa dan murah, lalu mempromosikan ikan hering bakar di media sosial, mendorong ramai orang lain untuk datang, membeli dan menikmati ikan ini. "Pada suatu hari, sekumpulan orang dari Hanoi datang berkunjung, dan selepas makan, mereka mendapati ia sangat lazat sehingga mereka membeli 100 kg ikan hering untuk dibawa pulang sebagai hadiah," seorang nelayan menceritakan.
"Saya ternampak hidangan ikan hering bakar ini di media sosial dan mendapati ia menarik, jadi saya menjemput beberapa rakan untuk datang ke sini untuk mencubanya. Melihat sahaja ikan yang dibakar di atas arang selepas ditarik keluar sudah menggoda. Ikannya sedap, harganya berpatutan, dan perkhidmatannya prihatin, menjadikannya pengalaman yang sangat menyeronokkan," kata Cik Le Hong Nga, seorang penduduk Thanh Vinh Ward (Nghe An). Ramai keluarga dari jarak berpuluh-puluh kilometer juga memandu ke sini untuk merasainya.
Hai Chau kini mempunyai lebih 300 rakit yang digunakan untuk memancing berhampiran pantai. Encik Nguyen Trong Huyen, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Hai Chau, berkata bahawa musim memancing ikan hering tahun ini telah menjadi terkenal, mewujudkan suasana yang meriah dan meningkatkan nilai ikan hering bakar. Ini juga merupakan peluang untuk mempromosikan kepakaran tempatan, pelancongan berasaskan pengalaman, dan mewujudkan lebih banyak pekerjaan dan pendapatan untuk penduduk.
Sumber: https://thanhnien.vn/ca-trich-gay-sot-mang-xa-hoi-185260405191028361.htm
Komen (0)